Запечена куряча грудка - червоний, ніжний і соковитий міський аромат
Запечена куряча грудка - рудувата, ніжна і соковита. Найпростіший рецепт смаженої курячої грудки на сковороді, в духовці. Як зробити запечену курячу грудку з овочами? Куряча грудка в пряній і пряній скоринці.
Я думаю, що куряча грудка є улюбленим м’ясом багатьох людей не тільки в нашій країні, але й у всьому світі. Особливо філе без шкіри та кісток. Я віддаю перевагу стегнам і крилам. Я б сказав, що в тій же мірі куряча грудка також є найбільш жорстоким м'ясом у світі, і її рідко готують належним чином.
Почувши про курячі грудки в духовці, ви очікуєте чогось апетитного, рожевого та соковитого. Часто результат жалюгідний: гірке, бежево-сіре, сухе і м’яке м’ясо. Це пов’язано з тим, що він дуже пісний і пересмажений. Але це легко може змінитися, якщо взяти до уваги деякі наукові кулінарні принципи.
- перед приготуванням маринувати м’ясо (Я пояснив тут переваги маринування)
- щоб відповідати часу приготування та температурі з розмірами шматка (неоднаково, якщо ми смажимо або запікаємо тонкі скибочки або великі шматки м’яса)
Нічого складного. Я зробив те саме для цих чудових шашликів з курячої грудки - дивіться тут. Вони вийшли із мрії!
Маринад, крім ролі ніжного, також виконує роль ароматизатора, просочуючи м’ясо бажаними ароматизаторами. У випадку з цією запеченою курячою грудкою ми використовували ароматичний маринад, що складається з йогурту (або збитого молока), солі, перцю, коричневого цукру, паприки, сушеної материнки та базиліка, кмину та часнику. Крім того, я додав 2 хороші ложки соусу з червоного перцю TABASCO ® Chipotle з натуральним ароматом диму (копчений).
Соус з червоного перцю TABASCO ® Chipotle - найменш гострий соус в асортименті, натомість дуже ароматний. Таким чином, куряча грудка не буде надто гострою, і вона також сподобається найменшим. Цей аромат диму отримується природним шляхом, запіканням гострого перцю халапеньо, з якого готується цей соус. Звичайно, ви також можете вибрати соус TABASCO ® з червоним перцем або соусом із зеленого перцю - подробиці дивіться тут про всі види соусу TABASCO ®.
З наведених кількостей виходить 3 порції запеченої курячої грудки.
- 1 чайна ложка солі
- ½ чайна ложка чорного меленого перцю
- 2 чайні ложки паприки
- 2 чайні ложки гранульованого часнику
- 1 чайна ложка сушеної материнки
- 1 чайна ложка сушеного базиліка
- 2 чайні ложки насіння кмину
- 3 чайні ложки коричневого цукру
- 350 мл йогурту або збитого молока
- ½ із сушеної ароматичної прянощі вище
- ½ чайна ложка солі
- 2 столові ложки соусу з червоного перцю TABASCO® Chipotle
- 1 чайна ложка гранульованого часнику або 2 зубчики подрібненого часнику
- печена картопля
- запечені овочі
- муджі з помідорами
- йогуртовий соус з часником
- варений рис
Як скласти рецепт запеченої курячої грудки - коричневий, ніжний і соковитий?
Інгредієнти для запеченої курячої грудки в пряній і пряній скоринці
Я приготував свої інгредієнти: куряча грудка (їх було 3 штуки), йогурт, домашня суміш спецій та соус з червоного перцю TABASCO ® Chipotle.
Я дуже полегшив суміш спецій, змішавши всі елементи, згадані у відповідному параграфі, у вікні інгредієнтів. Тут ви бачите інших комбінації спецій (суха руб) ідеально підходять для смаженого на грилі або запеченого м’яса.
Як маринувати курячу грудку йогуртом і зеленню?
Я змішав йогурт з 1/2 суміші спецій. Я додав трохи солі, гранульованого часнику та 2 столові ложки соусу з червоного перцю TABASCO ® Chipotle.
Я все добре перемішала і йогуртовий маринад готовий! У ньому є все необхідне, він солодкий, кислий, солоний і трохи гострий.
