Заводське господарство Що означає споживання молока для корів та телят ›
Корови, що пасуться телятами на пишній зеленій альпійській галявині? Реальність молочної галузі часто інша. Що слід знати перед тим, як наступного разу заливати коров’яче молоко у свою каву чи мюслі.
9000 літрів. Іноді 10 000 літрів. У виняткових випадках навіть 12000 літрів. Саме стільки молока дають високопродуктивні корови щороку в Німеччині. "Правильні типи продажів" - це ті, метаболізм яких повністю оброблений для виробництва молока, говорить учений-аграр Проф. Йоганнес Іссельштайн з Університету Геттінгена.
Найважливіша частина тіла високопродуктивної корови: вим'я. "Існує дуже сильний фокус на розведенні ідеального вимені", - каже ветеринарний лікар Марієтер Рейнке з Фонду Альберта Швейцера для нашого довкілля. «У галузі молочних корів майже зневажливо називають вішалками для одягу з вим’ям». Означає: Тіло ідеальної високопродуктивної корови якомога тонше, вим'я якомога більше. "Це повинно підказати покупцеві: Це хороша корова, яка вкладає все своє тіло в молоко", - пояснює ветеринар.
Молочних корів майже зневажливо називають вішалками для одягу з вим’ям.
Марієтер Рейнке, ветеринар
Виробництво коров’ячого молока майже втричі збільшилося з 1950-х років
Річний надой на корову надзвичайно зріс за останні кілька десятиліть: "У 1950 р. Це становило в середньому 3700 кілограмів молока", - каже Рейнке: "Сьогодні ми маємо високопродуктивних тварин, деякі з яких вже дають 10 000 кілограмів молока на рік". "У нас величезний приріст молока".
Сільськогосподарський вчений Йоганнес Іссельштайн вважає, що за цим значним зростанням передусім стоять економічні інтереси. "Звичайно, кожна корова також генерує витрати: ви повинні побудувати сарай, ви повинні мати сарай тощо", - каже Іссельштайн. "Ось чому фермери завжди прагнуть виробляти якомога більше молока на корову, оскільки таким чином вони можуть зменшити питомі витрати".
Життя дойних корів відзначається надпородним розведенням.
Марієтер Рейнке, ветеринар
Незважаючи на те, що високопродуктивна молочна корова ідеально підходить для потреб молочної галузі, її власні потреби мають другорядне значення, за словами Марієтер Рейнке. Ветеринар думає: Намагання виробляти якомога більше молока на корову за рахунок тварин. «Розмноження молочних корів - дуже, дуже серйозна проблема, - каже вона. При дуже великому вимені рухливість корів чітко обмежена. Якщо у корови занадто велике вим'я, вона може ходити лише із задніми ногами. Крім того, часто трапляються травми кігтів, спричинені утриманням на решітчастій підлозі. Таким чином, високопродуктивні корови часто могли пересуватися лише зі значним болем.
Телята чоловічої статі: побічний продукт молочної промисловості
Але негативні наслідки племінного захоплення досконалістю на молочній худобі зазнають впливу не тільки на саму молочну корову, а й на її потомство. Оскільки, хоча самки телят використовуються для поповнення запасів, тобто для заміни молочного стада, фермерам важко отримати економічну вигоду від телят чоловічої статі, за словами агронома Іссельштейна. В останні роки фермери відчували великі труднощі при продажу своїх телят чоловічої статі: "Тому що вони не хотіли відгодівлю".
Я купив корову в Інтернеті і вбив її
Ян Гердес, який покинув галузь, також повідомляє, що телята чоловічої статі часто означають збитки для фермера. Колишній молочний фермер пояснює: Перш ніж теля можна продати на відгодівлю, фермер повинен доглядати за ним протягом перших 14 днів. Це спричиняє витрати: «Такій теляті потрібно близько десяти літрів молока на день протягом перших 14 днів. Це було б, грубо підраховано, 140 літрів молока. Ну, звичайно, вони коштують ".
Гердес стверджує: "Ви можете швидко досягти понад 100 євро, які такі теляти витрачають". Витрати, які фермер не отримає, продаючи теля: "Фермери отримують дуже погані Час вилову - лише десять євро за теля. Це означає: втрата 90 євро за теля ".
Якщо у фермерів справді погані часи, вони отримують лише десять євро за теля.
