Затверділа капуста з домашніми ковбасками Лаура Лауреню
Я дуже люблю квашену капусту. Після багаторічного наполягання я дійшов до того, що моя дочка теж любить її, і її чоловік нарешті терпить її без протесту. Не дуже часто, але принаймні три-чотири рази, в зимовий сезон загартована капуста надходить на наш стіл різними способами: загартована капуста з м’ясом, загартована капуста з копченою або, як ми це робили у Вашому рецепті Я пропоную сьогодні квашену капусту з сосисками.
Зрештою, незалежно від того, що надходження білка із загартованої капусти - це свіже або копчене м’ясо або навіть ковбаси, препарат готується приблизно однаково і залишається тією самою простою та смачною їжею, яку добре викладати по неділях на сковороді. Дозвольте мені також згадати, що це одна з тих страв, які готуються на одній сковороді від початку до кінця, і я їх просто обожнюю.?
Ось як я поступив із рецептом ковбаси з ковбасою:
Інгредієнти Капуста загартована з домашніми сосисками
- 500-600 грам свіжих домашніх ковбас (копчена ковбаса чудово поєднується, але не надто суха - так само добре можна використовувати 800гр. - 1,2кг свинини, нарізаної кубиками)
- 1 білокачанна капуста, свіжа, 1,5-2 кг. (Ви також можете використовувати квашену капусту, добре посолену в холодній воді, добре процідену і дрібно нарізану)
- 1 цибулина середнього розміру
- 200 мл томатного відвару
- 150 грам ошпарених і очищених помідорів (можна використовувати замість бульйону і помідорів банку помідорів у бульйоні)
- 200 мл курячий суп (або вода)
- 2 лаврових листа
- кілька гілочок чебрецю
- сіль і перець
- свіжа зелень (кріп, петрушка) для посипання в кінці
Приготування капусти з домашніми сосисками
1. Очистіть і подрібніть цибулю. Капусту очищають від старих листя з поверхні і ретельно подрібнюють (кожна згідно майстерності та терпіння, зізнаюся, що мене не наділило занадто багато цих якостей, тому я ніколи не подрібнювала капусту занадто дрібно, однак вона вийшла смачною).
Приготування їжі на плиті
2. У каструлю з товстим дном покладіть свіжу ковбасу, наболену виделкою з місця на місце (щоб не тріснути під час варіння), разом із 150 мл. води. Увімкніть вогонь і варіть ковбасу на середньому вогні. За короткий час вода випарується, і ковбаса випустить власний жир, в якому вона буде смажитися з обох боків, поки вона не стане коричневою, потім її виймають з каструлі і тримають в стороні.
Якщо ви використовуєте м’ясо, а не ковбаси, вам знадобиться 2 столові ложки олії, в яких ви швидко підрум’яните м’ясні кубики, попередньо приправлені сіллю і перцем, а потім продовжуйте, як на наступних кроках.
3. У жир, що залишився від смаження ковбаси, додати цибулю і варити на середньому вогні 2-3 хвилини, часто помішуючи, до м’якості.
4. Подрібнену капусту додають по 2-3 скибочки, оскільки на початку вона дуже об’ємна. Додайте стільки капусти, скільки дозволяє об’єм каструлі, посипте невеликою кількістю солі і енергійно перемішайте перець. Незабаром капуста розм’якне і дозволить додати наступний транш. Після того, як нашаткована капуста опиниться на сковороді, додайте велику кількість меленого перцю, лаврового листя і чебрецю.
5. Тепер додайте курячий бульйон або воду і накрийте каструлю кришкою. Варіть капусту під кришкою до м’якості (близько 15 хвилин). Тим часом увімкніть духовку і нагрівайте на середньому вогні (180 ° C). Ковбаса ріжеться на відповідні шматочки. Смакуйте капусту з каструлі, а при необхідності тепер додайте сіль і перець (затверділа капуста корисна, коли вона добре поперчена).