Запечені індичі ніжки простий рецепт з картоплею і часником Саворі Урбане
Запечені ноги індички простий рецепт з картоплею і часником. Смажені та ніжні індичі ніжки з часником та картоплею, мариновані та приготовані на сковороді, в духовці. Простий і смачний стейк з індички з гарніром із золотистої картоплі, запечений разом з ним.
Я дуже люблю м’ясо індички, і готую його досить часто. Ні, я не люблю індичі грудки, а стегна чи крила. М’ясо на кістці - найкраще! Тому я вирішую це робити Ноги індички запечені або крила.
Навіть після цілої індички я не вбиваю себе, бо вона занадто велика, і якщо у вас не так багато гостей за столом, ви залишаєтеся з ненаїденою птицею і готуєте бутерброди приблизно 3-4 дні з рештою м'яса.
Однак у підготовці цілої птиці є деякі чичіти, оскільки скриня готується швидше, ніж решта туші, і ви ризикуєте надмірно її висушити, до того ж дуже піддаючись нагріванню. Я експериментував з дуже тонкою технікою тут і я рекомендую вам застосувати його.
Американці - чудові фахівці в приготуванні м’яса індички, вони набагато частіше присутні на їхніх столах, ніж на наших. Дикі індики є частиною фауни американського континенту, від Канади, США до північної Мексики. Ви вже знаєте відоме американське свято "День Подяки", яке проводиться щороку в 4-й четвер листопада. Цього року це буде 23 листопада. Туреччина знаходиться на почесному місці на днях подяки.
Як маринувати м’ясо індички в розсолі?
Всі рецепти індички передбачають маринування м’яса в простому розсолі. Техніка розм'якшення та зволоження нежирного м'яса, що дає вражаючі результати. Розчин солоної води, іноді з цукром та ароматичними травами, проникає через осмос до м’язових тканин м’яса і дуже добре їх зволожує. М’ясо залишиться ніжним і соковитим після варіння (випікання). Не згадуємо про сухе, кисле або густе м’ясо!
Сольовий розчин (розсіл) також можна використовувати для дичини або нежирної свинини (дивіться тут деякі надзвичайно ніжні та соковиті свинячі відбивні, які тануть у роті).
Розсіл готують із холодної води, в якій розчиняють кухонну сіль: 1 чайна ложка з дрібкою солі на кожні 250 мл води. Занурте м’ясо в цей підсолений розчин і залиште на деякий час у холодильнику. Залежно від розміру шматочків, маринування може зайняти 2-3 години (для скибочок м’яса або менших шматків), 24 години для індичих ніжок або крил або 2-3 дні для цілої індички. Також індичку можна маринувати пиво - дивіться в кінці рецепту, про що я говорю.
Тож я маринував індичі ніжки у великій мисці. Я поклав ноги індички у велику миску і залив їх холодною водою з градуйованою чашкою, щоб точно знати, скільки води я поставив. Стегна повинні бути добре покриті водою. Потім я підрахував, скільки чайних ложок солі я повинен покласти. Я добре перемішав сіль для розчинення у воді, накрив стегна перевернутою тарілкою, щоб занурити їх у розсіл, і дав чаші охолонути протягом доби.
Не пропускайте цей крок! Ви відчуєте різницю в ніжності та соковитості м’яса, що зберігається в розсолі. Це неймовірно! Крім того, м’ясо витягує рівно стільки солі, скільки йому потрібно. Не бійтеся, що вони будуть занадто солоними.
Я використовував 3 нижчі ноги індички, по 1 людині кожна. На малюнку вище ви можете побачити більше, тому що я використовував їх для чогось іншого. Ви також можете використовувати верхні ноги або навіть індичі крила.