Затверджено перший фермент, що полегшує симптоми чутливості до глютену - Arta Alba
Перший фермент для полегшення симптомів непереносимості глютену
Tolerase G, випущений харчовим гігантом DSM, отримав дозвіл на продаж у Європі після того, як фермент був представлений на ринках США, Канади, Австралії та Нової Зеландії, повідомляє DSM, повідомляє Roaliment.ro . Виробники ферментів стверджують, що він насправді розщеплює залишкову глютен - таким чином зменшуючи симптоми дорослих з непереносимістю глютену.
Призначений для споживачів, які приймають дієту без глютену
Клейковина є основним структурним білком, що утворюється в пшениці, ячмені та житі і багата амінокислотою, званою проліном. Однак у людей можуть виникнути труднощі з розщепленням проліну, що робить деяких людей чутливими до безглютенової дієти.
Дані ринку від Mintel показують, що за останні десять років вподобання споживачів до продуктів, що не містять глютену, надзвичайно швидко зросли, головними споживачами таких продуктів є тисячоліття. Однак раніше деякі експерти коментували, що безглютенових продуктів не існує, оскільки більшість продуктів містять низький рівень глютену. Натомість споживачі можуть лише сподіватися на дієту з дуже низьким вмістом клейковини, але ризикують споживати до 300 мг на день клейковини. Цю "приховану" клейковину часто можна знайти в таких продуктах, як квасоля, шоколад, оброблене м'ясо, супи та спеції. DSM заявляє, що його новий фермент може допомогти людському організму розщепити цю ненавмисно спожиту клейковину.
"Дієти без глютену стають все більш поширеними, і багато європейців вживають заходів для зменшення побічних ефектів, які вони відчувають після вживання цих продуктів. Однак уникнути глютену взагалі може бути дуже важко - особливо під час подорожей або відвідування соціальних заходів », - сказав Адріан Мейер, директор з маркетингу відділу харчування та здоров’я людини DSM.
"Tolerase G пропонує виробникам можливість створювати унікальні продукти в категорії харчових добавок, які значно покращують життя споживачів, чутливих до глютену, - даючи цій зростаючій кількості людей свободу насолоджуватися їжею без можливого дискомфорту від залишкової клейковини . "
Це перший і єдиний фермент, який мав ефективні результати в клінічних випробуваннях на людях, і, за даними DSM, було доведено, що він ефективніший за поточні ферменти, які розщеплюють глютен у шлунку.
Під час клінічних випробувань на людях було показано, що Tolerase G розкладає 86% глютену в шлунку, змінюючи білок глютену на дрібні фрагменти. Ці менші фрагменти дозволяють шлунку легше засвоювати білок глютену. Дослідження DSM показують, що толеразі G потрібно менше десяти хвилин, щоб розкласти білок.
Однак фермент не може використовуватися як заміна для безглютенових дієт, але їх слід використовувати разом, щоб отримати найкращі результати. Також фермент не слід застосовувати дітям до трьох років.