Затримайтесь на наших фруктах та овочах - мої рецепти та корисні поради
Ласкаво просимо до моїх рецептів та порад щодо здоров’я! Якщо ви тут новачок, можливо, ви захочете прочитати мою книгу про те, як правильно харчуватися збалансовано, для хорошого здоров'я натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂
Ласкаво просимо до моїх рецептів та порад щодо здоров’я! Оскільки ви тут не вперше, можливо, ви захочете прочитати мою книгу, яка пояснює, як правильно харчуватися збалансовано, для хорошого здоров'я натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂
Програма касових розслідувань використовується для розшифровки найбільш суперечливих тем: клейковини, цукру ... Ведуча Еліс Люсет, мета - насправді надати якомога більше інформації. Це дозволяє повністю зрозуміти предмет і сформувати власну думку. Ми регулярно спостерігаємо, що промислові лобі часто контролюють різні ринки.
Один з останніх ефірів був на тему: Пограбування наших фруктів та овочів. Те саме зауваження зроблено щодо багатьох інших тем: індустріалізація погіршила якість нашої їжі, але перш за все зменшила біорізноманіття, загрожуючи нашій теперішній та майбутній їжі. Я хотів поговорити з вами про це і особливо пояснити вам, які є альтернативні рішення.
Тому я розпочну з підсумовування програми (затримка наших фруктів та овочів), яку ви можете знайти на Youtube, але перш за все, ви пропонуєте альтернативні рішення.
Шоу починається з одного спостереження: відібрані схрещені насіння готові отримати стандартні овочі, відкалібровані як промислові продукти. Це призводить до втрати поживних речовин та смаку.
Серед промисловців є французька компанія: Limagrain, 1-й французький виробник насіння та 4-й виробник насіння у світі. Її насіння виробляють у декількох різних країнах, включаючи Індію, яка є одним з найбільших виробників насіння овочів. За словами лобі: "Неконтрольоване насіння може спричинити отруйний овоч, який може спричинити отруєння! “Окрім того, що певне насіння може вплинути на наше здоров’я. Особливо це стосується пшениці: внесені зміни змінили пшеницю. Хліб мав дуже хороші харчові якості, але для здоров’я він уже нічого не вартий. Клейковина все менше засвоюється.
Існує книга під назвою «Таблиця складу продуктів», яка датується 60 роками. Ця книга - поживна біблія для овочів; для кожного фрукта та овоча ми знаходимо їх вміст вітамінів та мінералів того часу. Порівняння з сьогоднішніми показниками можна зробити завдяки сайту ciqual, який є поточною офіційною базою даних, якою керує ANSES (Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці).
Порівнювали 70 овочів, які найбільше споживають французи: у середньому кальцій становить –16%, вітамін С –27%, залізо –48%.
Здавалося б, нормально, що це турбує ANSES, але їхня реакція м'яко кажучи викликає занепокоєння:
“Жодне дослідження щодо харчового розвитку фруктів та овочів. Не обов'язково цікавити, щоб зрозуміти, як змінюється склад яблук ".
Можливо, роль INRA, але їх відповідь однакова: "50 років навчання немає!"
Зі США, відомий біохімік з Техаського університету Дональд Девіс вивчав цю тему. Він фахівець з падіння поживних речовин у рослинах. Він проаналізував 43 рослини в період з 1950 по 1999 рік і виявив, що зниження частково пов'язане зі збільшенням урожайності. Чим більше зростає врожайність, тим менше поживних речовин є в рослинах.
Плід, який найбільше постраждав від цієї втрати поживних речовин: томат.
За 50 років він втратив 59% вітаміну С. За винятком цього, це найбільш споживаний фрукт: 850 000 тонн на рік. 2/3 культивуються у Франції. Але коли ви думаєте знайти продукцію на півдні, це не так, найбільший виробник у Франції знаходиться у Бретані в опалювальних теплицях та на надземному виробництві. Там вирощують кілька марок: Savéol, Prince de Bretagne, Océane, Solarem. З усіма зв’язались, усі відмовились пропустити команду в теплиці. 90% французьких помідорів вирощують над землею в теплицях, нагрітих до 21 ° C більшу частину року.