Я вибрав підходящу пластикову ємність, куди поклав 3 філе курячої грудки і покрив їх (викупавши) ароматизованим йогуртовим маринадом. Йогурт повинен добре покривати м’ясо (я підняв курячу грудку, щоб це було краще).
Я накрив коробку кришкою і поставив у холодильник принаймні на 12 годин. Можна маринувати курячу грудку і 24 години без проблем.
Як зробити ароматну і пряну скоринку із запеченої курячої грудки?
Наступного дня я вийняв коробку з м’ясом з холодильника за 3-4 години до того, як приготувати курку. М'ясо повинно повільно нагріватися і досягати кімнатної температури. Не смажте і не запікайте шматки м’яса, взяті безпосередньо з холодильника, оскільки вони стискаються і стають твердими. Спочатку я вийняв шматки курячої грудки з маринаду і добре витер їх паперовими рушниками. Маринад зробив свою справу і його можна викинути.
Цілу курячу грудку я добре змастила оливковою олією. Я перевернув його з боку в бік. Ви побачите, як масло поволі поглинається пісною куркою.
Потім я посипав усі 3 шматочки рештою спеції. Я залишив все на тарілці, щоб вона досягла кімнатної температури.
Скільки градусів і як довго смажиться куряча грудка в духовці?
Я нагрів піч до 230 С з вентиляцією (найвища ступінь для газових). Я вибрав великий піднос і застелив його папером для випічки. Поклав 3 курячі грудки на відстані одна від одної і поставив деко в духовку.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Я встановив таймер на 20 хвилин при 230 С і все. Куряча грудка не повинна перевертатися під час запікання. Ось так виглядали мої груди, коли я діставав піднос з духовки: червоний! Скоринка карамелізувалася завдяки коричневому цукру. Я швидко змастила м’ясо (щіткою) жиром із сковороди.
Якщо під рукою є термометр для м’яса, ви можете перевірити внутрішню температуру курячої грудки. Він повинен досягти 74-75 С. Звичайно, час варіння пристосовується до розміру шматочків м’яса. На мої 250 г шматочків курячої грудки мені знадобилося 19-20 хвилин. Для якихось 200 г достатньо 15-16 хвилин, а скибочки по 150 г досягають 11-12 хвилин випічки при 230 С. Всі ці часи стосуються м’яса, яке вже має кімнатну температуру, а не виймається з холодильника.!
Дуже важливо! Цю запечену курячу грудку слід залишити відпочивати принаймні на 7-8 хвилин після виймання з духовки! Я злегка накрив м’ясо алюмінієвою фольгою і дав йому розслабитися. Після цього періоду відпочинку він стане ніжнішим і соковитішим.
Лише після цього часу я вирізав скриню, щоб побачити, як добре було всередині. М’ясо ідеально приготоване, воно м’яке, блискуче, ніжне і соковите.
Гострий мюдей з помідорами та часником
Я приготувала приємний томатний соус з часником. Я натерла помідор і часник на дрібній тертці і змішала їх з сіллю, соусом червоного перцю TABASCO ® Chipotle і трохи олії.
Я зробив літній гарнір із запіканих овочів: картоплі, кабачків, грибів, перцю, цибулі та часнику - рецепт тут.
Я також рекомендую рецепт курячої грудки в італійському стилі "a la pizzaiola" або "parmigiana" з томатним, часниковим та пармезанним соусом - дивіться тут.
Якщо ви любитель курячих ніжок, то рекомендую зробити їх із запеченою картоплею - рецепт тут.
Подавання запеченої курячої грудки з овочами з запіканками, йогуртовим соусом та томатним соусом
Кожен отримав шматочок запеченої курячої грудки у супроводі овочів, йогуртовий соус з часником та гострий мюдей з помідорами.
М’ясо надзвичайно ніжне і насправді тане в роті.
Скоринка помірно пряна, карамелізована і ароматична. М'ясо було просочене ароматами суміші спецій та соусу червоного перцю TABASCO ® Chipotle. Захоплення їжею! Ця запечена куряча грудка дуже смачна і холодна наступного дня в бутербродах або салатах.
Якщо ви любите гострі соуси, то я рекомендую інші рецепти з TABASCO ® - дивіться тут.
Сподіваюся, я змусив вас цього захотіти простий рецепт запеченої курячої грудки і що ви скоро його випробуєте 🙂