Запечений панкреатит грамотно щодо здоров’я на клубовій кишці

Стаття медичний експерт

Перетравлення жирів, вуглеводів, харчових білків можливе лише за наявності ферментів, що містяться в панкреатичному соку, що виробляється підшлунковою залозою. Запальний процес організму призводить до порушення травлення, порушень у виробництві інсуліну, джерела розвитку діабету. Хвороба вимагає особливого підходу до вибору продуктів та способу їх приготування. У всіх дієтах, що застосовуються при патологіях органів травлення, є варені, приготовані на пару і запечені страви. Чи можу я готувати при панкреатиті?

Чи можу я готувати при панкреатиті?

Харчування при панкреатиті - основа лікування захворювання. [1], [2] Після завершення гострої фази, коли важливо витримати кілька днів повного голодування, обтерту водою кашу та вегетаріанські супи вводять обережно. [3], [4] Дієтичний стіл № 5р призначається лише на етапі ремісії і включає приготування їжі, готуючи її в духовці та мікрохвильовці. [5]

Які здорові продукти можна отримати таким чином? Ось декілька:

печені яблука при панкреатиті - свіжі фрукти стимулюють секрецію шлункового та підшлункового соків, що абсолютно неприпустимо при панкреатиті. Відмовитись від них також не можна, оскільки вони багаті пектинами, органічними кислотами, дубильними речовинами, фолієвою кислотою, іншими вітамінами (А, С, Е, РР, Р, В), залізом, магнієм, калієм, кальцієм, цинком, алюміній, йод тощо [6]

Приготування яблук не сильно зменшує корисні властивості, але підвищує їх засвоюваність, перетворює фрукти на смачний десерт. Їх рекомендується включати в раціон після операцій, при дисбактеріозі кишечника, гастриті та виразці шлунка;

варена цибуля при панкреатиті - без цибулі господині готувати немислимо. Його додають в салати та соуси, насамперед, у м’ясних та рибних рецептах.

Користь цибулі безперечна, але ефірні олії, що входять до її складу, дуже агресивні, саме вони змушують нас плакати під час різання. [7] Подібним чином вони поводяться, вражаючи слизову шлунка. У сирому вигляді овоч при панкреатиті однозначно шкідливий. Тільки стабільний стан протягом тривалого часу іноді дозволяє вживати його в обмежених кількостях.

Інша справа - запечений продукт. Він надає більш м’який і делікатний вплив на підшлункову залозу і весь травний тракт, насичуючи організм вітамінами А і С, живлячи міокард калієм, захищаючи його від патогенів та вірусів, знижуючи рівень глюкози в крові;

Запечений гарбуз при панкреатиті - особливість цього продукту в найбагатшому вітамінно-мінеральному комплексі: чемпіон заліза серед овочів, джерело цінних рослинних білків, рідкісний вітамін Т, пектини, амінокислоти, фруктоза, глюкоза та багато інших корисних речовин. [8]

У вареному вигляді фрукти не тільки задовольнять гастрономічні смаки, наситять організм необхідними хімічними компонентами, але й зміцнять імунну та нервову системи, виведуть токсини та шлаки, збільшать потенцію у людини, покращать роботу кишечника, збільшать ризик розвивається атеросклероз та гіпертонія. [9] Якщо цукровий діабет викликає панкреатит або якщо кислотність шлунку знижена, помаранчевий плід протипоказаний;

запечена картопля при панкреатиті - картопля має нейтральний смак, продукт не містить дратівливих слизових ефірних масел і кислот, клітковина не дуже багата і вона м’яка. [10]

Крім того, фрукт містить легкозасвоюваний білок, майже всі вітаміни групи В, а також С, Е, Н. Йод, калій, кобальт, магній і мідь є цінними серед мікроелементів. Калій сприятливо впливає на діяльність серцевого м’яза, і головним чином на шкіру картоплі. Приготування дозволяє використовувати овоч безпосередньо разом з шкіркою, добре промитою.

Цей спосіб приготування максимально зберігає всі корисні властивості. Рекомендується не тільки при панкреатиті, але і при гастриті, гастродуоденіті, оскільки не залишає відчуття тяжкості в шлунку, не викликає розтягування кишечника, низькокалорійне. Для всієї картоплі для нас - це другий хліб, без якого ми не можемо обійтися, тому краще спекти його так, щоб його було недостатньо, але корисно.

[11], [12]