Заздалегідь зробіть власний овочевий бульйон швидкого приготування
На відміну від того, що випливає з назви, звичайний овочевий бульйон швидкого приготування, як правило, містить лише кілька відсотків овочів і трав, але тим більше підсилювачів смаку, ароматів, цукру та часто особливо суперечливого пальмового масла. Усього цього можна легко уникнути, якщо ви просто зробите ароматичний порошок з рослинних запасів самостійно.
Наступний рецепт швидкого приготування овочевого бульйону або гранульованого бульйону складається із понад 90 відсотків свіжих овочів і трохи солі. Вам не потрібно більше для гострої супової основи та практичної універсальної приправи для кухні!
Зробіть зерновий відвар самостійно
Щоб самостійно приготувати овочевий бульйон швидкого приготування, потрібно лише кілька кроків і трохи терпіння. Наступні інгредієнти складають близько 200 грам практичного пивного порошку:
- 300 г цибулі
- 50 г цибулі-порею
- 150 г моркви
- 150 г чистотілу
- 300 г помідорів
- пів пучка петрушки
- 100 г грибів або інших грибів для особливо сильного смаку умами
- 100 г солі
Порада: Миски, стебла та листя також можна використовувати для домашньої приправи до супу. Якщо домочадцям не вистачає всього цього відразу, просто збирайте залишки овочів у морозильну камеру, поки їх не вистачить. В якості альтернативи, окремі залишки можна також сушити порційно, щоб усі вони могли бути перероблені разом у гранульований бульйон, якщо їх зібралося достатньо.
Ось як роблять овочевий відвар:
- Вимийте/почистіть овочі та зелень, добре просушіть і подрібніть дуже дрібно або подрібніть в пюре в блендері.
- Викладіть овочеве пюре на деко, застелене папером для випікання, і висушіть його на середній рейці в духовці при температурі 75 ° C приблизно 5-8 годин, або при температурі 40 ° C приблизно 12-14 годин - для цього часто досить просто увімкнути світло духовки увімкнути. Також підійде дегідратор. Чим дрібніше овочі подрібнюються і чим рідше розтікається суміш, тим швидше вона висохне.
- Час від часу відкривайте дверцята духовки або затискайте у дверях дерев’яну ложку, щоб виходила волога. Час від часу розмішуйте овочеву м’якоть, що сушиться.
- Коли суміш повністю висохне і розкришиться між пальцями, додайте сіль і знову все подрібніть у кухонному комбайні.
- Готовий пивоварний порошок насипте в скріплювальну або гвинтову банку.
Порада: Овочеву м’якоть можна зволожити ще більш енергоефективно, якщо розмістити її на сонячному місці з достатньою циркуляцією повітря в середині літа. Час від часу розмішуйте, щоб суміш рівномірно висохла.
Овочевий бульйон швидкого приготування можна тримати в темному, не надто теплому місці протягом декількох місяців.
Порада: Якщо замішати овочеву м’якоть із сіллю, замість того, щоб сушити, ви отримаєте стійку пасту для овочевих приправ.
Відміряйте зернистий запас
Порошок домашнього овочевого бульйону можна використовувати на кухні, як звичайні продукти для прозорих супів та як приправу до багатьох інших страв.
Щоб приготувати суп, розмішайте одну чайну ложку гранульованого бульйону на кожні чверті літра гарячої рідини і коротко прокип’ятіть суміш.
Порада: Ви можете зробити здорову альтернативу супам на пакетиках самостійно з порошку овочевого бульйону та кількох інших інгредієнтів. Разом із сухарями (світлими або темними) він стає миттєвим соусом.
Змінюйте зерновий бульйон
Домашній овочевий бульйон швидкого приготування можна варіювати майже нескінченно. Наприклад, додайте улюблену кухонну спецію або замініть овочі, які вам не подобаються, іншим сортом. Ці інгредієнти також зарекомендували себе:
- Кухонні трави - наприклад, любисток або майоран, цибуля або чебрець,
- Дикі трави - наприклад, часникова гірчиця, дикий часник, мелена людина, мелена бузина або кропива
- Спеції - наприклад, імбир, часник або куркума
Порада: Типові супові трави поєднуються у (домашній) спеції для супу, за допомогою якої ви можете зробити запас порошку ще смачнішим.
Приємного копіювання! Ми з нетерпінням чекаємо доповнень та пропозицій у коментарях.
У наших книгах ви можете знайти багато найкращих рецептів для кухні:
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі
Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів
Більше 333 стійких рецептів та ідей проти харчових відходів. Детальніше про книгу
Вас також можуть зацікавити ці ідеї та рецепти: