Застосування гуміарабіки, рекомендації - NetDoktor

Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.

Аравійська гумка, який має європейський номер затвердження E 414 як харчову добавку, - це смолистий рослинний сік, який використовується як стабілізатор, носій або наповнювач та як загусник. Прочитайте тут, як отримують цю добавку, що саме вона робить і чи можна її спокійно споживати.

Аравійська гумка - що це?

Гуміарабік - це білий порошок, який видобувають із смоли видів акації Верек та Сеял, корінні в Африці. Для цього кору забивають у V-подібну форму, потім сік витікає по краплях розміром з волоський горіх, висушує та обробляє, поки не стане харчовим.

Е 414 - це макромолекула із групи гетерополісахаридів. Він складається з довголанцюгових, широко розгалужених вуглеводів, які складаються з простих цукрів. Гуміарабік утворює злегка в’язкі маси, які, тим не менш, тимчасово знову стають рідкими при струшуванні.

На відміну від інших речовин, він має незначний загущуючий ефект, але хороший стабілізуючий ефект.

Де використовується гуміарабік?

Відома століттями гуміарабік раніше використовувався для виготовлення фарб та фарб та муміфікації трупів.

Сьогодні він відіграє роль харчової добавки, наприклад, як стабілізатора смаку. Це запобігає кристалізації цукру (наприклад, у клейких ведмедях та солодощах) або утворенню кристалів льоду при заморожуванні їжі.

Завдяки своїм добрим стабілізуючим властивостям, особливо у жирово-водних сумішах (емульсіях) та пінах, гуміарабік також часто використовується у секторі напоїв, де він дрібно розсіює зважені частинки, підтримує піну пива (яка не вариться згідно із Законом про чистоту) стабільною або регулює розмір перлин у ігристих винах.

У вині E 414 стабілізує колір, зубний камінь та металеві комплекси та покращує відчуття рота, гармонізуючи таніни.

Він схвалений для харчових продуктів, у тому числі з органічною якістю, без граничних обмежень. Застосовується принцип квантового задоволення. Може бути використано рівно стільки речовини, скільки необхідно для виробництва відповідної їжі. Сюди не входять продукти, які не можуть бути модифіковані добавками і які повинні залишатися необробленими.

Гуміарабік можна знайти в:

Солодощі
Крем-жорсткість
глазур
Дитяче харчування
Пиво, вино, ігристе вино
Порошок напою

Аравійська гумка - це сумнівно?

Е 414 всмоктується і переробляється через товстий кишечник. Речовина вважається нешкідливим. Однак у чутливих людей це може призвести до симптомів алергії.

Дослідження свідчать про те, що Аравійська гумка може допомогти вам схуднути завдяки вмісту клітковини та зниженню шкідливого холестерину ЛПНЩ. Однак ні те, ні друге не було остаточно підтверджено Європейським органом з безпеки харчових продуктів (Efsa).