Застілля з коричневою капустою та сечею у повільній їжі - Культура в Бремені Останні новини - WESER-KURIER

Вже втретє асоціація «Slow Food Bremen» запросить вас до постійного представництва у місті Böttcherstraße у неділю, 12 лютого, з 18:00 на традиційну вечерю з бурого вугілля та пісу.

Вже втретє асоціація «Slow Food Bremen» запросить вас до постійного представництва у місті Böttcherstraße у неділю, 12 лютого, з 18:00 на традиційну вечерю з бурого вугілля та пісу.

капустою

Горст Правда зі своєю бременською коричневою капустою, яку овочівник посадив сам у Штурі.

Horst True знає кожну рослину особисто. Не дивно, адже влітку овочівник із Штура сам висаджував розсаду в коричневій ріллі на своєму полі на Блокенерштрассе. Тепер його фіолетова долоня досить велика, щоб її можна було годувати: як справжню бременську коричневу капусту.

Втретє асоціація "Slow Food Bremen" запросить вас до Постійного представництва у Батчерштрассе в неділю, 12 лютого, з 18:00 на традиційну вечерю з бурого вугілля та ссання. Вечір, представлений WESER-KURIER під патронатом бременського сенатора навколишнього середовища Йоахіма Лозе, обертається навколо оригінальної бременської капусти, точніше цієї "фіолетової пальми", яка була в меню 30 років тому за часів капусти.

У Бремені його називають коричневою капустою, не можна помилятися. Це тому, що так звану довгу капусту їли в Бремені та в регіоні до 19 століття. Листя цього сорту розміром з людину мали коричнево-фіолетовий колір, який зберігав свій відтінок навіть при варінні. Подібно до фіолетової пальми. У нього від червоного до фіолетового листя. І особливо землистий смак, кажуть поціновувачі.

Звичайно, для їжі з бурого вугілля є набагато більше. Перш за все, в меню є весільний суп, а потім десерт з червоною крупою. Організатори наголошують, що всі інгредієнти, що використовуються для основної страви, походять з регіону. "М'ясо для капусти надходить з Ентенгофа в Кірхлінтельні", - розповідає чоловік, що працює в режимі Slow Food, Майкл Хайзе. Entenhoff є сімейною власністю вже 175 років. Сім'я Ерміш розводить там різнокольорових свиней Бентгейма за старою фермерською традицією. Головний шеф-кухар постійного представництва Лотар Блок знову готує домашню бременську ссать. А Grebhans Bierhandwerk з району Горн у Бремені постачає кустарне пиво. Подається експортне та розливне пиво. Традиційно кожна вугільна їжа включає також зерно. Це походить від Хауке Еймана та Тимо Кошніка. Ви відродили традиційний бременський бренд Güldenhaus.

Слід також забезпечити духовне харчування. Актор і оповідач Ервінг Рау, псевдонім Джеймс Понт, оголосив про себе і хоче дати сатиричний огляд екологічного 2016 року. Ведучим вечора буде модератор Оттмар Віллі Вебер з Nordwestradio.