Запечена гарбуз з чорним кмином, базиліком і баклажанами (веганські) дрібних овочів
За цим рецептом я відкриваю сезон штучного світла 2012. Коли я повертаюся додому з роботи, вже темніє - і до того моменту, коли їжа лежить на столі, вона вже досить темна. Але оскільки я рідко обідаю до 19:00 у вихідні, то, мабуть, мені доведеться мати справу з такими докучливими речами, як баланс білого та ISO. У мене також є величезна "професійна" парасолька з лампою денного світла, але я якось не зміг звикнути до цього. Отже, це було 100 євро, які були погано вкладені. Але: Я думаю, що мої фотографії покращились порівняно з минулим роком, навіть без зайвих страв.
З баклажановим зануренням я подивився на нього ретроспективно - суто з точки зору композиції зображення - не роблячи прихильності, але добре, тепер це частина цього. Їжа: чудова. Я знаю, що страви з гарбуза з духовки - це, мабуть, найменш цікаве, що ви можете опублікувати в німецьких продовольчих блогах на даний момент - інфляція та інше! - але таким чином
ви ніколи раніше його не їли. Рецепт був моїм першим виходом Оттоленгі - Поварена книга і повністю збив нас з ніг. Кухня Йотама Оттоленгі та Самі
Тамімі (згідно з самоописом) означає свіжість, контрастність, аромати та орієнтацію - і це стає зрозумілим у цьому рецепті: земляно-солодкий гарбуз відповідає необхідному базиліку
і хрусткі ядра (особливо чудово: чорний кмин!) та смачне баклажанове занурення. Феноменальна композиція, про яку я ніколи б не подумав.
Запечена гарбуз з чорним кмином, базиліком і баклажанами
Рецепт для 2 осіб як легка основна страва
інгредієнтидля гарбуза
600 г гарбуза, очищений і нарізаний клинками
1 ст ложка оливкової олії
1 ст. Ложка гарбузового насіння
1 ст. Ложка насіння соняшнику
1 ст. Ложка кунжутного насіння
1 ч. Ложка чорного кмину
15 листків базиліка
Fleur de sel
перець
для занурення
1 баклажан
150 г соєвого йогурту, несолодкий
1 ст ложка оливкової олії
3 ст. Ложки лимонного соку
1 ст. Ложка петрушки, подрібненої
1 зубчик часнику, подрібнений
сіль
перець
підготовка
Розігрійте духовку до 220 °. Очистіть баклажани і наколоть його кілька разів виделкою або шпажкою. Або смажте на газовому пальнику приблизно 12-15 хвилин, поки шкіра не розірветься і на кухні не пошириться димний запах. Крім того, смажте під гарячою решіткою приблизно 1 годину і час від часу обертайте, поки вона повністю не зморщиться
є. Потім розріжте баклажани уздовж і видаліть м’яку білу м’якоть зі шкіри - звичайно, ми не хочемо використовувати обпалену зовнішність. Злийте м’якоть у ситі приблизно 10 хвилин, грубо наріжте її на обробній дошці, а потім змішайте з рештою інгредієнтів для занурення. Приправте за смаком сіллю і свіжомеленим перцем. Там
Якщо провал трохи просочився, тепер можна спокійно присвятити себе гарбузу:
Промажте гарбузові клинки оливковою олією і покладіть на деко. Сіль і перець правильно. Випікайте в духовці близько 45 хвилин. Незадовго до кінця обсмажте ядра нежирними на сковороді (Оттоленгі робить це в духовці, але цього насправді не повинно бути ...). Посипте запечений гарбуз насінням і прикрасьте базиліком. Подавайте баклажанове занурення окремо.