Зажарка з яловичини та овочів
Що стосується фаст-фуду, суміші для смаження (швидке обсмажування на сильному вогні, поки суміш на сковороді перемішується), як правило, є незамінним варіантом для більшості з нас. Вони швидко готуються, наповнені білком і вітамінами, прості в приготуванні і завжди неймовірно смачні.
Рецепт, який я подаю нижче, пропонує - крім усіх цих переваг - додатковий аромат у вигляді унікальної суміші імбиру та шрірачі. Поєднання принесе вам лише приємні сюрпризи, але якщо вам не подобається жоден з інгредієнтів, що входять до рецепта, вам залишається лише відмовитися від нього, і ви побачите, що їжа залишиться такою ж смачною.
Яловичина і смажені овочі - ідеальний рецепт для схуднення
Це абсолютно ідеальний рецепт для тих, хто сидить на дієті, щоб схуднути, намагаючись усунути жир, або для тих, хто хоче набрати м’язову масу.
Якщо у вас алергія на сою (соус) або шрірачу, вам потрібно буде вилучити ці інгредієнти з рецепта.
Це придатний препарат, однаково для прихильників палео-дієти.
Якщо ви вегетаріанець і хочете адаптувати цей рецепт так, щоб він відповідав вашому харчуванню, ви можете замінити яловичину тофу, сейтаном, темпе або сочевицею.
Час, необхідний для підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
інгредієнти
200 грамів яловичини, нарізаної соломкою приблизно 60 мм
3 чайні ложки соєвого соусу
1 столова ложка свіжого, натертого на тертці імбиру
2 зубчики часнику, подрібнені
2 бок чой (китайська капуста)
2 середні морквини нарізати тонкою соломкою
1 пучок брокколі
1 середня цибулина, подрібнена
1 червоний солодкий перець, тонко нарізаний скибочками,
200 грам зеленої квасолі
1-2 столові ложки шрірачі
Рис (за бажанням)
Приготування овочів з яловичини та засмажки
Покладіть м’ясо і дві чайні ложки соєвого соусу в миску і дайте їм трохи перемішатися.
Покладіть олію у велику антипригарну каструлю або чавун, якщо вона є, і нагрівайте на середньому вогні. Якщо ви готуєте більшу кількість, вам знадобиться місткий вок, але навіть при цьому обережно готуйте м’ясо в олії, а не поверх нього.
Додайте імбир і часник і залиште на вогні, постійно помішуючи, на 30 секунд.
Потім додайте м’ясо і варіть, періодично помішуючи, 3-5 хвилин. Потім викладіть на тарілку і тимчасово відкладіть.
Поставте сковороду назад на вогонь, зливши зайву олію і зберігаючи достатню кількість для приготування овочів.
Коли масло дуже гаряче (проте, не виділяючи диму), додати всі овочі, крім стручків. Варіть, періодично помішуючи, 3 хвилини, або поки овочі не почнуть розм’якшуватися. Потім змішайте стручки квасолі. Варіть, періодично помішуючи, ще дві хвилини.
Якщо ви готуєте для кількох людей, рекомендується готувати одну порцію або максимум дві за раз, оскільки занадто багато овочів на сковороді означає, що вони не будуть смажені, а будуть задушені у власному соку. І це не смажена їжа!
Покладіть на сковороду разом з овочами, раніше приготовленим м’ясом та шрірачою та ще одну чайну ложку соєвого соусу, що залишився з самого початку. Варіть, помішуючи 1-3 хвилини, поки м’ясо не звариться скільки завгодно довго.
Яловичина і смажені овочі - яку яловичину вибрати
Будьте обережні, вибираючи ідеальний шматок: вам не доведеться витрачати гроші на антикот або м’язи, оскільки це не потрібно для смаження, але м’яса з волокнами та сухожиллями слід уникати, оскільки його важче їсти. Повернувшись із ним додому, добре тримати його в холодильнику близько 40 хвилин, щоб воно набуло більш тверду консистенцію і його було легше нарізати тонкими смужками.
Якщо у вас є достатньо часу, рекомендується пройти процес тендеризації, подібний до моряків, але не ідентичний. Тендеризація проводиться сумішшю кукурудзяного крохмалю (іноді харчової соди), яєчних білків та трохи води та солі, в якій м’ясо залишають приблизно на 10-15 хвилин перед тим, як готувати.
Коли рецепт готовий, якщо вам потрібні додаткові вуглеводи, подайте зажарку з рисом і насолоджуйтесь смаковими відчуттями, які вона вам пропонує.!