Записаний крупою не можна нехтувати Тувертом
Насіння спельти
Письмо: його часто називають родоначальником пшениці: поряд із крохмальною пшеницею це перша злакова культура, одомашнена людиною, приблизно 7500 р. До н. !
Дізнайтеся про властивості, калорії та харчові цінності спельти.
Його походження
пишеться є одним з найдавніших відомих зерен в історії і є стійкою пшеницею, що належить до Зерниста сім’я який росте на бідних ґрунтах навіть у негоду, на відміну від інших більш ніжних злаків.
Про нього згадується в працях ще в Старому Завіті, і він зобов'язаний своєю застарілістю низький урожай. Це перша пшениця, культивована людиною, її сліди знайдені 10 000 років у регіоні між Іраном, Іраком, Сирією та Палестиною.
Але синонім'Органічне сільське господарство, ця крупа знову в центрі уваги, з її дрібним горіховим смаком і дуже високим вмістом білка.
Визначення: що пишеться ?
"Орфографія" - загальна назва пшениця. Він відрізняється від гола пшениця найпоширеніший (м'який і твердий), оскільки під час обмолоту каріоксиди не відокремлюються від леми.
Група включає три різні види, культивовані до наших днів. Це генетично різні види:
- лимец (Triticum monococcum): невелика рослина, з тонкими листками та невеликим м’яким зерном.
- середня орфографія (Triticum dicoccum): найпоширеніший вид у Середземномор'ї, це велика, добре розвинена рослина з колосками з великими зернами і є двоюрідним братом твердої пшениці.
- велика орфографія (Triticum spelta): культивується в північній Європі (вдома, в Ельзасі) вважається більш поширеним і менш дрібним, має характеристики, подібні до м’якої пшениці.
Що таке маленька писемність ?
Монококкот із написанням - це перша пшениця, вирощена та використана людьми (понад 10 000 років тому). Це типово середземноморський вид, також дуже поширений у Франції і який протягом тисячоліть був основою раціону сільськогосподарських популяцій.
Через спонтанні схрещування з іншими видами Triticum це дало початок більшості відомих пшениць (дикокум, тверда пшениця, м'яка пшениця та інші).
Різниця між великим і малим написанням
Однак ми не повинні плутати великі та малі орфограми. Це не віднімає його якостей: воно легко входить до складу борошна та печива, багатих цими відомими незамінними амінокислотами, білками, необхідними для людського організму, який ні виробляє, ні зберігає.
Це одне з цінних надбань як дорослих, так і дітей: їх зміст у незамінні амінокислоти, ще до їхнього багатства в Росії фосфор, в кальцію, в магнію і в волокна.
Пуристи скажуть вам, що велике написання - це категорія нижче малого. Мало кинути кропива ! Ігуменя Хільдегард де Бінген назвала його " їжа для радості ". Але це правда, що маленька спельта надзвичайно чудова.
Якщо його вирощують на таких бідних ґрунтах, як у Високому Провансі, він не переносить добрив. І виявляється незрівнянно багатим на незамінні амінокислоти.
Що стосується приготування як молодих, так і старих, ось що так само просто, як приготування рису.
Увага: борошно з невеликої спельти не може повністю замінити пшеничне борошно через низький вміст клейковини.