Запечений лосось, маринований у соєвому соусі, оливковій олії та лимонному соку, зі сметанним соусом,

Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт

Хто така Крісті Маргарит?
Спершу читайте тут!
КАТЕГОРІЇ
7 хвилин
Спогади
Biz
Що ми їмо?
міський
Дієта
GetFIT Challenge
GetFIT Radio Show
Відео GetFIT
Хороша їжа
мій щоденник
Моя думка про…
презентації
Друзі
рекомендації
- AGH
Здоров'я
Секс
Спорт
Стероїди та допінг
добавки
Поради та підказки
Кулінарний туризм
Де ми їмо?

Я поспіхом зварив сьомгу в духовці, поруч з якою поклав цей соус, що залишився від попереднього дня. Я жартома сфотографував і виклав у Facebook, в результаті чого з’явилася лавина реакцій, яких я не очікував, тож ось докладні пояснення цього запеченого лосося, маринованого в соєвому соусі, лимонному соку та оливковій олії. оливки зі сметанним соусом, гриби, кабачки та часник.

Заморожений лосось

Я віддаю перевагу замороженим продуктам, оскільки шанс, що вони свіжіші та чистіші, вищий. Не знаю, скільки часу «свіжа» риба залишалася у вікні, не знаю, хто її дістав і хто чхнув, коли її туди поклав. Я також не знаю, чи перевірено це якимось чином на забруднення, важкі метали чи інші токсини. Лосось має високу кількість якісних жирів омега-3 (EPA, DHA), з незліченними перевагами для здоров’я. Я віддав би перевагу дикому лососю, щойно виловленому, але поки що я живу в Румунії, і мене влаштовує заморожена ферма чи консервована пісна, кожна з яких має свої переваги та недоліки. У харчуванні є й інша риба для споживання легкозасвоюваних білків та корисних жирів: скумбрія (але ту, яку ловлять у Північному морі, важче знайти), оселедець (включаючи маринований варіант, навіть якщо в ньому багато солі), сардини (з зберегти). Код дуже слабкий (він практично не містить жиру) і рідше зустрічається в моєму харчуванні.

Соєвий маринад, лимонний сік, оливкова олія

Я використовую соєвий соус для смаку та споживання солі (окремо не вживаю сіль). У мене органічний соус, отриманий природним бродінням. Дуже можливо, що він містить моноглутамат натрію, але я вживаю дуже малу кількість. Враховуючи те, що я не вживаю сою чи моноглутамат, це нормально. Я поклав лимонний сік для його антиоксидантної дії, вітамін С захистить жири, чутливі до окислення. Оливкова олія має те саме призначення. Я також можу додати подрібнений часник або інші спеції, оскільки в цей момент мені ріже голову. Я залишаю його маринуватися в мішку (якщо є час) або безпосередньо в лотку на кілька десятків хвилин або годин.

Запечена риба

Випічка буде другим варіантом після приготування на пару, але це забезпечує кращий смак і можливість поєднання кількох смаків. Я залишаю рибу лише приблизно на 15 хвилин, поки зовні вона не застигне, всередині залишається майже сирою. Таким чином ми покращуємо харчові якості, але ми також максимізуємо засвоюваність білків. Тримаючи рибу в духовці недовго, при низькій температурі, у присутності лимонного соку ми уникаємо утворення токсичних для здоров’я сполук, таких присутніх у «грилях», «смаженому», смаженому м’ясі. Коли я його з’їдаю, уникаю соусу, який залишився в підносі, і викидаю його в кінці.

Вершковий соус з оливковою олією, часником, петрушкою, грибами

Крем отримують з ряжанки, отже, це емульгований жир, легкозасвоюваний і який легко використовується організмом для виробництва енергії. Переважні органічні вершки (або з дачі) від тварин, які випасали траву (важче отримати взимку), бажано непастеризовану. Тобто мова йде про жир, який накопичується поверх йогурту, виготовленого з сирого молока, засіяного пробіотиками відразу після доїння. Так, це може статися недалеко від міст, а не лише в мозку гір. Замість того, щоб витрачати час на комп’ютерні ігри, сірники, телевізор чи інші сидячі заходи, ви можете здійснити поїздку (можливо, на велосипеді) до сусіднього міста, де є це джерело свіжого молока. Якщо у нас є лише йогурт або сметана із занадто малою кількістю жиру, ми також можемо додати оливкову олію або інший вид сирої олії.

