Запропоновані нормативні зміни до таблиці Факти харчування - ACC Labeling Inc.

Опублікував Карол Фурньє

Health Canada здійснила серйозний огляд норм маркування харчових продуктів. Після проведення ряду консультацій з канадськими споживачами щодо покращення харчової інформації, яка міститься на етикетках харчових продуктів, Health Canada пропонує кілька оновлень, що впливають на таблицю Факти харчування, інгредієнти декларації та алергени, а також декларацію деяких біоактивних компонентів (наприклад, кофеїну) додається в їжу.

Чого очікувати від таблиці Факти харчування?

У цій статті розглядаються зміни, запропоновані Health Canada щодо презентації таблиця фактів харчування. Нормативні зміни, що стосуються елементів у таблиці (розмір порції, поживні речовини, добові значення) та зміни, що стосуються декларування алергенів та біоактивних речовин, будуть розглядатися або будуть розглянуті в окремих статтях.

Малюнок нижче ілюструє поточну двомовну таблицю стандартних фактів харчування порівняно з новою таблицею, підготовленою згідно із запропонованими змінами. Потім характеристики нової таблиці коментують команда дієтологів та консультантів ACC Label.

Рисунок 1 - Таблиця фактів харчування (TVN): Поточна модель проти нової запропонованої моделі

Що говорять дієтологи з етикетки ACC?

Загалом, зміни, запропоновані Health Canada, спрощують споживачам розуміння TVN. Запропонована таблиця містить більше інформації, а візуальний макет допомагає структурувати інформацію. Включення декларації про вміст доданих цукрів залишається невизначеним. Дієтологи ACC Label вважають, що ця інформація може допомогти споживачам вибирати продукти, що містять менше рафінованого цукру. Однак вони також передбачають труднощі для виробників харчових продуктів визначити вміст доданого цукру в багатокомпонентних продуктах.

У наведеній нижче таблиці описані переваги та недоліки кожного пункту змін, запропонованого Health Canada щодо представлення таблиці Факти харчування. Думка експертів з маркування ACC доповнює картину.

Рисунок 2 - Переваги та недоліки різних запропонованих візуальних характеристик
для нової таблиці фактів харчування Канади

Особливість

Переваги

Недоліки

Висновок експерта
Етикетка ACC

Зазначена частина зміщена вправо

ACC Label вважає, що, зосередившись на калоріях, увагу споживача можна відвернути від:

частина, заявлена в попередньому рядку;
загальна харчова цінність їжі. Цю думку також поділяє Професійний орден дієтологів Квебеку.

Наприклад, склянка 250 мл частково знежиреного молока на 130 калорій багата поживними речовинами в порівнянні з еквівалентною кількістю кола на 100 або навіть нульовою калорією.

Групування
поживні речовини що становлять проблеми громадського здоров'я, внесок яких повинен бути:

обмежена у верхній частині TVN

достатньо внизу TVN

Ці дві групи поживних речовин були б розділені товстою лінією

Порядок декларування дуже близький до порядку, який вимагається в поточній TVN. Основна відмінність полягає в інверсії порядку декларування волокон і цукрів. Без будь-яких вказівок, що пояснюють різницю між двома категоріями поживних речовин, споживачі можуть не зрозуміти, що поживні речовини, що стосуються громадського здоров'я, споживаються при:

Вуглеводи групуються з поживними речовинами, які слід обмежити у споживанні. Однак, за даними Інституту медицини ім[1], вуглеводи повинні складати від 45% до 65% споживання калорій.

Щоб слідувати логіці групування поживних речовин, слід оголосити вміст:

вуглеводи з клітковиною, під товстою лінією, тобто з поживними речовинами для споживання в достатній кількості.
загальний вміст цукру окремо (або з поліолами, якщо вони заявлені) нижче натрію та вище товстої лінії, що відокремлює їх від вуглеводів та клітковини.

Крім того, якщо спеціально повідомляється про поліненасичені та мононенасичені жирні кислоти, вони бажано знаходитись у нижній половині ТВН, між декларацією про білок та вітаміном D. Якщо декларується будь-яка з наведених нижче жирних кислот, усі вони повинні бути:

Пошук клітковини поряд з іншими вуглеводами та цукром може допомогти хворим на цукровий діабет та інсулінотерапією легко розрахувати потребу в інсуліні.
Зв’язування клітковини з поживними речовинами, які потребують більше клітковини, може допомогти канадцям усвідомити, що їм потрібно отримувати достатню кількість клітковини.

