Запечені яблука з медом і соком; цитрусові - Mon Quotidien Autrement

Тривале варіння при низькій температурі, що зберігає смак і вітаміни фруктів

яблука

Вийшов 14 січня 2020 року

Написала Емілі Монтукляр

Посібник з підготовки

Тип рецепта
Специфічність

Вегетаріанське, без яєць, без глютену, без молока

Сезон

Всі пори року

Кількість осіб
Складність
Час підготовки
Час приготування

Від 2 до 4 годин, залежно від вашого смаку до текстури яблук (все ще дуже твердих або ніжних)

Загальний час

Між 2.15 ранку та 4.15 ранку

Будьте обережні з цим рецептом, вам потрібна форма для запікання з кришкою.

Низькотемпературна кулінарія складна, але докласти зусиль.

Фрукти та овочі втрачають вітаміни, як тільки їх збирають. Щоб отримати від них максимум користі, слід негайно з’їсти їх. На кухні приготування їжі при низькій температурі (нижче 100 ° С) у закритому вигляді дозволяє готувати фрукти та овочі без додавання води, зберігаючи при цьому якомога більше залишків вітамінів та мінералів. Збереження шкірки і перетворення плодів дуже мало також сприяє цьому збереженню. Щоб мати змогу з’їсти шкіру, настійно рекомендується вибирати органічні фрукти.

Приготування їжі при низькій температурі складно, оскільки це залежатиме від вашої духовки (духовки готуються більш-менш добре при низькій температурі), смаку текстури (хрусткого або ніжного) та кількості (для нашого рецепту запеченого яблука це займе більше часу зварити 4 або 10 яблук у своїй страві). Але неодмінно варто спробувати, як для вітамінів, так і для смаку !

Інгредієнти

  • 4 органічних яблука
  • 40 г меду
  • 4 клементини
  • 1 лимон
  • 1 щіпка кориці

Інструкції

Розігрійте духовку до 100 ° C.

Вичавіть лимон і клементини.

Промийте яблука. Зріжте верхівку, щоб зробити капелюх. Видовбайте їх, щоб видалити насіння і заповніть дупло медом. Замініть капелюхи і помістіть яблука в форму для запікання з кришкою.

Решту меду залийте в миску з лимонним соком і соком клементину. Додайте щіпку кориці і добре перемішайте. Полийте сумішшю яблука.

Поставте кришку на блюдо і випікайте від 2 до 4 годин варіння, залишаючи термостат при 100 ° C, для приготування при низькій температурі, яка збереже вітаміни. Якщо яблука недостатньо приготовані на ваш смак, ви можете трохи продовжити час приготування.