Запечені баклажани з Гарамом Масалою та йогуртовою мариною Харісса; Вогнище з серцем

гарамом

Баклажани в основному дуже універсальні. В основному їх можна знайти в середземноморській, арабській та/або східній кухні.

Зізнаюся, мені довелось досить довго, щоб буквально спробувати це, і зараз баклажани обробляю набагато частіше, ніж коли я вперше починав готувати. Але це також пов’язано з тим, що купувати чорний баклажан зазвичай можна лише в супермаркетах. Іноді ви все ще можете знайти інші сорти у фермера. Оскільки красиві крапчасті або кулясті різновиди не лише візуально захоплюють.

Часто баклажани зберігаються недостатньо довго або неправильно зберігаються. Тому що це не місце в холодильнику, максимум на день-два. Вони воліють речі трохи прохолодніші, ніж кімнатна температура, тобто ідеальним буде приміщення в підвалі. Крім того, їх не слід зберігати разом з іншими фруктами, такими як яблука, оскільки вони можуть занадто швидко дозріти або зіпсуватися.

Наповнені та/або запечені баклажани з часом отримують солодкуватий аромат, і дещо «губчастий» смак дедалі більше втрачається. Ось чому цей варіант настільки популярний, і він доступний у найрізноманітніших поєднаннях.

Сьогодні я вибрав індійський/східний варіант. Пікантні аромати посилюють смак овочів, і свіже занурення все добре завершує.

запечені баклажани

Отже, отримуйте задоволення, роблячи це самостійно, і насолоджуйтесь їжею.

Запечені баклажани

інгредієнти

  • 1-2 баклажани
  • 1 шматочок імбиру (розміром з великий палець)
  • 1 цибулина
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка жовтої пасти каррі
  • кмин
  • оливкова олія
  • Солоний перець
  • 1 чайна ложка гарам масала
  • 1 щіпка куркуми (мелена)
  • 1 ст ложка меду
  • 100мл відвару з птиці
  • (при необхідності ще один перець чилі)
  • Йогурт Харіса діп
  • ½ чайна ложка порошку харіси
  • 3-4 ст. Ложки грецького йогурту
  • Сік лайма
  • оливкова олія
  • м'ята

підготовка

Очистіть цибулю і часник. Зішкребте ложкою шкірку з імбиру. Наріжте все великими шматочками і помістіть у кухонний комбайн. Все добре перемішайте, поки не буде досягнута груба консистенція, схожа на пюре.

Помістіть мірки в миску і приготуйте з жовтою пастою каррі, сіллю, куркумою, перцем, оливковою олією, кмином, медом та травами.

Баклажани промити і розрізати навпіл уздовж.

Забийте хрест навхрест гострим ножем.

Тепер масажуйте суміш спецій з баклажанами і покладіть трохи зверху.

Потім покладіть половинки в посуд, захищений від духовки, влийте овочевий бульйон і полийте половинки невеликою кількістю оливкової олії.

Потім варити баклажани приблизно 1 годину при 180 градусах.