Зазвичай креольські солоні соси з червоної квасолі
Інгредієнти
На 6 частинах домбрі вилікували червону квасолю
500г червоної квасолі
2 гілки цибулини або 25 г.
1 аркуш індійської деревини
2 зубчики часнику
2 гілки петрушки
1/4 цибулини або 20 г.
2200 мл води (тобто 2,2 літра)
378 г в’яленої свинини
2 ст ложки олії
1 ст. Л. Букетної гарні суміші
1 ч. Ложка 4 суміші спецій
6 г солі
2 ст. Ложки винного оцту
** Домбре:
350 г борошна
10 г солі
200 мл води
Приготування домашньої червоної квасолі
Напередодні ввечері покладіть квасоля замочуватися у воді. На наступний день, перед їх приготуванням, знову промийте їх і відкиньте мокнучу воду.
Промийте шматки свинини водою і зішкребте їх ножем. Наріжте їх шматочками на рівні їх хряща.
Замочіть їх у гарячій воді щонайменше на 2 години.
** Готуємо квасоля:
Дрібно наріжте цибулю і цибулю. Очистіть часник.
У скороварці розкладіть червону квасолю, часник, цибулю, лист індійської деревини.
Варіть червону квасолю з усією водою протягом 40 хвилин (20 хвилин на повній потужності і 20 хвилин при 4/9 тепла).
Поки квасоля вариться, приготуйте домбре:
У мисці з’єднайте борошно і сіль. Додайте води і вимішуйте разом, поки не отримаєте однорідну та легко податливу кульку тіста.
Візьміть невелику кількість тіста і зробіть невеликі кульки рівномірного діаметру.
По закінченню 40 хвилин варіння квасолі всипте в неї борошняні кульки та шматочки хвоста.
Приправити ціле:
Дрібно наріжте петрушку. Додайте спеції, петрушку, олію, оцет, сіль і перемішайте. Нехай все готується і зменшується зі свіжим чилі. Ця операція триває загалом близько п’ятнадцяти хвилин.
Перед подачею вимкніть вогонь і дайте охолонути протягом 15 хвилин.
Поради та поради тітоньки Меріз для успішного вилікування червоної квасолі:
- Дозвольте близько 8 годин замочування для червоної квасолі.
- Я не солю квасолю для першого приготування. Сіль не дозволила б їм померти.
- Косичка може залишатися солоною, особливо на товстих шматках. 2-годинний час знесолення можна скоротити до 2:30. У цьому випадку пам’ятайте про заміну води наполовину.
- Також приготуйте цей рецепт із сочевицею замість квасолі.
- Знайди іншого мого рецепти домбре з червоної квасолі натиснувши ТУТ
- Вони вам подобаються затінені, ви непоправно піддаєтесь тіням креветок (натисніть ТУТ)
Про Теті Меріз
Інші рецепти, які можуть вас зацікавити
Рецепт DAUBE DE MACISSI з помідором - Теті Мерізе
Рецепт гритинового дофіноса КРІСТОФІНУ з FOIE GRAS, згідно Katreen
VELOUTÉ рецепт апельсинових овочів з беконом - Теті Маріс
52 відгуки
Дякую за рецепт. У мене проблема з косичками. Я простежував замочування протягом 2 годин, але в кінці варіння вони були занадто жорсткими. Що я можу зробити, щоб вони були м’якими.
Привіт Луїзо, я думаю, ти з тих пір поглинула свої тіні. Якщо вони все ще занадто тверді, найкраще продовжувати готувати скороварку ще кілька хвилин. Нарешті, якщо ви завжди купуєте однакові посилання на товари, я раджу невпевнено вкладати їх у квасоля 😉
Привіт, косички готуються всього за 15 хвилин?
Добрий вечір, за 15 хвилин їх готують, бо сіль розсолу вже «зварила» м’якоть. Ви можете приготувати більше, якщо це вас заспокоює.
привіт ласощі дякую
Дякую за цей рецепт, який виглядає смачно. Що ми можемо поставити замість винного оцту? У мене білий оцет, я побачив історію кислотності, а також лимон. Моя дружба для гурманів ?
Привіт, ви можете додати ще один оцет на ваш вибір. Ідеальним залишається оцет зі смаком (наприклад, винний, сидрний або бальзамічний оцет). За відсутності винного оцту лимонний сік є кращим перед білим спиртовим оцтом ...
Велике спасибі за цей соковитий рецепт, який пробуджує смакові рецептори! Мій перший домашній півень чудовий!
Ого, нічого кращого, ніж досягти успіху з першого разу, щоб здобути впевненість! Я відчуваю, що ви на шляху до вивчення багатьох аспектів нашої кухні 😉
Здрастуйте, чи потрібно виставляти скороварку під тиском, щоб варити квасолю?
