Зараз сезон спаржі! Новини району Дунайських рисів

зараз

Німці віддають перевагу ніжним паличкам класичного білого кольору. "Але варто спробувати і інші сорти", - каже Корнелія Цінк, дієтолог дирекції AOK у Донауверті.

Спаржа складається на 93% з води, а тому містить мало енергії, майже не містить жиру і близько 2% білка. Смачні овочі містять велику кількість вітамінів і мінералів, особливо калію, який разом з аспарагіновою кислотою відповідає за її зневоднювальну дію. Раніше спаржу також використовували як ліки через її сечогінну дію. Спаржеві добавки і сьогодні користуються попитом як засоби для схуднення. Але вам краще не тримати руки від цього. Оскільки аспарагінова кислота та високий вміст калію можуть сприяти зневодненню, але навряд чи підходять для розщеплення жирових відкладень. Майже щосезону майже кожну країну світу можна придбати майже 100 різних видів спаржі. Але справжні поціновувачі віддають перевагу - також з екологічних міркувань - місцевим стеблам спаржі, які колються з середини квітня по 24 червня, в день святого Іоанна.

Сьогодні в Німеччині білу спаржу вживають майже виключно. До кінця XIX століття в цій країні також домінував її зелений кузен, який і сьогодні вважають за краще канадці, північноамериканці та французи. Зелена спаржа смакує трохи ситніше і пропонує більше вітамінів. Цей вид спаржі отримує інтенсивний зелений колір, оскільки вирощується на рівних грядках, а пагони ростуть при денному світлі. До речі, зелену спаржу не потрібно очищати, крім кінця палички.

Ось як ви впізнаєте свіжу спаржу:

Голова спаржі повинна бути твердою і закритою. Порізані кінці не повинні бути зморщеними, сухими, знебарвленими або іржаво-коричневими. Свіжа спаржа легко ламається і скрипить, коли палички натираються одна об одну. "Картопля ідеально підходить як гарнір до свіжої спаржі, оскільки високий вміст калію може також сприяти зневодненню", - рекомендує дієтолог AOK. (вечора)