Запитання, поради та відповіді для обіднього блогу Bento Lent для початківців Bento та всіх зацікавлених

bento de німецький блог про "японську коробку для бенто" для початківців та зацікавлених. Натхнення, поради, посилання та рецепти про oBento, культуру японської кухні та інші азіатські страви. Довідка для початківців за допомогою Bento щодо запуску, поширені запитання про Bento та пропозиції щодо повсякденного Bento для більш досвідчених. ++++++++ Для міжнародних читачів: ++++++++ Ви можете писати коментарі та запитувати мене про що-небудь англійською мовою - я відповім; D

Понеділок, 17 червня 2013 р

Запитання, поради та відповіді для початківців Bento та всіх зацікавлених

Скільки часу потрібно для бенто?
Зазвичай мені потрібно близько 30 хвилин для бенто або 2 бенто-коробок однакового розміру. Я завжди планую трохи додаткового часу, щоб сфотографувати речі. Це настільки швидко, тому що я зазвичай складаю речі у свої коробки, які я вже маю в холодильнику, або які залишились після обіду.

Коли ви готуєте це (вранці/ввечері.)?Я завжди готую свою коробку для бенто ввечері. Хіба що це коробка для пікніка на вихідних чи щось інше. Особливо, коли в моїй коробці для бенто є рис, я зазвичай не ставлю його в холодильник. Для мене рис завжди дуже швидко висихає. Однак я знаю людей, які залишають свій Bentobox (закритий) у холодильнику на ніч. Думайте, найкраще спробувати!:)

Ви готуєте все свіже?
Взагалі, я зазвичай готую майже все сам (тому я не купую жодних готових продуктів, крім іноді заморожених), але не готую все свіже, коли роблю бенто. Див. Питання 1.

Як щодо підготовки тощо? Заморожений/готовий?
Мариновані овочі можна тримати в холодильнику протягом тривалого часу, наприклад, умебоші, кімчі, цукемоно. Я також люблю брати заморожені продукти, такі як овочі чи рибні пальці/гамбургери/овочеві коржі тощо, щоб швидко зробити щось додаткове для коробки Bento. Велику частину часу він швидко обсмажується або (для овочів) бланшируется. Він складається з речей, які я залишив від останнього обіду чи вечері. Ми завжди готуємо рис трохи більше, щоб його завжди було достатньо для бенто або смаженого рису на наступний день. Так само макарони або картопля.

Яких "правил" ви дотримуєтесь, плануючи бенто?
Існує принцип вашоку і правило 3: 2: 1 або 4: 2: 1. Тому завжди більшість вуглеводів, потім білок, а решта - це овочі або фрукти. Зазвичай я роблю це 2: 1: 1. Отже, через деякий час ви все правильно розумієте емоційно.

Який рис ви використовуєте для бенто?
Запашний рис, тобто жасминовий рис і японський рис суші (тобто звичайний японський короткозернистий рис). Японський рис особливо рекомендується для онігірі та суші. Є також багато людей, які використовують рисовий пудинг як замінник рису суші для онігірі та ко. використання. Очевидно, це має бути схожим на смак і бути хорошою альтернативою. Але я ще не пробував.

Які аксесуари ви використовуєте найбільше?
Силіконові чашки та трава суші для розділення їжі, а іноді і пляшки з соєвим соусом. Іноді шашлик теж. Я також люблю свою колекцію Furoshiki та свій набір столових приборів на винос.

Ви завжди їсте бенто холодним?
Так. Вірніше, кімнатної температури. Вся їжа спочатку поміщається в коробку Bento, коли вона добре охолоне. Перш за все, це запобігає конденсації, що робить багато речей мутними. Крім того, мікроби можуть краще розмножуватися при теплій температурі. Є також термоенто-коробки, тому ви також можете транспортувати їжу теплою. Однак я не володію ним, оскільки він для мене занадто дорогий. Якщо у вас є можливість на місці, ви також можете нагріти частину бенто (наприклад, рис). Велику частину часу просто немає ніякого способу, тому страви розроблені таким чином, щоб він також мав хороший смак холоду. (Послухайте).

Як зробити ваше бенто більш міцним/свіжим?
Не пакуйте сиру або напівсиру їжу. Наприклад, наповнюйте суші лише копченим лососем, овочами або яйцями. Овочі, такі як огірки, можна висушити насухо, щоб не втратити стільки води. Помідори можуть бути без кісточок.
Використовуйте васабі, імбир, цибулю як інгредієнти, оскільки імбир, наприклад, має антибактеріальну дію. Також використовуйте солоні речі та речі з кислотою, такі як цукомоно/умебоші у зв’язку з рисом. Оцет або сіль в умебоші (маринована японська слива) робить рис більш міцним (з цієї причини рис суші також солять і підкислюють, щоб довше він залишався свіжим разом із сирою рибою).
Завжди транспортуйте заправку та інші соуси в окремій ємності, а заливайте їх лише під час їжі. Так салат довше залишається свіжим. За допомогою онігірі оберніть норі навколо рису, коли ви його з’їсте, тоді він буде приємним і хрустким і не вимоченим (звичайно, є люди, які віддають перевагу м’якому норі на онігірі).
Влітку ви можете запакувати з собою прохолодні пакети (наприклад, невеликі заморожені желе, йогурт або пакетики соків). Потім все відтає до обіду.