Дякую
Привіт, абсолютно, це приготування під тиском, і я знижую нагрівання наполовину, оскільки залишкового тиску достатньо для їх приготування 🙂
Завжди свинина, чому б не яловичина в розсолі (солона). Паличкою кориці, бікарбонатом натрію для метеоризму, столовою ложкою цукру, для зберігання, рожеві боби бажано не вимочувати їх, у скороварці, не потрібно солити данге занадто багато спецій замаскує смак червоної квасолі.
Привіт, дякую за твій внесок.
Минулого року я був глядачем на одному з ваших уроків кулінарії в Galleria. Мені це дуже сподобалось, я буду дуже рада зробити ці рецепти.
Ось чому я підписався на розсилку новин. Дякуємо, що змусили нас пережити це
бабусі рецепти.
Я закликаю вас це зробити, бо ви обов’язково насолоджуєтесь ... побачимось скоро 😉
Доброго вечора
Я не встигла запитати у своєї швидко померлої мами рецепт тіней з червоних бобів. І під час пошуку я натрапив на ваш блог із рецептом, як вона це зробила, але з декількома варіаціями стилю гвоздики, лаврового листа …… . Ще раз дякую за цей рецепт, який цього року буде на різдвяному столі
Дякую Лоуренсу за ваші свідчення. Так вам буде легше згадувати добрі спогади мами 😉
У мене більше немає листя деревини Індії, але у мене є насіння. Чи можуть вони замінити листя, і якщо так, скільки насіння для листа, будь ласка.
Привіт, ви можете покласти туди 3 насіння деревини індички для вашої підготовки 😉
петрушки в списку не вказано, але потім у рецепті запитується, яка петрушка і скільки, будь ласка?
Привіт, я закінчив рецепт. Дякую. Кладу 2 гілки плоскої петрушки (кладу і листя, і стебло).
Хороший рецепт 😉
Перш за все дякую, що поділилися своїми рецептами!
Тоді, якщо у мене немає скороварки, чи час приготування залишається незмінним під час виготовлення рецепта в казані?
Добрий вечір, без скороварки час приготування червоної квасолі легко подвоїться. Також може бути корисним збільшити кількість води, яка буде легше випаровуватися в каструлі, ніж у герметичній запіканці. ?
чи слід знесолити свинячий хвіст, будь ласка, і якщо так, то як довго ?
дякую за відповідь.
Доброго вечора, всі відповіді на ваші запитання містяться в рецепті.
Велике спасибі за цей рецепт, скажіть мені, що я можу використовувати консервовані боби (у мене немає запіканки ...), якщо так, коли я повинен їх покласти?
Або я можу використовувати “справжню” квасолю без скороварки?
Доброго вечора, Агнес, рецепт дуже добре працює з консервованою квасолею, вам потрібно спланувати їх приправу, щоб надати їм правильний смак. Отже, ви кладете їх у запіканку, додаєте зелень і воду і даєте варитися 10 хвилин, перш ніж вкласти свої домашні страви та хвіст.
У разі приготування їжі без запіканки потрібно подвоїти час приготування свіжої квасолі 😉
Виготовляючи мої борошняні кульки, я завжди додаю ковбаси або залишки курячого м’яса або інше смачне с
Дякуємо за обмін порадами. Я це добре беру до уваги, бо воно справді має бути дуже смачним і створити сюрприз під час дегустації 😉
Привіт, я хотів би знати, чому оцет в домбре,
проживши 17 років у Гваделупі, я любив помічати, що ми додали оцет!
дякую за відповідь
Привіт, як і у всіх рецептах, баланс смаку також полягає в балансі смаків. Кислотність, надана оцтом, лимоном, вином ..., вносить нотку свіжості, яка вносить Пепс у дегустацію та робить страви - загалом - ще кращими ... особливо коли вони включають м’ясну основу (м’ясо або рибу ) 😉
привіт, ми можемо покласти спеції в тінь, як паприка ?
Привіт Аксель, я думаю, ти говориш про тіньове тісто. Звичайно, ви можете ароматизувати його чим завгодно, а чому не паприкою ка
Шановна тітонько Мерізе
Яка радість знайти цей сайт. Я живу в Лондоні і люблю погризти там рецепт, коли мене нудить.
Я зробив баранину Коломбо, слідуючи вашим порадам щодо свинини Коломбо, справжнє задоволення
Сьогодні ввечері червона квасоля на завтра опівдні, бо у мене немає скороварки.
молодець!
Гарне продовження.
Крістін.
Дякуємо за ваше повідомлення і яке приємне читання про те, що рецепти є цінним зв'язком із країною походження 🙂
Я дуже рада, що вони вам корисні. спасибі спасибі спасибі !