Очевидно, значення групування повинно бути чітким, тобто: поживні речовини повинні бути обмежені у верхній половині ТВН, а поживні речовини - в нижній.

Не зрозуміло, чи включає твердження про вуглеводи клітковину чи ні. Оскільки клітковина буде відокремлена від інших вуглеводів, правила повинні бути дуже чіткими щодо того, чи повинен бути вміст клітковини:

включені в декларацію про вміст вуглеводів, як це наразі в Канаді та США.

У цьому випадку твердження про клітковину має бути з відступами, узгоджене із загальним вмістом цукру.

виключається з декларування вмісту вуглеводів, як це зараз існує в Європі.

В Європі для декларування вуглеводів розглядаються лише засвоювані вуглеводи (отже, відсутність клітковини).

% Щоденної норми (DV) для загального вмісту цукру
на основі рекомендованого значення 100 г цукру на день, або 20% споживання енергії при дієті з калоріями 2000 року.

(Вміст у доданому цукрі не оголошено)

Не інформує споживача про джерело цукру (присутній у природі або доданий). Таким чином, ми не знали б, чи цукри у фруктовому йогурті, наприклад, походять переважно з молока та фруктів або з підсолоджувачів.

Запропонований показ викликає заплутаність, оскільки незрозуміло, чи застосовується% DV до загального вмісту цукру або до всієї вуглеводної групи.

Запропонована добова норма 100 г цукру, або 20% добового споживання енергії для дієти 2000 кал, здається надмірною.

Щоденне значення бажано відповідати 10% денного споживання енергії (тобто 50 г для дієти з 2000 калорій), як рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я) під час публічних консультацій у березні 2014 року, а не 20% (100 г цукру).

Виробники харчових продуктів, які будуть використовуватися як інгредієнт у виробництві інших продуктів, призначених для роздрібного продажу, повинні будуть вимагати точно вказати кількість доданого цукру, щоб їхні клієнти могли визначати вміст доданих цукрів у своїх продуктах. Готова продукція.

(% DV для
загальний незадекларований цукор)

Може допомогти споживачам усвідомити важливість додавання цукру в продукти, які вони споживають, і може допомогти їм у виборі більш здорових продуктів.

Може заохочувати певних виробників переформулювати свою продукцію, щоб зменшити вміст цукру, тим самим забезпечуючи кращу харчову пропозицію на ринку.

Як правило, неможливо відрізнити додані цукри від загальних цукрів за допомогою харчового лабораторного аналізу.

Для аналізу бази даних може бути важко з точністю отримати вміст доданих цукрів від іноземних постачальників.

Для деяких виробників це виділяє елемент, який погано виглядає у споживачів і може допомогти зменшити їх продажі...

Похибка в 20% повинна бути достатньою, щоб покрити неточність вмісту цукру в продуктах, які самі містять кілька інгредієнтів.

Поняття «доданий цукор» потрібно буде чітко визначити, особливо стосовно підсолоджувачів, які вважаються більш природними, таких як концентровані фруктові соки та фруктові пасти (їх додають для фруктового смаку чи для підсолоджування їжі?)

Видалення
тонкі лінії між:

Краще групування категорій поживних речовин; допомагає споживачеві зрозуміти, що вилучені поживні речовини є складовими жиру або вуглеводів.

Очищає TVN, збільшує пробіли, покращує читабельність інформації.

вітаміни А і VS

вітамін D і калію

Більш доречний вибір поживної речовини, оскільки:

споживання вітамінів А і С не є проблемою охорони здоров'я Канади;
Споживання калію та вітаміну D виявляється недостатнім у значної частини населення Канади [2].

Достатнє споживання калію (АС) калію (4,7 г/добу для дорослих) повинно сприяти зниженню артеріального тиску, зменшенню ризику повторних каменів у нирках і, можливо, зменшенню втрати кісткової тканини. [3]

Вітамін D допомагає будувати добрі кістки та здорові зуби. Беручи до уваги поширеність остеопорозу в Канаді, недостатнє споживання вітаміну D викликає занепокоєння в галузі охорони здоров'я. [4]

Відповідно до декларування інших поживних речовин.

Може допомогти в управлінні загальним харчуванням людей, особливо тих, хто приймає вітамінно-мінеральні добавки.

Виноска до NFT із зазначенням базових відсотків:

" 5% DV або менше - це не багатоі 15% DV або більшеце багато "

Загалом, подання таблиці «Факти харчування» згідно із запропонованими регуляторними змінами має допомогти споживачам краще зрозуміти інформацію про харчові продукти на етикетках та допомогти їм зробити кращий вибір щодо свого здоров’я.

