Запечена курка з ракетою, грибами та коктейльними помідорами; Смак півдня
Інгредієнти:
Для 4-6 осіб:
- 800 г курячих грудок
- 250 мл ігристого вина або білого вина (або газованої води)
- 125 г борошна (тип 405 або 550), а також додаткове борошно для борошна курки
- 1 яйце (розмір L або XL)
- Цедра половини органічного лимона
- Солоний перець
- Олія для смаження у фритюрі
- 250 г грибів
- 250 г ракети
- 200 г коктейльних помідорів
- 2 органічних лимона
- Трохи дрібно нарізаної петрушки
- 25 г вершкового масла
- Необов’язково: часникова сіль та мускатний горіх
Підготовка:
Курячі грудки наріжте шматочками розміром приблизно 3 см. Потім покладіть шматочки курки в мішок із морозильною камерою з 2 столовими ложками борошна, часниковою сіллю, сіллю, перцем та мускатним горіхом. Закрийте пакет і енергійно струсіть.
Відокремте яйце. Збийте білки з дрібкою солі до стійкості.
Змішайте борошно з ігристим вином, додайте жовток, цедру лимона і трохи солі і перемішайте.
Тепер змішайте туго збитий яєчний білок.
Дістаньте шматочки курки з пакета і збийте надлишки борошна. Протягніть шматочки курки через кляр і обсмажте до гарячого кольору на гарячому жирі.
Нагрійте на сковороді трохи олії. Додайте порізані на четвертинки гриби і смажте 3-4 хвилини. Коротко вкиньте в теплі половинки коктейльних помідорів і 25 г вершкового масла. Сіль і перець. Додати подрібнену петрушку. Перед подачею додайте салат з ракети. Покладіть зверху курку і прикрасьте лимонними клинками.