Часник залишається в контакті з повітрям протягом 10 хвилин після подрібнення, щоб активувати ферменти, що виробляють корисні фітонутрієнти. Петрушка може бути свіжою в будь-який сезон і вирощуватись навіть у домашній кашпо, містить вітамін С і допомагає боротися зі специфічним запахом часнику. Гриби мають антиестрогенний компонент і великий обсяг. Як альтернативу для відчуття ситості ми можемо використовувати парову брокколі, огірок чи інші овочі з високим вмістом клітковини та води, але дуже низькою енергією (калоріями).

Ми нагріваємо лише те, що необхідно, тобто рибу, причому соус сирий, від інгредієнтів, які не піддаються термічній підготовці. Для засвоєння жирів можна додати тертий імбир, а для тих, хто турбується про важкі метали, є дуже хороший хелатор: насіння коріандру.

Чому стільки жиру?

Деякі стурбовані великою кількістю жиру. Жир є дуже хорошим джерелом енергії для організму, яке споживає менше своїх ресурсів (ферментів) і навіть допомагає детоксикації та оптимізації вироблення гормонів (особливо статевих). Звичайно, важливим є джерело жирів, їх тип, спосіб їх приготування, час їх споживання, кількість, продукти, які ми з ними пов’язуємо. Тож жири корисні, якщо ми знаємо, як правильно харчуватися. Дієтичний жир допомагає виводити жовч, приводячи в дію «ледачий клубок». Уникати жирів корисно лише при гострому жовчному кризі, а не як довгострокова стратегія.

Харчові жири та холестерин не представляють небезпеки для серцево-судинної системи та холестерину в крові, так само як неправильно продовжують аберацію. Навпаки, вживання здорових жирів запобігає серцево-судинним захворюванням. Цукор і крупи (так, і цільні зерна) представляють набагато більшу небезпеку, ніж дві столові ложки сметани.

Я прагну навчити своє тіло використовувати жир як джерело енергії, зменшуючи споживання білків і вуглеводів, одночасно збільшуючи кількість жиру в раціоні. Я роблю це, оскільки багато хто плутає дієту з низьким вмістом вуглеводів та дієту з високим вмістом білка. Я бачу, що навіть так звані "дієтологи" неодноразово роблять цю серйозну помилку. Отже, для всіх: дієта з низьким вмістом вуглеводів означає використання жирів (як з їжі, так і в запасі) як джерела енергії, а не білка.

Дисоційоване харчування

Той, хто починає їсти роз'єднано протягом дня або навіть під час їжі, швидко помічає поліпшення травлення, легше досягається почуття ситості, сприйняття смаку кожної їжі. У перспективі знижується ризик захворювань товстої кишки, регулюється кишковий транзит, зменшується об’єм «живота». На фотографіях я маю їжу, розміщену на одній тарілці (обмеження часу та місця), але я їх їжу в певному порядку, деякі чекають своєї черги навіть кілька десятків хвилин або годин.

кількості

З часом формується відчуття кількості та пропорції поживних речовин, завдяки чому дуже легко виміряти «з очей» і отримати смачну, поживну, ситну їжу. Збірні порції та суворі рецепти відіграють комерційну роль, але практично не застосовуються. Тож я запрошую всіх вас випробувати різні комбінації та кількості, поки не з’ясуєте, що вам подобається, і не допоможете досягти поставлених цілей. За цією їжею я з’їв 250 г лосося (на малюнку лише 125 г), порівняно велика кількість, але прийнятна, враховуючи те, що я пробув після 16 годин їжі та близько години плавання в басейні з відносно холодною водою.

Перевиховуючи апетит і маючи здорову, багату на поживні речовини, правильно приготовану їжу, ми досягаємо значно меншої кількості їжі (і навіть енергії та поживних речовин), ніж ми звикли, зменшуючи надлишки та залишки. Таким чином ми отримуємо надзвичайно цінну річ: обмеження калорій - найбезпечніший спосіб продовження життя.

Коментарі

Запечений лосось, маринований у соєвому соусі, оливковій олії та лимонному соку, зі сметанним соусом, грибами, часником, петрушкою - 2 коментарі

Привіт Крістіане, у мене є лише одне запитання щодо рецепту вище: чи гриби кладуться сирими в соус, чи ти їх трохи варила? Дуже дякую!

Грубо, ми уникаємо термічної обробки, коли вона не потрібна.

Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.