На що слід звернути увагу при покупці?
Компактні овочі, такі як томати фініків, помідори черрі, перець закусочний, ягоди ківі, перепелині яйця, бейбел, маленькі ковбаски, маленькі цукерки, горіхові суміші, сухофрукти, шоколад, окремо загорнуте печиво, дрібні заморожені вироби. Крім того, ви завжди можете взяти з собою горщик зі свіжою зеленню і кучерявий салат, який надає бенто набагато більше свіжості та смаку.
Оновлення 18.06.13:

Що залишилося після бенто? Як виглядає коробка, коли все їдять?Порожня коробка, де може залишитися пляшка з соєвим соусом або силіконова форма. Деякі двоповерхові коробки Bento сконструйовані таким чином, що їх можна підключати один до одного, коли вони порожні, тим самим заощаджуючи ще більше місця. Ви просто перевертаєте верхній поверх і ставите його в нижній, як правило, більший. Покладіть кришку і готово.:)

Ви вже брали з собою холодні супи, такі як гаспачо або інші літні супи, і в чому ви їх транспортували?Особисто я цього ще не робив (я ніколи раніше не їв літнього супу, думаю o_O). Є коробки Bento, які нагадують невеликі контейнери-термоси, спеціально розроблені для супів. Наприклад, у Bento & co "Чашка супу з гастроном". В іншому випадку ви можете використовувати будь-яку водонепроникну круглу коробку для зберігання продуктів. Для більшої свіжості можна додати в коробку охолоджувальну подушечку.

Скільки ящиків має бути для щоденного використання?
В основному достатньо одного, але як це буває з більшістю захоплень - в якийсь момент ти потрапляєш у збір лихоманки ^^. На даний момент у мене є лише 3 коробки, чого насправді достатньо, щоб отримати більше різноманітності. Купуючи, найкраще купувати коробки різної форми та розміру, щоб можна було змінити коробку залежно від вмісту. Однорівневі страви краще підходять до страв з макаронних виробів або страв з салатів, особливо якщо у вас немає такої кількості гарнірів. Якщо ви працюєте на класичній японській мові з рисом та великою кількістю гарнірів, то двоповерхова коробка краще, оскільки ви можете краще розділити їжу.
Скільки у вас коробок і чи є загальна їх фотографія, наприклад, на полиці чи коробці для зберігання?
На жаль (чи слава богу? XD) досі немає жодної групової фотографії коробки Bento для всієї моєї колекції. Це тому, що більшість із них - у будинку батьків, частина - у моїй квартирі в Нюрнберзі, а частина - у Гамбурзі. Я насправді ніколи не збираю всіх разом. Але я можу сказати, що їх багато. Багато багато. XD занадто багато! Невеликий вибір можна знайти під тегом "Bento Box".

Як мені дізнатись про кампанію Bento Gnome?
Увійшовши на один з форумів Bento (див. Список посилань нижче). Зазвичай звідти організовуються заходи Gnome, туристичні пакети тощо, оскільки це забезпечує певний захист. Ви трохи краще знаєте людей і т. Д. На жаль, іноді трапляються чорні вівці (на жаль, я сам це бачив), тому подібні акції проводяться лише в рамках форуму, іноді з певними заходами безпеки.

Рис у бенто їдять паличками, так? Але чи це можливо насправді?
Точно, японці в основному їдять своє бенто паличками. Але ложки або виделки також можливі і використовуються. Палички для їжі є лише трохи практичнішими, оскільки їх можна використовувати різними способами. Насправді ви можете захопити паличками що завгодно (крім пудингу чи чогось іншого). Щоб це стало можливим, слід використовувати рис не такий пухнастий. Для цього чудово підходять японський короткозернистий рис (клейкий рис суші) та жасминовий рис. Рис басмати або типовий проварений рис, який ми знаємо в Німеччині, непридатний для паличок. Під час їжі найкраще тримати коробку Бенто так, як ви тримаєте миску з рисом, тобто лівою рукою завжди на висоті грудей. Потім ви кладете рис правою рукою в рот. Останні зерна рису також можна «перелопатити» в рот. Це можна особливо добре використовувати у двоповерхових коробках для бенто, де одна ємність зазвичай заповнена лише рисом. Інша частина з гарнірами може лежати на столі/на колінах.

Можливо, ви можете придумати більше запитань? Тоді просто надішліть його мені за допомогою функції коментарів, і я додам його сюди.: D Вам також може сподобатися Скопіюйте запитання та дайте відповіді на них з вашої точки зору, так що ви отримаєте ще більше практичних порад і, перш за все, різні точки зору на одні й ті самі речі. Бентопакування для кожного трохи відрізняється, але кожен спосіб може спрацювати. Я був би дуже радий!:)