Ян Гердес, колишній молочний фермер
Ці сміттєві ціни на телят чоловіків мають величезний вплив на добробут тварин: "Деякі фермери навіть не піклуються про телята-самця, вони дають йому загинути", - каже Ян Гердес, який покинув галузь: "Телята десь потрапляють у гній". Гердес переконана: "Це трапляється надзвичайно часто". В останні роки було кілька скандалів, оскільки стало відомо, що фермери * вбивали телят чоловічої статі відразу після народження, Йоханнес Іссельштайн повідомляє: "Тому що вони більше їх не використовують міг і не отримував за це грошей ".
Молочні корови та їх телята непридатні для м’ясної промисловості
Чому фермери не отримують грошей за своїх телят? "Самці в основному зовсім не придатні для відгодівлі", - пояснює Ян Гердес. "Упродовж свого життя, поки їх не вбивають, вони їдять занадто багато і несуть занадто багато витрат". Колишній молочний фермер каже: "Навряд чи ти коли-небудь отримаєш гроші, які туди вкладеш".
Наслідок розмноження та збільшення спеціалізації тварин. До індустріалізації тваринництва худоба була однаково придатною для виробництва молока та м'яса, пояснює Йоганнес Іссельштайн. «Тоді виникла спеціалізація з індустріалізації тваринництва, - каже агроном. Сьогодні є, з одного боку, так звана м’ясна худоба. Вони ідеально підходять для виробництва м’яса: «М’ясна худоба міцна і має товсті м’язи».
Як жінка з Індії охолоджує свою машину коров’яком
З іншого боку, існують так звані молочні раси, що спеціалізуються на виробництві молока. Хоча ці тварини виробляють неймовірну кількість молока, вони не особливо придатні для виробництва м'яса, за словами Іссельштейна: "Мускулювання - це не те, що ви хотіли б для виробництва м'яса". Іссельштайн пояснює: "Те, що ми збираємо як м'ясо, це по суті нежирне м’ясо ". І саме цього у молочних корів мало. "Це дуже хитрі тварини, які не додають жодного грама", - каже Іссельштайн.
Чи можна цю дилему вирішити? Так, каже Іссельштайн. "Вихід є", - підкреслює сільськогосподарський вчений. "Деякі фермери - це насправді цілком розумно - спаровують своїх високопродуктивних корів з биками м'ясних порід". Результат: "Телята є схрещуваннями молочних та м'ясних порід, а потім досягають значно кращих показників відгодівлі, ніж чистопородні телята молочного типу".
Хороше рішення? З економічної точки зору, так: фермери не приносять жодних втрат своїм телятам. З точки зору добробуту тварин? Обмежений. Хоча телят більше не буде вбито відразу після їх народження, вони все одно будуть значно випереджати природну тривалість життя, підкреслює Ян Гердес: «Така худоба може без проблем прожити 16 або 17 років. Багато великої рогатої худоби також може дожити до 20 або 30 років ". На відміну від цього, життя телят чоловічої статі у тваринництві закінчується через кілька місяців - теля, як правило, менше року, коли його забивають.
Корови-сисуни та теля зазвичай відокремлюються одне від одного в день народження
Життя теляти в будь-якому випадку не особливо щасливе, підкреслює Марієтер Рейнке з фонду Альберта Швейцера: адже життя теляти зазвичай починається з розлуки з матір’ю. "Це навіть зайшло настільки далеко, що теля відокремлюється від матері і розміщується індивідуально одразу після народження", - повідомляє ветеринар.
Відокремлення від її теляти дуже боляче для корови.
Марієтер Рейнке, ветеринар
Чому цей ранній розрив стосунків? «З чисто економічної точки зору теля має якомога швидше піти від матері, - пояснює колишній молочний фермер Ян Гердес, - щоб молоко могло реалізовуватися». Якби теля залишилося з матір’ю, воно випило б занадто багато молока, що фермер хоче продати.
"Відділення від теляти дуже боляче для корови", - говорить Рейнке. "Психічно це розлучення, звичайно, є величезним тягарем - особливо, коли мова йде про молоду корову, яка вперше проходить цей процес, коли у неї відбирають теля". Ян Гердес згадує ночі, коли його молочні корови наслідують цей приклад їхні телята кричали: “Вони можуть кричати так голосно - це можна почути на довгі кілометри”. Ветеринарний лікар Марієтхерес Рейнке також знає про те, як матері-корови кличуть своїх телят: „Знову і знову я чую від молочників, що вони запитують, коли розводять молочних корів повинні на перший план ставити менше материнства, щоб їх дзвінки були тихішими ".