дякую за ці рецепти, кожен кращий за наступний.
Я хотів би знати, чи завжди нам доведеться відрізати кінець кіски, готуючи її.
Західноіндійський друг сказав мені, що там часто мешкає черв’як.
Дякуємо за вашу відповідь і продовжуємо радувати наші смакові рецептори.
Доброго вечора, зі свого боку, я ніколи не знайшов там хробака ... Я вирізав його, щоб сіль швидше стікала 😉
Добрий вечір тітонька Маріс
Я надсилаю вам це повідомлення, щоб повідомити, що ваш щоденник дуже цікавий ... Я вже давно переглядаю рецепти ... Не роблячи цього ...
Типові страви . Я дуже сумую за рецептами Гваделупи, і це буде можливість познайомити своїх дітей
Я вирішив сьогодні ввечері на червоній квасолі ...
Мені буде цікаво зробити мою персоніфіковану книгу, щоб можна було отримати посилання назад?
Привіт Дебора, я думаю, тобі потрібен був час, щоб заспокоїтись і почати. Я радий, що ви підете після певних вагань і не будете розчаровані. Dombrés sur - хороший вибір для початку ... Будь ласка, дайте мені знати 😉
Привіт . дякую за ваші чудові рецепти для дачі. мій дідусь включав бекон або невеликі шматочки копченого бекону в домбри. Супер добре .
Це справді ідея, яка приносить ще більше смаку. Дякуємо за ваш внесок 😉
Успіху ! Дякую! Легко слідувати та виконувати навіть вперше!
Привіт тітонько Меріз,
Чи можу я поставити щось інше замість Salaison de porc? (наприклад, бекон чи тому подібне), тому що це насправді не моя річ, ха-ха
так так, ви можете варіювати м’ясо та додавати солоне м’ясо або бекон 😉
Але скажи мені, коли ми кладемо шматки свині в тінь?
Чи потрібно готувати передні хвости окремо?
Привіт, як зазначено в рецепті, ми кладемо шматочки хвоста одночасно з борошняними кульками. Не потрібно готувати його заздалегідь, оскільки він готуватиметься з фрикадельками 😉
привіт тітонько Ма!
Я дякую вам за кілька креольських рецептів, які я беру у вашому щоденнику, завдяки вашим простим поясненням, я дотримуюся ваших вказівок, і я завжди досягаю успіху у своїх стравах, навіть вперше. Я люблю креольську кухню. Я камерунець, готую страви на винос. Камерунська кухня не дуже поширена. Мої клієнти почали просити у мене рецептів, яких я не знав, і саме так при пошуку я натрапив на ваш сьогоднішній блог les dombrés де креветка це було смертельним смаком насолоди вмерти за занадто добре всі були щасливі Я хотів подякувати вам, тому що ваш блог - це більше, ніж кулінарні книги для креольських страв, про які я дізнаюся вдома.
Я щиро дякую вам, що скоро побачимося з новими стравами
Я дуже рада вітати сестринські острови на своїй кухні. Дійсно, наша кухня має багато подібностей, і завжди цікаво обговорювати дрібниці
змінити рецепт. Я дякую вам за вашу ідею та бажаю вам гарного катання на моєму блозі 🙂
Я з Гаїті і дуже радий знайти рецепти, подібні до тих, що були вдома. У нас цей рецепт називається bouyon pwa. Окрім тіней (у мене, Думбре), ми
додайте інші інгредієнти, такі як банан, картопля, ямс, і це дуже добре.
Дякую і за допомогою ваших рецептів я зможу краще дозувати свої інгредієнти
Добре вам і гарної наступності
Привіт, Кріс, дякую за повідомлення ^ _ ^ Я дуже рада, що ти із задоволенням складаєш рецепти для мого блогу!
Щодо вашого запиту, ця функція недоступна на платформі оверблогу. Ось чому я пропоную вам книжкову підтримку для друку ваших улюблених рецептів та
прийміть їх легко на кухні 🙂
Не знаю, чи у вас це ще є. Якщо ви теж хочете зробити свою персональну книгу, вона тут >>> http://www.jecuisineantillais.com/shop/accueil
Особиста думка щодо всіх ваших рецептів.
Справді, я часто раджусь на вашому сайті, особливо напередодні, щоб приготувати один із ваших смачних рецептів. Але проблема в тому, що мій комп’ютер довго працює або не завжди увімкнений, коли я перебуваю в ньому
піч. Чи можна було б розмістити свої рецепти у форматі PDF, щоб мати можливість їх надрукувати та мати рецепт на День D якомога ближче до робочого плану.
Дякую вам і довгих років життя вам і вашому сайту.
Ваша думка нас цікавить
Ви повинні бути членом TeaM Tatie Maryse, щоб взаємодіяти з цією статтею