Зараз сезон динь - La Cuisine de Cathy
Зараз сезон динь
Диня належить, як і огірок, кабачок та кавун, до сімейства кабачкових.
Найкращий літній фрукт, диня має низьку калорійність та високий вміст цукру. Цей фрукт багатий каротином, вітаміном С та мінералами.
Родом з Індії, диню культивували в Єгипті. Протягом століть його культура сягає Середземного моря. Використовуючи як овоч у салаті, вид буде розвиватися, стаючи солодшим, щоб його можна було їсти як фрукт.
На півдні Франції культивують кілька видів: бірюзу, морин, варварин, сукрин, цитролін, мускадин. Виробництво змінюється в Анжу та Турені протягом сезону та з часом. Пізніше в морській Шаранті виробництво дині Канталупа налагодиться і зазнає тривалого успіху. Кругла форма, диня має гладку блідо-зелену шкірку, з ребрами, розділеними темно-зеленими борознами. Його м’якоть помаранчева, солодка і ароматна. Тендітний, його можна тримати лише кілька днів.
Для дині з вишивкою характерна кора, покрита корковими малюнками, що нагадує вишивку. Помаранчева, солодка м’якоть твердіша і трохи менш ароматна, ніж у дині Шаренте, але вона більш стійка до транспортування.
Їсть свіжу як закуску, диня збуджує апетит. На десерт він закінчує їжу легким дотиком. З його клітковинами, які сприяють хорошому кишковому транзиту та мають сечогінну дію.
Велика дилема, як вибрати диню, вона не підпадає під лотерею, є критерії, якими ви керуєтесь у виборі. Мені подобається бренд "Soldive", який пропонує надійні дині.
Мої критерії вибору дині:
оцініть вагу і виберіть ту, яка найважча
його консистенція повинна бути трохи твердою
його аромат добре розвинений
його держак не повинен бути сухим, але може мимовільно від’єднатися від плодів
тендітна, диня може зберігатися лише кілька днів
Шашлик з дині з шинкою піно і серрано
Інгредієнти для 4 осіб:
4 скибочки шинки серрано
1 склянка Піно де Шарант
листя базиліку
Розріжте дині навпіл, щоб видалити насіння. Маленькою круглою ложкою виріжте маленькі звичайні кульки.
У салатниці змішайте кульки дині зі склянкою ананасу і дрібно нарізаним базиліком.
Акуратно перемішайте перед маринуванням протягом 30 хвилин у холодильнику.
Наріжте шматочки шинки серрано на невеликі смужки, які накручують на себе.
Нанизуйте шпажки по черзі, осушені кульки дині, прокатану шинку серрано та помідори черрі.
Подаруйте шашлик на грядці з сезонним салатом на тарілці.