Але не лише для корів-маток розлука також є стресом для теляти, каже, що покинув галузь Ян Гердес: „Для теляти, яке забирають у матері через кілька хвилин після народження, життя - це пекло”. Теля було б скрізь поблизу смоктати кожен палець і кожен металевий стрижень. Те, що зовні виглядає мило, - це чистий відчай для теляти - марно виглядає вим'я матері.
Найкращі альтернативи коров’ячому молоку
Вирощування телят, пов’язаних з матір’ю: альтернатива?
Для Гердес ставало все важче відокремити корову-сисуна і теля: «Якось я вирішив: теля має мати молоко від матері». На той момент Гердес вже перетворив свою ферму на органічну. Він дбав про добробут тварин. "Як органічний фермер ви маєте право на те, щоб тварини були щасливі і утримували їх відповідно до виду", - згадує він. Частиною цих зусиль, спрямованих на більш сприятливу для тварин молочну галузь, був перехід на вирощування телят, пов’язаних з матерями.
"Зазвичай це так у сільському господарстві: теля забирають у матері, а потім дають порцію молока з пляшки два-три рази на день", - каже Гердес. У його телят це повинно бути по-іншому, краще зараз: його телята залишалися з матерями і могли пити кілька ковтків теплого молока безпосередньо від матері, коли завгодно. "Це набагато здоровіша історія, багато дрібних порцій поширюється протягом дня, ніж великі порції в певний час", - каже Гердес.
Чим довше ви чекаєте, щоб розділити корову та теля, тим гірше стає.
Ян Гердес, колишній молочний фермер
І все-таки він не зміг вирішити центральну проблему поділу корови-молочниці та теляти за допомогою нової форми вирощування телят. Зрештою, навіть якщо пізніше, ніж під час звичайного вирощування, Гердесу довелося розділити двох тварин. "Тому що я хотіла молоко матері", - пояснює Гердес. І це можна краще продати через доїння, ніж через шлунок теляти.
Пізніша розлука корови-молочниці, яка була задумана як емоційне полегшення для нього та тварин, виявилася для Гердес ще більш напруженою, ніж безпосередня розлука після народження: “Як тільки ви помітите, що двоє знають одне одного, тоді така жорстока розлука », - каже Гердес. Він робить висновок: «Чим довше ви чекаєте, щоб розділити корову та теля, тим гірше стає. І голосніше ".
Ветеринарний лікар Marietheres Reinke також дотримується думки: "Чим довше теля залишається з матір'ю, тим сильніше відчуття у теляти відсутності матері". У будь-якому випадку, пару тижнів між матір'ю і телятком у вихованні телят, пов'язаних з матір'ю, є разом було б краплею в морі порівняно з природними стосунками матері та дитини у великої рогатої худоби. У природних умовах відносини між коровою-молочницею і телятом часто тривають довгі роки: "Це продовжує похилий вік, за яким матері доглядають, доглядають і доглядають за своїми дорослими телятами". Вирощування телят, пов’язане з матір’ю, намагається вирішити дилему, яку вважає ветеринар насправді не розв'язується.
Чому молоко на рослинній основі все ще коштує додатково в багатьох кафе?
Як ми повинні виробляти молоко в майбутньому?
Обширний. Це означає: Менш інтенсивний. З коровами на пасовищі. На пасовищі. Так бачить це вчений-аграрій Йоганнес Іссельштайн. В даний час занадто мало корів мають доступ до пасовищ. На веб-сайті Фонду Альберта Швейцера ви можете прочитати: «За даними Федерального статистичного управління, лише 42 відсотки всіх молочних корів мають доступ до пасовищ, часто лише в літні місяці (станом на 2010 рік)». Іссельштайн каже: «Мета - отримати корову поверніть їх на луг ".
"Для корів випас худоби - це система управління, яка дуже наближається до природних потреб тварин", - каже Іссельштайн. «Корови є природним пасовищем і не змушені їсти корм із корита». Ветеринарний лікар Марієтхерес Рейнке підтверджує: Корова, природно, їсть повільно, неквапливо вперед, а не стоячи за кормовим столом.
Корови від природи пасуться і не змушені їсти корм із корита.
