Запечена гарбуз під соусом цацикі Лора Лоренчу - Рецепти
Запечені кабачки в хрусткому покритті без яєць і з дуже низьким вмістом олії. Паніровані кабачки в хрусткій скоринці в духовці рецепт поетапно.
Завтра, рано вранці, ми вирушаємо у довгоочікувані (і заслужені) канікули. І оскільки до тих пір нам дійсно потрібно щось з’їсти, ми обрали замі (я знаю, що там, де ми їдемо, ми в якийсь момент пропустимо румунські супи), а саме суп салату. Другий спосіб, смачна вегетаріанська страва, яка повністю активізує наш "режим відпочинку": хрусткі скибочки запеченого гарбузового хліба, поруч із соусом дзацікі, ароматний і такий освіжаючий.
Ну, так, я думаю, що основна страва нашого сьогоднішнього простого меню дала вам достатньо підказок, щоб зробити висновок, що ми їдемо до Греції. Ми багато подорожували, але ніде не відпочивали так повно, як у Греції. Свіжа риба, морепродукти, оливки, яких ви ніде не знайдете, і густа, зелена та пряна оливкова олія, хрустка гарбуз, фета та халумі, посипані медом… та цацікі! На нас чекає більше двох тижнів повного відпочинку та смачної їжі.
А тепер, повернемося до сьогоднішнього рецепта: скибочки панірованого гарбуза, запечені. Я вибрав кабачки, ті з темно-зеленою шкіркою, оскільки вони мають менший вміст води, ніж класичні, румунські. Шайби вийдуть хрусткішими. Рецепт запеченого гарбуза не містить яєць, і ви побачите, у нього дуже низький вміст олії. На додачу до цього, все готується дуже легко і швидко ... Отже, як перед відпусткою, коли до виїзду доводиться йти в салон, робити багаж і робити невеликі покупки.
Інгредієнти запечений гарбузовий хліб із соусом цацикі
скибочки кабачків:
- 600 грам кабачків (я використовував кабачки з темно-зеленою шкіркою, 2 середні шматочки, рекомендую їх, що містять менше води)
- 100 грам тертого сиру пармезан
- 75 грам білих сухарів (я використовував панько)
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого перцю
sosul tzatziki:
- 1 невеликий грецький йогурт (150 грам)
- 1 невеликий садовий огірок
- 1 зубчик часнику
- 1/2 кропу
- необов’язково: 6 гілочок м’яти (лише листя)
- сік 1/2 лимона
- сіль і перець за смаком
Підготовка гарбуза
1. Спочатку увімкніть духовку і встановіть її на 220 ° C. Поки воно не прогріється, давайте ближче пізнаємо інгредієнти. Вони дуже прості, думаю, вони є на кухні у всіх. За відсутності пармезану можна використовувати інший добре висушений сир подібних якостей (або суміш сирів). Для цих панірованих гарбузів панірувальні сухарі повинні бути одним з більшим зерном, оскільки скибочки вийдуть ще більш хрусткими. Ось чому я вирішив використовувати panko (японські сухарі) .
2. Гарненько вимийте кабачки і закиньте їх чистим кухонним рушником. Я рекомендую ті з темно-зеленою шкіркою, які продаються в магазинах під назвою "цукіні кабачки". Вони містять менше води і в кінці стануть хрусткішими. Наріжте скибочки товщиною ½ см. Намагайтеся нарізати скибочки якомога однаковішої товщини. Таким чином, вони всі будуть готуватися одночасно, і ми будемо впевнені, що отримаємо справді хрусткий гарбузовий хліб. Покладіть скибочки в миску і збризніть 2 столовими ложками оливкової олії. Добре перемішайте, щоб вони були добре змащені всім.
Примітка: якщо ви використовуєте звичайний гарбуз, з біло-зеленою шкіркою, наріжте їх трохи товщі, приблизно 7-7 мм. Посипте сіллю, відставте на годину, щоб видалити якомога більше води. Добре відіжміть їх паперовими рушниками, а потім продовжуйте збризкувати їх маслом, як пояснювалося вище.
3. В окремій мисці змішайте панірувальні сухарі з тертим пармезаном та свіжомеленим перцем. Якщо хочете, можете також додати різні сушені трави, за смаком. Через цю суміш дайте скибочки кабачків, змащені олією, і притисніть трохи поверх кожного скибочки, щоб сухі інгредієнти добре зчепилися. Ми робимо гарбузовий хліб, тож, так, він повинен мати суху хлібну скоринку!
Підготовка - приготування панірованих кабачків в духовці
4. Підготуйте два лотки з папером для випікання і розділіть 1 столову ложку залишку оливкової олії, рівномірно посипаючи папір. Помістіть скибочки панірованого гарбуза. Випікайте по одному в розігрітій до 220 ° С духовці протягом 20-25 хвилин.
5. Після закінчення часу варіння скибочки панірованого гарбуза повинні бути коричневими і хрусткими. Подавайте відразу з соусом цацикі.
Сосул цацікі
Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Посипте дрібкою солі і перемішайте. Подрібніть часник і подрібніть зелень (можна використовувати лише кріп, лише м’яту або і те, і інше, як вам більше подобається). Нарешті, добре процідіть огірки, натискаючи їх на сито, потім змішайте з грецьким йогуртом, зеленню, лимонним соком та сіллю та перцем за смаком. Подавайте з нашим панірованим, теплим і хрустким гарбузом. Ось у вас є рецепт соусу, описаний поетапно.
Чудового апетиту і до нових зустрічей, і якщо тим часом у вас все ще є тяга до рецептів гарбуза, ви можете знайти їх, натиснувши на малюнок нижче.