Запіканка з гарбузового фаршу

Не може бути випадковістю, що сезон гарбузів припадає на похмурий, дощовий і холодний осінній сезон. Я підозрюю, що мати-природа думала, що яскраво-оранжеві та жовті тони полегшують відтінення осіннього блюзу. Коли сонця не вистачає, а на вулиці незручно, вам просто потрібно зігрітися всередині. Ця запіканка з гарбузового фаршу з журналу їсть і п’є на кожен день - спеціальний низький вміст вуглеводів зігріває вас зсередини. А кольори створюють гарний настрій. Страва готується швидко і просто.

інгредієнти

1 цибулина (за бажанням, не вказувати, якщо дієта має низький вміст FODMAP)
1 зубчик часнику (необов’язково, опустіть, якщо ви сидите на низькій дієті FODMAP)
1 ст ложка олії
2 ч. Ложки томатної пасти (за бажанням)
350г змішаного фаршу
250 мл води
сіль
перець
1 щіпка меленої кориці
350 г гарбуза (бажано Хоккайдо, найменше працює)
1 - 2 великі моркви
2 ст. Л. Рідкого вершкового масла
1/2 пучка петерсілі

підготовка

Час приготування: 1 година плюс час приготування

Почистіть моркву і варіть десять хвилин. Розігрійте духовку до 200 градусів (без конвекції).
Наріжте дрібно кубиками цибулю і часник. Розігрійте на сковороді олію і смажте близько двох хвилин до напівпрозорості. Потім додайте фарш і смажте, поки він не стане світло-коричневим. Перемішайте томатну пасту і коротко засмажте. Додайте 250 мл води і доведіть до кипіння. Приправте сіллю, перцем і корицею.
Наріжте гарбуз шматочками, а столовою ложкою вишкрібте всередині та насіння. Наріжте гарбуз кубиками розміром з укус.
Тепер моркву слід попередньо зварити. Злийте воду, промийте моркву і наріжте скибочками.
Розтопіть масло в каструлі. Одну половину змастіть форму для запікання, другу половину розкладіть по кубиках гарбуза та скибочками моркви і приправте їх сіллю та перцем. Покладіть фарш і гарбузову суміш у форму для запікання, посипте крупно нарізаною петрушкою і варіть у нижній третині в гарячій духовці близько 30 хвилин.
Зробіть тест на зубну палицю: Якщо ви можете просто витягнути зубну палицю з гарбуза, їжа готова.

На якому етапі можна їсти цю запіканку з гарбузового фаршу?

Ви можете спробувати гарбуз у фазі 1 після вступної дієти. Для початку спробуйте Хоккайдо (з яким можна їсти шкаралупу) та кабачок з масляним горіхом (радимо тут видалити шкаралупу).

На фазі 1 залиште томатну пасту, цибулю та часник.

Більшість добре переносить гарбуз і є чудовою заміною картоплі, оскільки з гарбуза можна готувати як пікантні, так і солодкі страви.

До речі ...

У згаданому вище випуску essen & drink ви знайдете безліч інших смачних рецептів, які ви легко зможете адаптувати до SCD. Я купив його минулої зими і продовжую робити з нього рецепти.