Запіканка з яловичини

Яловичина

A рецепт ідеально підходить для зимових сніданків! Повна страва на повільному вогні, яка розігрівається. Цей рецепт зламаний після рецепту з книги Енн Вільсон.

Підготовка: 20 хвилин - Час приготування: 2 години

Для 4 осіб:

750 г яловичини, порізати на шматки
2 столові ложки борошна
2 столові ложки оливкової олії
350 мл червоне вино
1 лавровий лист
1 гілочка чебрецю
5 ягід ялівцю (у мене їх не було)
1 зубчик часнику, подрібнений
1 столова ложка томатної пасти
600 мл курячий бульйон (Я поклав 500 мл + додав 100 мл вина)
4 порізаних картоплі
12 маленьких цибулин (я ставлю дзвіночки)
3 моркви, подрібнені
2 стебла селери
1 цибуля-порей, нарізаний
1 щіпка солі
1 щіпка перцю
1 пучок петрушки

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Посипати борошно шматочки яловичини і підрум’янити їх на олії. Посолити, поперчити. Помістіть їх у форму для запікання.

Деглазуйте вином. Додайте лавровий лист, чебрець та ягоди ялівцю, потім часник та томатне пюре. Добре перемішайте і влийте курячий бульйон. Накрити кришкою і варити 1 год.

Додайте овочі і продовжуйте готувати протягом 30 хвилин. Видаліть суміш трав і спецій.

порада: Для запіканок, фрікас і яловичого тушонки вибирайте шматочки повільного приготування, які дешевші за смаження м’яса: гіте, скибочка, комір, скутер, сухожилля, блюдо з ребер тощо.