Заправка для салату; Кухари бабака; вегетаріанство!

Сьогодні я пропоную вам салат, який не виглядає красиво, настільки, що коли я складав різні інгредієнти, я сумнівався, думаючи, чи буде він їстівним. Я можу вас одразу заспокоїти, це справді дуже добре !
Крім того, цей рецепт дозволяє виявити сиру квашену капусту. Так, ви правильно прочитали! Тож, звичайно, я кажу не про гарніровану квашену капусту, а про основний інгредієнт цього рецепту, приготований із подрібненої лакто-ферментованої капусти, такої сирої квашеної капусти ...

кухари

Сира квашена капуста - це дивовижна їжа, я майже хочу сказати, супер їжа, але це помножить її ціну принаймні на 10. Отож, окрім дуже привабливої ​​ціни (6,80 євро за кг органічного, що також є найкращим способом виробництва, зокрема для цієї їжі), сира квашена капуста бажає вам лише добра, вона містить вітаміни групи В, С та Е, ферменти, мінерали (кальцій, калій, магній), антиоксиданти, протизапальні засоби (природні) та пробіотики. І все це приходить йому природно завдяки лактоферментації.
Щоб насолодитися всіма цими перевагами, їжте його в салаті, як я пропоную сьогодні, і забудьте (трохи) гарніровану квашену капусту.

Інгредієнти для 3-4 осіб:

  • 150 г печеної картоплі, нарізаної кубиками,
  • 150 г вареної моркви, нарізаної кубиками,
  • 150 г вареного буряка,
  • 75 г кисло-солодких солінь,
  • 75 г сирої органічної квашеної капусти,
  • 100 г консервованого горошку, процідженого,
  • 50 луків-шалот,
  • петрушка,
  • сіль і перець,
  • соняшникова або ріпакова олія,
  • червоне вино або оцет.

Не готувати
Рівень складності: Дуже легко
Вартість: € €

Рецепт:
Промийте квашену капусту і ретельно злийте її. Заповідник.
У салатник помістіть кубики картоплі та моркви, горох та квашену капусту.

Очистіть і наріжте кубики буряка. Наріжте соління невеликими кубиками. Додайте буряк і соління в салатник.
Почистіть і подрібніть лук-шалот. Подрібніть петрушку. Додати в салат.

Влийте 25 мл оцту і 25 мл олії. Сіль і перець. Акуратно все перемішайте.
Поставте в холодильник до готовності до подачі.

Джерело: слов’янські вегетаріанські рецепти Дар’ї Собовець у Éditions La Plage

За цим рецептом я беру участь у Cuisinons de Saison у січні.