Марієтер Рейнке, ветеринар
Але не тільки те, як корови харчуються на пасовищі, краще, ніж у сараї, а й те, що вони їдять: траву. Чиста трава. З іншого боку, всі види концентрованих кормів, такі як соя та зерно, часто змішують із кормами, так званим силосом, який корови їдять у коморі, повідомляє Isselstein.
Ці багаті на білок концентровані корми, які повинні збільшити продуктивність, жодним чином не відповідають природному раціону великої рогатої худоби. "Трави, стебла та листя рослин спочатку є основним джерелом їжі для корів", - повідомляє Фонд Альберта Швейцера на своєму веб-сайті. Ось куди треба повернутися, думає Іссельштайн. Це буде не тільки здоровішим для тварин, але і економічним сенсом, вважає сільськогосподарський вчений.
Випас худоби екологічно корисний
Оскільки концентровані корми, такі як соя та зерно, - це «корм, який ми могли б їсти самі», говорить Іссельштайн. Немає сенсу обробляти на ріллі ресурси, які ми могли б з’їсти самі, а потім годувати їх коровами, вважає фахівець. "З економічної точки зору було б розумно мати сільське господарство, яке в основному забезпечує корів ресурсами, які ми не можемо використовувати, і використовує поле для виробництва їжі, яку ми можемо використовувати безпосередньо".
Рясна підгодівля на пасовищі, на луках, також корисна для навколишнього середовища, вважає Йоганнес Іссельштайн. Тому що: "Луки несуть значну частину екологічного різноманіття в сільськогосподарському ландшафті". Наприклад, луки мають "дуже специфічну і дуже багату на види фауну комах", - говорить сільськогосподарський вчений.
П’ять причин, чому нам слід їсти комах замість птиці та яловичини
Крім того, луки корисні для клімату, за словами Іссельштейна: "Здатність вуглекислого зв’язування ґрунту під пасовищем приблизно вдвічі вища, ніж під ріллю". стоїть там ". І коровам потрібні збереження екологічно цінних пасовищ:„ Якби ми відмовились від використання пасовищ, тоді рослинність змінилася б ". Без корів пасовища заростали б та лісами.
Тож чи пасовищне господарство - це майбутнє молочного скотарства? Звичайно економічно та екологічно. Для тварин? Марієтер Рейнке має сумніви. Це правда, що умови утримання тварин, що сприяють тваринам, призвели б до зменшення страждань. Але також молочних корів з альтернативних форм вирощування, як правило, забивають задовго до природного терміну їх життя. "Тривалість життя корів дуже коротка," говорить Рейнке: У Німеччині молочні корови жили б приблизно від 5,3 до 5,4 року. Це відповідає двом-трьом лактаціям або двом-трьом пологам. "Тоді тварин зазвичай вивозять на забій через різні хвороби", - говорить Рейнке.
На мою думку, за місцевих економічних умов не існує виробництва молока, яке б не страждало від тварин.
Марієтер Рейнке, ветеринар
Ветеринар відкидає будь-яку форму тваринництва, яка зосереджена на виробництві продукту та вбивстві тварин: "В Англії є лише один малий бізнес, який виробляє молоко, не вбиваючи тварин", - пояснює вона. Концепція для інших компаній? "Я не можу уявити, що це економічно вигідна конструкція". Рейнке приходить до висновку: "За місцевих економічних умов і конкуренції, на мій погляд, не існує виробництва молока, яке б не страждало від тварин".
І Ян Гердес, відсіч галузі: чи може він уявити виробництво молока без страждань тварин? "Зараз я відкидаю будь-яке використання та розведення тварин", - каже Гердес. Разом зі своїм партнером він перетворив свою ферму Хофа Бутенланда на притулок для худоби, відкинутої молочною промисловістю. "Ми намагаємось щось повернути тваринам, дати їм добрий вечір у їхньому житті", - каже він і додає: "І в той же час, я би волів, щоб тварини не існували, тому що суспільство не розводить тварин тоді б йому та його партнеру навіть не потрібно було б виконувати цю роботу.
«А в будь-якому разі, - запитує він, - кому потрібне молоко? Якій дорослій живій істоті потрібне молоко? "
Конрад Вовк
Конрад Вольф - кваліфікований театральний режисер і вільний письменник. У своїй режисерській роботі, а також у своєму написанні він керується прагненням зробити людей з обмеженими можливостями видимими та чутними.