Збагніть користь для здоров’я; з; частини - Марі Клер

Додати до обраного Alexthq/iStock

Спеції, які перемішують наші смакові рецептори, широко використовуються в аюрведичній кухні. Завдяки визнаним лікувальним властивостям вони допомагають обмежити споживання солі, цукру та жиру.

"Кожен з них має енергію, яка сприяє збалансуванню дош. Їх споживання слід адаптувати відповідно до того, чи є це Вата, Пітта чи Капха", вказує Летіція, творець лікування Ояс-Аюрведа, яка додає: "Сезон також для з середини березня до середини серпня ми використовуємо досить освіжаючі спеції: кардамон, коріандр, куркуму, корицю, кріп, імбир, асоційовані з іноді сирою їжею, з гіркими, терпкими та солодкими смаками. З середини серпня до в середині березня ми вилучаємо кріп та коріандр на користь гострих спецій, таких як кмин, гвоздика, мускатний горіх, пов’язані з приготованими та гарячими стравами з солодкими, кислими, солоними смаками ".

Доведена користь для травлення

Більшість міських жителів - Вата-Пітта, у яких Вата дисбаланс переживає стрес. Тому дуже складно дозувати в адекватних пропорціях спеції, що відповідають домінуючій доші. Але їх різноманітність дозволяє їх по черзі інтегрувати у свої улюблені страви, дотримуючись кількох основних правил, щоб охолодити тіло влітку та заспокоїти травний вогонь взимку.

Серед 25 спецій, які щодня використовуються в аюрведичній кухні, десять особливо ефективні в боротьбі з розладами травлення:

аса-фетида, або перська ферула зі смаком лимона стимулює роботу травної системи, допомагаючи кишечнику евакуювати відходи та гази.
кориця полегшує травлення, благотворно впливає на рівень цукру в крові та бореться з кислотністю в організмі.
кардамон стимулює травлення та запобігає здуття живота.
гвоздика, антибактеріальний, знеболюючий, заспокоює зубні болі та врівноважує кишкову флору.
коріандр, цінується за заспокійливу та травну дію, а також бореться із запорами.
кмин сприяє травленню, зменшує здуття живота та допомагає у детоксикації печінки.
куркума, на додаток до своїх антиоксидантних та протизапальних властивостей, він допомагає печінці виводити токсини. Його користь посилюється чорним перцем.
кріп зменшує нудоту та гази, заспокоює шлункові спазми та циркулює лімфу.
імбир стимулюючий та енергійний. Це полегшує нудоту. Його антиоксидантні властивості збільшуються вдесятеро, якщо поєднувати його з часником.
мускатний горіх полегшує травні розлади, але токсичний у високих дозах. Змішаний з кокосовою водою, він бореться з діареєю.

Свіжі або порошкоподібні, як їх правильно використовувати ?

Спосіб використання спецій має важливе значення для посилення їх користі. Якщо ми обираємо свіжі спеції в листі, насінні або квітах, ми нагріваємо їх перед овочами або бобовими в топленому маслі (освітлене масло, яке детоксикує кров, зміцнює печінку, знижує кислотність). Якщо ви обираєте порошкові спеції, додайте їх під час варіння або включіть у препарати на водній основі.

Кожного сезону травний трав'яний чай

Споживання спецій у вигляді трав’яних чаїв або введення їх у їжу - це ритуал, якому слід віддавати перевагу від сну до сну.

"Щоранку, встаючи з ліжка, я рекомендую чашку теплої води, наповнену імбиром-лимоном, щоб активувати травні ферменти, а потім на сніданок трав'яний чай із фенхелем-кардамоном-гвоздикою-чорним перцем, замінюючи каву або чай. З середини серпня до середини березня, щоб допомогти організму адаптуватися, я замінюю кріп та кардамон на корицю-імбир-щіпку мускатного горіха.

Після їжі я рекомендую пити травний чай з кмину-кардамону і восени додавати до нього корицю ", - пояснює Летиція, яка вказує:" щоб не блокувати травлення, всі аюрведичні страви повинні починатися з солодкості, найсильнішого смаку ".

Щотижнева монодієта для кращого травлення

Вдома, щоб зняти слабку травну систему та збалансувати доші, Летиція рекомендує монодієту кічарі один день на тиждень.

Його рецепт: замочіть окремо у великій кількості води на одну годину 1 склянку квасолі маш і 2 склянки рису басмати, а потім промийте їх у холодній воді. У 2 столових ложках освітленого вершкового масла підсмажте на слабкому вогні 1 ч. Ложку порошку кмину, 1 ч. Ложку порошку насіння коріандру, 1 ч. Ложку куркуми, 1 щіпку асаа-фуетиди та перемішайте квасоля та рис, перемішуючи одну хвилину. Додайте 10 склянок води, ½ ч. Ложки порошку імбиру, 4 стручки кардамону, 1 щіпку солі і варіть на повільному вогні 8 хвилин.