Запечені кабачки шарами з м’ясом та сиром Лора Лоренчу

Запечені цукіні шарами - з м’ясом та сиром - рецепт проілюстрований малюнками. Страва з гарбуза з м’ясом та сиром - запечена. Гарбузовий гратен з м’ясом та сиром, смачна і ситна їжа для всієї родини.

Це сезонний рецепт, без сумніву, але тим паче. Це така дешева, але чудово ароматна і дуже смачна страва, яка збирає всю сім’ю за столом. Врешті-решт, ці шаруваті гарбузи в духовці - це дуже смачно середнє значення між ними рецепт мусаки і це сиру пармезан гарбуза. Тобто вони не містять бешамель та яйце, як мусака, але як цей і на відміну від рецепту пармезану містять м’ясо. Результат - одна з найкрасивіших і найсмачніших гратін, яку я коли-небудь робив.

Інгредієнти запечене гарбузове м’ясо та сир

1200-1300 кабачків
700 грам фаршу (пісніше, я використовувала суміш фаршу з курячих ніжок та яловичого фаршу)
50 мл оливкової олії (або чого завгодно)
1 цибуля середнього розміру (80 грам)
2 маленькі морквини (близько 75 грам разом)
селера як 1 яйце (приблизно 40 грам або 1 селера стебла селери)
3 здорових щенята часнику
1 кілограм томатного пюре
120 грам тертого сиру пармезан
350 грам нарізаних або натертих/порваних шматочків моцарели
свіжий базилік або інша зелень за смаком
сіль і перець
за бажанням, 2-3 свіжих нарізаних помідора і кілька свіжих листя базиліка, доверху

Як приготувати гарбуз шарами в духовці з м’ясом та сиром

Приготування м’ясно-овочевого соусу

1. Я вже вам казав, що для цих запечених шаруватих гарбузів я використовував суміш курки та яловичини. Я використав те, що залишилось у холодильнику, замале, щоб наповнити всю сім’ю. Важко розділити два стегна більшій кількості людей. Тож я їх подрібнив, додав ще трохи яловичини і отримав 700 грамів фаршу. Якщо ви використовуєте 600 або 800 грам, я не думаю, що на остаточну підготовку буде впливати якийсь особливий спосіб.

2. Я очистив і дрібно нарізав овочі. Я нагрів олію на великій глибокій сковороді і додав цибулю, моркву, селеру, подрібнений часник і щіпку солі. На додаток до цих овочів, ви можете додати інші, якщо вони є під рукою і вам подобаються. Наприклад, гриби, можливо солодкий перець тощо. Я загартував овочі на середньому повільному вогні, часто помішуючи, протягом 7-8 хвилин.

3. Я додав м’ясо, відразу. Я постійно помішувався, намагаючись розбити котлети, в яких фарш, як правило, збирається. Я продовжував смажити м’ясо з овочами протягом 5-6 хвилин, поки м’ясо не засвітилося і я не побачив на сковороді жодних слідів сирого м’яса.

4. Зараз я додав томатну пасту, сіль і перець до м’яса та овочів. Я перемішав, накрив сковороду кришкою і зменшив вогонь до мінімуму. Я варив соус на повільному вогні, під кришкою, перевіряючи час від часу, щоб не залишилося рідини, протягом 30 хвилин. Якщо трапиться занадто сильно, додайте ще гарячої води.

5. Нарешті, я взяв кришку і підняв вогонь до середнього, часто помішуючи, поки соус добре не спустився. Я вимкнув вогонь, знову заправив сіллю і перцем і додав трохи свіжого базиліка. Якщо ви не любите базилік, можете додати чебрець, петрушку, майоран тощо. М'ясо-овочевий соус для нашої підготовки, шаруватий гарбуз у духовці, готовий, ми залишаємо його в стороні.

Підготовка гарбуза

Поки м’ясно-овочевий соус кипить, ми маємо увесь час у світі дбати про гарбузи для нашого приготування, шаруватий гарбуз у духовці. Значною мірою їх підготовка полягає в усуненні надлишку води, що міститься в гарбузі.

1. У мене було 3 гарбуза, отримані від свекрухи. Дві з них важили близько 350 грам/штука, одна була товстішою, 500 грамів. Будучи молодою, ніжношкірою гарбузом, я їх не видаляла, просто добре мила і витирала. Звичайно, це чудово очистити від шкірки, якщо ви віддаєте перевагу, або якщо ви використовуєте великий кабачок для випічки в цих шаруватих гарбузах, наприклад. Два найменших я нарізав довжиною приблизно до 6-8 мм, найбільший нарізав однаково товстими, але круглими скибочками. Я посипав скибочки сіллю і відклав їх приблизно на 30 хвилин, щоб витягти якомога більше солі з гарбуза.

2. Поки гарбузи відпочивали, будучи солоними, вони втратили багато води. В основному, наприкінці 30 хвилин їх калюжили у воді, тому я їх добре витер між шарами абсорбуючого кухонного паперу.

3. Я гарненько потягнув гарбузи на решітку, 1-2 хвилини з кожного боку, поки вони не отримають характерних слідів гриля. Однак також їх можна трохи потягнути в каструлю. Після готовності кабачки виймаються в миску, вони можуть без проблем перекриватися.

Зберіть їжу в посуд (гратен), придатний для духовки

Тепер, коли ми практично готові всі продукти харчування, ми вмикаємо духовку і встановлюємо її на 200 ° C, а потім переходимо до складання нашого запіканка з цукіні шарами в духовці з м’ясом та овочами.

1. Я зібрав ці гарбузи шарами в глибокій термостійкій скляній чаші, розміром 24 * 40 см. Спочатку я викладаю на дно миски 2 столові ложки м’ясного та овочевого соусу. Зверху на соус кладу шар гарбуза на грилі (або каструлі).

2. Отримавши рівномірний шар гарбуза, я продовжив з товстим шаром м’ясного соусу.

3. Я посипав тертим пармезаном сир поверх м’ясного соусу.

4. Я продовжував збирати ці гарбузи шарами з скибочками моцарели. Я використав більш суху моцарелу, я її злегка нарізав. Ви також можете поголитися на крупній тертці, якщо хочете. Частину моцарели зберігають, щоб покласти поверх їжі в кінці.

5. Я продовжував описані вище кроки, поки інгредієнти не закінчились. Останнім шаром гарбузового гратену шарами в духовці повинен бути гарбуз, який злегка пресується, добре прилипає до інших інгредієнтів, після чого посипається пармезаном.

Випічка

Я сформував гарбуз шарами в духовці на середній висоті. Через 25 хвилин випікання при 200 ° C я відкрив духовку і виклав зверху консервовану моцарелу. Я продовжував випікати, поки моцарела повністю не розтанула і не підрум’янилася з місця на місце (ще 15 хвилин). У цей момент я додав зверху кілька скибочок помідорів і протримав ці гарбузи шарами ще 5 хвилин у духовці, але це суворо необов’язково.

сервірування

Після того, як шаруватий гарбузовий гратен виймається з духовки, я рекомендую дати йому відпочити приблизно 20-30 хвилин. Це буде чудово пахнути, але буде досить складно нарізати красиво, як тільки його виймають з духовки, шари трохи ковзають один на одного. Звичайно, деякі можуть занадто дбати про цю перешкоду, апетит набагато більший, ніж бажання мати на тарілці ідеальний кубик гарбуза, що чергується з шарами м’яса та плавленим сиром. Це також причина, чому в цій статті у мене немає жодної картинки з окремою порцією. Сподіваюся, ви це здолаєте, бо, дивіться, шари виглядають смачно на малюнку нижче.