CTIFL (дослідницький центр, що фінансується державою та овочівниками) погодився відкрити двері своїх теплиць. Вони використовуються для вивчення того, як ми можемо збільшити виробництво овочів на якомога меншій площі. У теплицях трохи надлишковий тиск, щоб небажані комахи залишалися надворі, усуваючи потребу в пестицидах. Рослини томатів висаджують у ґрунт, відновлений з мінеральної кам’яної вати, що перешкоджає зростанню трави і, отже, виключає використання гербіцидів. Рослини живляться завдяки внеску поживного розчину, що містить азот, фосфор, калій, магній ...Ця система дозволяє пришвидшити виробництво, з більшою кількістю, і дозволяє поставляти помідори з кінця березня до кінця листопада. Плоди однорідні, однакової форми та однакового розміру. Коментар директора: «Розподільний щит більше не лякає людей […], це явище заспокоєння; споживач заспокоюється стандартизованими елементами, стандарти існують, щоб заспокоїти його ".
Але чи мають ці помідори таку ж харчову якість, як і помідори, які ростуть у землі? ?
Поїдьте в Каркассон за 100% натуральним урожаєм томатів на півсвободі в теплицях Жана Люка Бра. Він обробляє землю без хімікатів та інших замінників. Мульчування соломою підтримує різноманітність дощових черв’яків та мікроорганізмів. Саме ця різноманітність забезпечує поживні речовини та смакові якості плодів. Жан Люк Браул працював над землею, для нього неможливо відтворити більш поживне і збалансоване середовище, ніж ґрунт.
Порівняння 2 культур проводиться у затвердженій лабораторії; результат однозначний. Помідори, що не містять ґрунту, мають набагато менше поживних речовин, ніж помідори відкритого грунту.
Лікопен і поліфеноли - антиоксиданти, які допомагають боротися із серцево-судинними захворюваннями та раком.
Сильвен Шайо, спеціаліст з питань харчування рослин і дослідник агропарі-технічної школи протягом 30 років, вивчав вплив без ґрунту на рослини. Кілька факторів впливають на якість поживності, зокрема на кількість води, що надходить у ґрунт, яка є постійною і призводить до розбавлення кальцію, фосфору та магнію. Рослини повинні зазнавати обмежень для виробництва поживних речовин, таких як посуха, спека ...
Інше питання: чи впливає сорт на харчові якості? А як щодо якості насіння ?
Вибір насіння здійснюється за каталогом, опублікованим виробниками. Виділяються розмір, форма, колір та продуктивність кожного фрукта чи овоча. Вказано ще один критерій: буква HF, яка відповідає гібриду першого покоління. 98% сортів, що продаються фермерам, відповідають цьому критерію. Гібридний сорт походить від схрещування між двома рослинами. Протягом 50 років ми створили гібриди, щоб мати овочі, які протистоять всім шокам! Вони навіть проходять краш-тести, як машини !
В Ізраїлі чоловік Раї Рабінович створив помідор, який не псується. Він створює гібриди в теплицях від імені виробників. Створення довготривалих томатів дозволяє їх транспортувати шляхом схрещування з сортом, що несе ген, що блокує дозрівання.
Експеримент з гібридним помідором та селянським помідором:
Через 8 днів селянський помідор вкраплений чорним, він не продається. Що стосується гібридного помідора, то він не відступив.
Через 15 днів селянський помідор починає цвіліти, а гібрид все ще не похитнувся.
Потрібно 3 тижні, щоб гібридний помідор почав псуватися (менш щільна шкірка, кілька чорних плям). Отже, комерційна тривалість життя гібридного помідора становить 3 тижні порівняно з 8 днями для селянського помідора.
Цей ген, який блокує дозрівання, має небажані ефекти, він погіршує смак.
На початку 2000-х Раї Рабінович запропонував створити помідор АПФ, що містить вітаміни А, С і Е. Цей помідор був би кориснішим для вашого здоров'я, але "виробникам все одно". Він все ще працює на важких вагах насіння, таких як лімагрейн, який є світовим номером 2 для насіння томатів. Їх мета - зробити гарний, міцний і смачний помідор, однак, відсутність інтересу до поживних речовин: "це не економічна проблема".
Дослідження, опубліковане професором Клі, продемонструвало, що існує зв'язок між смаком та поживними речовинами. Помідор, який має смак, має хороший вміст поживних речовин.
Вибрані насіння:
В даний час насіння, вироблене основними виробниками насіння, є насінням одноразового використання категорії F1; не потрібно збирати насіння з вироблених фруктів та овочів, ви отримаєте лише стерильні рослини. Однак виробництво насіння нічого не коштує! Він повинен бути доступний кожному. Ринок насіння - це дуже прибутковий ринок; 1 кг насіння жовтого помідора продається за 400 000 євро. За основний помідор порахуйте скромну суму 60 000 євро за 1 кг насіння. Саме овоч приносить найбільший прибуток, оскільки є найбільш затребуваним. Виробництво цього насіння здійснюється у 22 різних країнах, де робоча сила дешева, як Індія. Країни, де поширена дитяча праця.
