Засоби для обробки поверхонь на цитрусових; Хімія в їжі; Інститут КАТАЛИЗ

Значна частина імпортних цитрусових походить з Середземноморського регіону. Основними постачальниками є Іспанія, Марокко, Ізраїль та Сицилія; є також Бразилія, Південна Африка та США. Німці споживали близько 33 кг у 2014/15 рр. [1]

обробки

Цитрусові обробляють більшими дозами хімічних речовин порівняно з іншими фруктами. [2] У 2010 році було досліджено 94 зразки супермаркетів. 80 з них були отримані із звичайного вирощування, а решта 14 - з органічного вирощування. У приблизно половині звичайно вирощуваних фруктів було виявлено 5-7 хімічних речовин, а в подальших 20% - 8 і більше хімічних речовин. Грецький апельсин, в якому можна було виявити 12 різних хімічних речовин, вийшов за рамки. Органічно вирощені фрукти не були помітними, оскільки вимоги до пестицидів та консервантів дуже суворі. [3]

Цитрусові дуже чутливі до цвілі і шкідників. Багато шкідників мають природних хижаків, таких як щитівка та сонечко. Доведено, що сонечко найкраще діє проти борошнистих комах. Після того, як вони зловили вошей, здорова популяція сонечок може позбутися цілої плантації шкідника протягом місяця. Однак якщо фермер все-таки використовує пестициди, оскільки хоче переконатись, що урожай пройшов успішно, гинуть не тільки цільові комахи, але й корисні. Наприклад, сонечко дуже чутливе до хімічних речовин. За роки використання таких хімічних речовин природа вийшла з рівноваги, і рослини повністю залежать від захисту хімічних речовин. Хімічні речовини також використовуються для боротьби з бур’янами та грибками. Фермери навіть використовують синтетичний регулятор росту. Це має гормональну дію на дерево, а це означає, що плоди не падають з дерева і не розвивають точки тиску. (див. виноску 2)

Ще в 1976 році дослідження показали, що певні консерванти можуть проникати через шкірку в пульпу. Але це не єдине і, можливо, не головне джерело забруднення. Очищення оброблених цитрусових фруктів збільшує ризик прямого поглинання залишків через контакт зі шкірою та ротом, особливо для дітей [5].

Попит на необроблені цитрусові фрукти постійно зростає. Хто здивований, що не завжди все буває правильно? Оскільки “необробленість” у цьому контексті означає лише те, що цитрусові більше не обробляли після збору врожаю. На самих плантаціях все ще використовують пестициди, як і під час обробки товарів. Але в іншому випадку декларації з приміткою "необроблений", "цілком натуральний" або "необроблений після збору врожаю" часто не є виправданими, оскільки консерванти неодноразово виявляються. Оброблені лимони, апельсини та мандарини повинні бути марковані, але ці етикетки часто друкуються настільки дрібно, що споживачі не можуть їх прочитати. Якщо ви хочете обробити шкірку цитрусових, обробляти фрукти не рекомендується, оскільки залишки хімічних речовин важко або неможливо видалити. Захист споживачів рекомендує використовувати органічні фрукти. (див. виноску 1)

[4] Нойгаус/Ханевінкель-Мешкіні: цитрусові фрукти не оброблені? у: Контролер харчування, випуск 1/92, с. 39 і далі.

[5] Königer, Wallnöfer: Перенесення залишків тіабендазолу під час лущення цитрусових на руках і м’якоті; у: Deutsche Lebensmittel-Rundschau 86, 1990, S251 і далі.