Застосування сорбіту, рекомендації, наслідки - NetDoktor

Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.

Сорбіт є замінником цукру. Це означає, що він використовується як підсолоджувач, не маючи такої ж щільності калорій, як цукор. Тому чистий сорбіт часто використовують для їжі з діабетом. Але є й інші причини для використання сорбіту. Прочитайте цікаві факти про добавку, в яких продуктах вона знаходиться і що слід враховувати при дозуванні.

Що таке сорбіт?

Сорбіт, також відомий як сорбіт або глюцитол, є замінником цукру і одним із цукрових спиртів. Це відбувається природним чином у деяких фруктах, таких як ягоди горобини. Але людський організм виробляє його також як частину вуглеводного обміну.

Добавка, яка має європейський номер затвердження E 420, виробляється штучно з глюкози з використанням ферментів. Для його вилучення можуть також використовуватися генетично модифіковані організми.

Сорбіт - це білий порошок без запаху, добре розчиняється у воді і не чутливий до нагрівання та кислот. У харчовій промисловості використовується як підсолоджувач, емульгатор, зволожувач, матеріал-носій та наповнювач.

Де використовується сорбіт?

Будь-яка кількість сорбіту дозволена майже у всіх продуктах харчування, застосовується принцип Quantum Sats. Це означає: Може використовуватися стільки цієї добавки, скільки потрібно. Харчові продукти, що містять сорбіт, мають легкий проносний ефект, тому не слід переїдати їх.

За 2,4 ккал/г сорбіт надає значно менше калорій, ніж сахароза (приблизно 4 ккал/г), але має лише приблизно половину солодкості, саме тому для досягнення тієї ж солодкості його потрібно використовувати більше. Ось чому ви навряд чи заощадите калорії, використовуючи сорбіт замість цукру.

Велика перевага сорбіту полягає в іншому: метаболізм в організмі не залежить від інсуліну, тому він також підходить для діабетиків. Сорбіт також використовується в продуктах по догляду за зубами, оскільки ротові бактерії навряд чи можуть метаболізувати підсолоджувач. Крім того, сорбіт знижує вироблення кислоти в глибших шарах бактеріального нальоту, що в свою чергу може запобігти або зменшити розвиток (емалевого) карієсу.

Окрім своїх солодких властивостей, сорбіт також цінується як зволожувач. Хімічна сполука E 420 витягує воду з повітря і запобігає висиханню та затвердінню їжі. Через приваблюючий воду (гігроскопічний) ефект, сорбіт також використовується у косметиці, ліках та зубній пасті.

Е 420 також часто міститься в харчових добавках і служить носієм ароматизаторів та вітамінів.

Їжа з сорбітом:

Сухофрукти, родзинки
Груші
Сливи
Яблука
Абрикоси, абрикоси, персики
продукти без цукру, такі як цукерки та жувальна гумка
упакована солодка випічка (наприклад, торти, горіхові булочки, булочки)
Морозиво
Гірчиця, соуси
Продукти для діабету

Сорбіт - це сумнівно?

Сорбіт зазвичай вважається безпечним. Однак у більшій кількості це призводить до діареї навіть у здорових людей. Продукти харчування, у яких частка замінників цукру, таких як E 420, перевищує десять відсотків, позначаються попередженням "можуть мати послаблюючий ефект при надмірному вживанні".

Крім того, є люди, які не переносять сорбіт. Вживаючи таку їжу, постраждалі отримують проблеми з травленням.

Люди з непереносимістю фруктози, тобто непереносимістю фруктози, також повинні Сорбіт утриматися, оскільки підозрюється, що він інгібує транспортери GLUT (мембранні білки, що пропускають глюкозу через клітинні мембрани) і, таким чином, ще більше погіршує і без того обмежене споживання фруктози.