Застілля та стриманість з рибою
Завтра ми будемо святкувати Квіти або Квіткову неділю, як це називають в деяких краях. Остання неділя Великого посту носить цю назву, тому що люди вітали Ісуса, коли він востаннє входив в Єрусалим з пальмовими гілками та іншими квітами.
Для того, щоб правильно відсвяткувати цю подію, ми також повинні належним чином підготувати стіл. Але ми повинні обмежитися, бо ми все ще перебуваємо у Великому пості і є потреба в поміркованості. Тому ми пропонуємо вам кілька рецептів рибних страв.
ДЛЯ ЗАКУСКИ: салат з копченої риби з картоплею. Для цього вам потрібно: 300 г копченої риби, овочевий майонез, 6-7 варених картоплин, 2-3 підходящі цибулини, сіль, перець, дрібно нарізана петрушка, дрібно нарізані соління, оливки. Овочевий майонез змішується з сіллю, перцем, петрушкою та огірками, нарізаними та зцідженими з соку. Потім додайте подрібнену цибулю, рибу і нарізану кубиками варену картоплю.
ПЕРШИЙ ТИП: рибний борщ. Вам знадобиться: кг риби, борщ 500 мл, овочевий суп, велика цибулина, півсклянки рису, сіль, зелень. Коли вода закипить, додайте дрібно нарізану цибулю і дрібно нарізані овочі. Після закипання додайте рис, а потім шматочки риби. Через кілька закипань додайте борщ. Солимо за смаком і додаємо кілька листя модрини.
ДЛЯ ДРУГОГО ТИПУ: риба, фарширована ікрою та цибулею. Для приготування цієї їжі потрібні такі інгредієнти: 2-3 кг риби, кг білої цибулі, дві столові ложки вареного рису, пакет ікри, сіль, перець, олія. Рибу чистять і засипають сіллю. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте невеликими кубиками, а потім варіть на олії зі спеціями, поки вона не стане склоподібною. Додайте рис і ікру, варіть ще трохи і зніміть з вогню. Очищену рибу пришивають на череві білою ниткою, починаючи від хвоста і до голови, залишаючи місце лише для того, щоб можна було вставити цибульну начинку з ікрою. Потім повністю пришити до голови. Покладіть олію у великий піднос і покладіть рибу на грядку з скибочок білої цибулі. Залиште в духовці приблизно на 30 хвилин, час від часу поливаючи олією на сковороді, поки вона не стане золотистою. (Крістіна Андреа Катана)