Для виробника ці модифікації передбачають значні витрати. На додаток до витрат, пов’язаних із виробництвом нових етикеток, існує також вартість повторного тестування всіх продуктів на вміст вітаміну D та калію. Крім того, канадські компанії, які експортують до Сполучених Штатів, також повинні будуть передбачати витрати, пов'язані зі зміною їхніх американських марок, які також очікуються на зміну.

Дійсно, американський уряд також переглядає представлення таблиці фактів харчування. Існує певна схожість між пропонованими змінами в Канаді та США. З точки зору розташування елементів, спостерігається, що декларація про частину буде перенесена в праву частину таблиці в Сполучених Штатах, як і в Канаді. Інші елементи подібності в основному стосуються змісту таблиці, а саме:

додавання вмісту доданих цукрів, вітаміну D і калію;
видалення вмісту вітаміну А і С

Однак візуальний вигляд нової таблиці "Факти харчування", запропонованої в Сполучених Штатах, значно відрізняється від поточної американської таблиці та NFt, запропонованої в Канаді. Якщо запропоновані модифікації будуть збережені, буде зазначено, що:

кількість порцій на контейнер не лише залишається обов’язковою в США, але ця інформація тепер повинна з’являтися більшим шрифтом.
вміст калорій відображатиметься також великим шрифтом, але набагато більшим, ніж у Канаді.
% денної норми відображатиметься зліва від назви поживної речовини, а не праворуч, як у Канаді, і там буде тонка лінія, що відокремлює відсотки від назв поживних речовин.
між кожною поживною речовиною була б тонка межа, на відміну від Канади, де пропонується усунути межі між загальним жиром та насиченими та трансжирами, а також між загальним вмістом вуглеводів та цукрів.
не було б пояснювальної записки, як у Канаді, яка б давала орієнтири, що уточнюють відсоток добової вартості (наприклад, 5% DV або менше - це трохи; 15% DV або більше - це багато).
у другому запропонованому TVN субтитри (Швидкі факти/Огляд; уникайте занадто багато/уникайте занадто багато; отримуйте достатньо/споживайте достатньо) пояснюють групування поживних речовин.

Рисунок 3 - Приклади таблиці фактів харчування, запропонованої в США, порівняно з поточною таблицею

Поточний формат США	Запропонований перший формат США	Запропонований 2-й формат США

Щоб впоратись із усіма цими регуляторними змінами та пов'язаними з ними витратами, виробники продуктів харчування мали б користь від планування переходу на нові етикетки. В іншій статті команда маркування ACC запропонує кілька ідей щодо стратегічного перетворення етикеток. Підпишіться на інформаційний бюлетень ACC Labeling або слідкуйте за нашим блогом, щоб дізнатись більше (http://acclabel.com/category/questions-reglementaires/).

Список літератури

МОМ (Інститут медицини), 2003. Дієтичні довідкові норми: керівні принципи маркування харчових продуктів та їх збагачення.
МОМ (Інститут медицини), 2005. “Дієтичні довідкові споживання води, калію, натрію, хлориду та сульфату”, Національна академія, Вашингтон, округ Колумбія, Інститут медицини національних академій.
Health Canada and Statistics Canada, 2009. "Огляд охорони здоров’я канадських громад, цикл 2.2, Харчування (2004), Вживання поживних речовин з їжі: провінційні, регіональні та національні зведені таблиці, том 1".
Health Canada, 2014. Запропоновані Здоров’ям Канади зміни до презентаційних вимог до інформації про харчування та іншу інформацію про харчові етикетки.
Health Canada, 2014 р. Запропоновані Здоров’ям Канади зміни основних поживних речовин, декларовані в канадській таблиці фактів харчування.
Health Canada, 2014. Health Canada запропонувала зміни до щоденних значень (DV) для маркування.

[1] МОМ (Інститут медицини), 2003 р. Довідкові норми дієтичного харчування: Керівні принципи маркування та зміцнення харчових продуктів.

[2] ЗДОРОВ'Я КАНАДА та СТАТИСТИКА КАНАДИ. «Огляд охорони здоров’я громади Канади, цикл 2.2, Харчування (2004), Надходження поживних речовин з їжі: Зведені таблиці провінцій, регіонів та національних країн», 2008, Міністерство охорони здоров’я, Оттава.