Насіння томатів - це сектор, в якому працює найбільше дітей, оскільки вони швидші та слухняніші за дорослих.
Крім того, мінімальна заробітна плата не дотримується ні для дітей, ні для жінок; це 2,5 € замість 4,25 € за 8 годин роботи на день. Фермеру платять 102 €/кг насіння, яке продається за 60000 €! Працівник Limagrain отримує 3,6 євро на день. Ці цифри заперечує керівництво "Лімагрейн".
У наші дні практично неможливо уникнути гібридного насіння, оскільки транснаціональні компанії приватизували природу !
За законом, щоб продати насіння, воно повинно бути занесене в каталог, який називається: «Каталог видів та сортів рослин, що культивуються у Франції». Існує 8353 різновиди. Якщо взяти такий приклад, як диня, 91% насіння в цьому каталозі - це гібриди віком до 25 років. Для кукурудзи 100% сортів було створено в 2000-х роках. Критерій відбору, який з’явиться в каталозі: калібрована та однорідна рослина.
2/3 насіння, що продається у всьому світі, належать 4 транснаціональним компаніям: Bayer-Monsanto; Лімагрейн; Даудупонт; Syngenta.
І біорізноманіття у всьому цьому ?
75% культурних рослин зникло. Крім того, біорізноманіття має важливе значення для вирішення майбутніх кліматичних небезпек, які неможливо передбачити. Біорізноманіття, яке також послаблюється використанням пестицидів та інших хімічних речовин. Вони навіть виготовляються трьома згаданими вище транснаціональними компаніями: Bayer-Monsanto; Даудупонт; Syngenta. Щороку по всьому світу передається 3 000 000 тонн пестицидів. У Франції з 2010 року споживання пестицидів зросло на 16% !
У 2018 році в Національних зборах була прийнята поправка, яка дозволяє продавати фізичним особам насіння селян, не вказаних у каталозі; його засудила Конституційна рада за формальний дефект. На противагу цій поправці, GNIS (національна міжпрофесійна насіннєва група), членом якої ми є: Bayer-Monsanto, Limagrain, Syngenta; опублікував в Інтернеті відео під назвою "Збережи наші сади", в якому він стверджує, що без каталогу домашній садівник більше не знав би, що він садить, і втратив би гарантію висадки насіння без хвороб !
10 млн. Садівників більше не знатимуть, чи # насіння вони купують:
?проростати
?мають очікуваний сорт
?є вільними від хвороб
У протиріччі з #FoodWatch #zerophyto
?Давайте мобілізуємось і #SauvonsNosJardins ⤵️ pic.twitter.com/PI6Xmo4XcS
- GNIS (@gnis) 25 вересня 2018 р
Стаття, що пояснює поправку, проголосовану в Національних зборах:
Поза каталогом насіння - це реальна загроза ?
Під час інтерв’ю з членом GNIS ми розуміємо, що «каталог представляє безпеку, сорти та аспекти здоров’я […], щоб гарантувати кожному покупцеві, що все, що він збирається придбати, є безкоштовним із будь-якого сміттєзвалища». За винятком випадків, коли ми лущимо правила, ніде не згадується про санітарний контроль насіння .
Після досліджень із виробниками зернових культур деякі насіння, що використовуються для виробництва пшениці для виробництва лімагрейна, не будуть перераховані в каталозі. Наприклад, для хліба Жаке, який становить 80 мільйонів пачок на рік. Ця пшениця виробляється в Оверні; насіння рожеві, оскільки вони оточені пестицидами. Це сорт, зарезервований для Jacquet і не вказаний в каталозі. Під час опитування 7 сортів пшениці, зібраних у фермерів, не зазначені в каталозі, що становить 1/4 пшениці, вирощеної в 2018 році.
Але як це виставляється рахунок, якщо його немає в каталозі? Це відображається на рахунках-фактурах як технічна допомога та ноу-хау; Limagrain стверджує, що продає поради фермерам, але ніхто з них не отримував цієї поради .
Решта звіту зосереджена на пшениці та її впливі на здоров’я, про що я вже говорив у попередній статті: Що, якби ми говорили про глютен.
Але ця стаття вже досить довга, я опублікую ще одну статтю, щоб пояснити іншу частину програми: "Затримайтесь на наших фруктах і овочах", і я поясню альтернативні рішення.