Застосування рисового оцту, поради та замінники
17 травня 2019 року Сара Бекманн Категорії: Харчування
Рисовий оцет має давні традиції в азіатській кухні і вдосконалює там численні страви. Все про його використання, поради та як ви можете легко його замінити.
М'який рисовий оцет
Рисовий оцет використовують в Азії для рафінування Рисові страви використовується. Традиційно виготовляється з японського рису (урумай). Його готують на пару і збагачують дріжджовими бактеріями та спорами коджі, щоб розпочати процес бродіння. Нарешті, додаються оцтові бактерії. Рисовий оцет має набагато м’якший смак, ніж наші рідні види оцту, такі як Яблучний оцет і містить лише три-чотири відсотки оцтової кислоти.
Застосування рисового оцту
Окрім прозорого рисового оцту, існує ще і чорний рисовий оцет, який має трохи солодовий смак і нагадує соєвий соус. Це особливо підходить для вишукування гострих страв з воку. Червоний рисовий оцет, який особливо добре знайти, також трохи рідше зустрічається в магазинах Провали підходить і трохи гострий.
Рисовий оцет найвідоміший як приправа до страв з азіатського рису. Це надає стравам типово кисло-солодкого до пряного аромату. Його можливе використання безліч:
- Як традиційна приправа для Рис суші. Тут рисовий оцет не тільки додає смаку, але і робить рис блискучим, роблячи суші з рулонами виглядають апетитно.
- Для уточнення провалів та кисло-солодкі соуси і Супи.
- До Маринувати рибних та м'ясних страв.
- Як занурення для китайських пельменів, Страви з тофу або фрі.
- Щоб вдосконалити азіатські Посуд з воку.
- Для приправи гострих страв (особливо червоного рисового оцту).
Окрім смакових переваг, рисовий оцет також використовується в Азії як природний засіб для організму. Так воно і є - подібне до нашого будинку Яблучний оцет - Сказано, що надає дезінтоксикаційний та травний ефект. Він повинен стимулювати апетит і транспортувати токсини з організму як частину очисних засобів. Однак поки що наукових доказів щодо цього немає.
Замінник рисового оцту
Тепер ви можете придбати прозорий рисовий оцет, зокрема, в будь-якому добре укомплектованому супермаркеті або в азіатських спеціалізованих магазинах. Якщо ви віддаєте перевагу купувати регіональну їжу, ви також можете замінити рисовий оцет з точки зору смаку:
- Змішайте рівні частини білого вина та яблучного оцту. Також на кілька крапель легше Бальзамічний оцет-Оцет у рисовій воді нагадує японський рисовий оцет. Якщо ви хочете уникати алкоголю, ви також можете розбавити яблучний оцет такою ж кількістю води.
Модні харчові суші - небезпека для рибних запасів
Суші в останні роки стали популярним у світі блюдом. Те, що часто легко забувається - потрібно для класичного суші риба. Але не лише ця тенденція, а й у всьому світі зростаючий попит на продовольство та рибальська промисловість є у всьому світі Запаси риби зведений до драматичного мінімуму. Багато видів перебувають під загрозою зникнення.
Насолоджуючись суші, завжди враховуйте, звідки беруться інгредієнти. Існують смачні веганські та вегетаріанські способи приготування суші, наприклад, з гарбузом, органічним яйцем або огірок. Якщо ви не хочете обійтися без риби, заздалегідь з’ясуйте, яким видам поки що не загрожує. Якщо є можливість, завжди купуйте свою рибу в органічній якості.
Детальна рекомендація щодо того, як купувати Їстівна риба можна знайти в червоному списку Всесвітнього фонду природи: Посібник із продажу риби та морепродуктів