Запіканка для пташиних птахів - Рецепти 2020

Борошняний бісквіт стає дуже смачним з вишневим борошном. Спробуйте приготувати запечений пиріг на основі цього бісквіта, який виходить дуже соковитим і ніжним. Окрім бісквіта, торт складається з лимонного йогуртового мусу, чорничного мусу та малинового желе.

запіканка

Ви будете потребувати

  • Для печива з чорної вишні:
  • - 80 грам цукру;
  • - 60 г пташиного борошна;
  • - 6 яєць;
  • - 1 чайна ложка розпушувача.
  • Для мусу з лимонного йогурту:
  • - 250 грам грецького йогурту;
  • - 200 г вершків 35% жирності;
  • - 80 грам цукру;
  • - 4 жовтки;
  • - 4 г желатину;
  • - Шкірка з 1 лимоном.
  • Для чорничного мусу:
  • - 500 грам маскарпоне;
  • - 300 грам замороженої чорниці;
  • - Вершки 150 мл з 35% жирності;
  • - 4 г желатину;
  • - 3 TBSP. Ложки цукру.
  • Для малинового желе:
  • - 300 грам замороженої малини;
  • - 100 мл води;
  • - 2 TBSP. Ложка цукру;
  • - 3 г желатину.

Приготуйте бісквіт: білки збийте з половиною цукру до сильного піку, збийте жовтки з рештою цукру, поки не утвориться луската маса. Змішайте борошно з розпушувачем, додайте вишневе борошно. Покладіть борошно в жовток, добре перемішайте, потім додайте білки, перемішайте. Покладіть тісто на деко і застеліть папером для випічки. Випікайте при 180 градусах приблизно 10-12 хвилин. Торт остудіть, виріжте кружечки потрібного розміру.

Приготуйте лимонно-йогуртовий мус: подрібніть цедру лимона з цукром. Замочіть желатин у холодній воді. Збийте вершки і остудіть. Збийте жовтки на водяній бані з лимонним цукром, щоб отримати лускату масу. Додайте пресований желатин і зніміть з вогню. Додайте йогурт і збиті вершки.

Тепер приготуйте чорничний мус: Збийте маскарпоне з цукровою пудрою. Збийте вершки до сильної вершини. Залити желатин холодною водою. Чорницю розморозити, картопляне пюре подрібнити міксером, поставити на вогонь, нагріти. Додайте пресований желатин, процідіть чорничне пюре через дрібне сито і змішайте з маскарпоне. Додайте збиті вершки.

Зберіть торт: на дно форми покладіть один бісквіт, залийте чорничним мусом, покладіть другий бісквіт, залийте мусом з лимонного йогурту. Поставте торт в холодильник на 2 години.

Приготувати малинове желе: желатин залити холодною водою, розморозити малину, пюре, додати воду з цукром, нагріти на вогні, додати пресований желатин. Процідіть малинове пюре, дайте охолонути.

Начинка для торта Фогель-Кірш-Суфле з малиновим желе, залишити постояти в холодильнику на 2 години.