Запечена свиняча грудка - простий рецепт з результатом облизування пальців
Запечена свиняча грудка - простий рецепт свинячої грудки з кісткою, нарізаною шматочками, ребра з м’ясом, приправленим і приготовленим у духовці, список інгредієнтів та спосіб приготування.
Все просто: чи любимо ми свинину? Ну звичайно ні! І ми не піддаємося вітру після відбивної і після свиняча вирізка, обидва шматки нежирного м’яса, але після ребер, шийні та свинячі грудки, ніжніші та смачніші саме тому, що вони напхані жиром. Ще один рецепт з цим шматочком, який нам дуже подобається, свиняча грудка, я опублікував раніше, смажена на грилі, більшим шматочком, маринована в пиві - натисніть тут для рецепта - тобто більше дичі та більше часу. Сьогоднішній рецепт - найпростіший з можливих. Свинячу грудку я порізала скибочками, добре натерла її правильно підібраними спеціями і зварила в духовці. Я отримую гарні стейки щоразу, диво!
Якщо похолодає - що важко, але неможливо, це залежить від того, скільки страв сидить за столом - ці скибочки гострої та запеченої свинячої грудки стануть сенсацією в сендвічі, кращою за будь-яку ковбасу. Відкрийте для себе весь рецепт нижче.
Інгредієнт запечена свиняча грудка
- 4-5 скибочок свинячої грудки з кісткою, товщиною 2-3 см (близько 250 гр/шт)
- 1½ хорошої якості крупної солі (я використовував мальдонову сіль, ви також можете використовувати сіль з різними смаками, копчену сіль, сіль селери тощо)
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю
- 1 чайна ложка зневодненого часнику
- 1 столова ложка тертого коричневого цукру
- ½ чайна ложка солодкої паприки
- за бажанням: ¼ чайна ложка копченої паприки
- 1 чайна ложка меленого кмину (можна замінити фенхелем, коріандром або чим завгодно більше)
- необов’язково: ½ чайна ложка мелених насіння гірчиці
- за бажанням: 2 столові ложки соусу для барбекю
Як приготувати свинячі грудки в духовці
На зображенні нижче ви можете побачити цілий шматок свинячої грудки. Я купив його, нарізав скибочками і заморозив надлишки пачками по 4-5 ребер у кожному.
Приправа і сухе маринування
1. Звичайно, першим кроком буде підготовка спецій. У списку вище я написав те, чим користувався. Суміш спецій можна налаштувати, ви можете додати саме ті смаки, які вам подобаються. Може сушений чебрець, може розмарин. Можливо, чилі ... саме те, що ви віддаєте перевагу. Перші 4 у списку незамінні та неминучі: сіль, перець, часниковий порошок або подрібнений часник та коричневий цукор. Решта залежить від вас. Що стосується часнику, то для цього виду прянощів я волію використовувати сушений часник. Причина в тому, що він не горить у духовці. Але якщо у вас його немає, покладіть 2-3 великі зубчики часнику, подрібнені.
І ні, я б не відмовився від коричневого цукру! Він відіграє роль як у делікатесі стейка, так і в збалансуванні смаку та остаточного вигляду страви.
2. Це скибочки свинячих грудок, які я використовувала. Я вибрав їх товщиною та вагою якомога однаковішими (3-4 см), які слід робити одночасно. Хочете ви їх із шкіркою чи ні, це питання особистого вибору, спосіб приготування зовсім не змінюється.
3. Добре натріть скибочки свинячих грудок сумішшю спецій з усіх боків. Коли я кажу "втирати", я маю на увазі механічну дію, завдяки якій крупна сіль і коричневий цукор розбивають волокна м'яса, надаючи ефект маринаду. Після гарного натирання спеціями скибочки свинячої грудки упаковують і зберігають у холодильнику на період від 2 годин до 12 годин (на ніч).
Випічка
4. Дістаньте нашу приправлену свинячу грудку принаймні на годину перед тим, як поставити її в духовку. Розкладіть скибочки в піддоні, придатному для духовки, не перекриваючи. Увімкніть піч та встановіть її на 190 ° C статично або 180 ° C з вентиляцією.
5. Піч повинна бути попередньо розігріта, коли свиняча грудка повернеться до кімнатної температури. Поставте деко в духовку на середню висоту на 20 хвилин. Після перших 20 хвилин переверніть скибочки свинячих грудок на протилежний бік і варіть ще 15-20 хвилин, або поки м’ясо не стане м’яким і ніжним. За останні 8-10 хвилин підніміть температуру духовки до 210 ° C і встановіть функцію гриля. За бажанням, перед тим як підсмажити скибочки свинячих грудок, ми можемо змастити їх щіткою соусом для барбекю - натисніть тут для рецепта - за красиву глазур. Вони все одно будуть виглядати дуже гарно і будуть глазуровані завдяки коричневому цукру в спеції, яку ми приготували.
сервірування
Перед подачею свинячу грудку залишають відпочивати на 15-20 хвилин, злегка накривши. Якщо надати належний період відпочинку, він стане набагато тендітнішим та смачнішим. Після цього ми можемо служити йому. Зображення нижче дуже показово про те, наскільки цей стейк рожевий і ніжний.
Вони чудово поєднуються з усілякими салатами та гарнірами, наприклад, салатом капустяний салат, картопляний салат, картопля з розмарином і так далі Нехай це буде вам корисно!