Збалансоване харчування 10 правил для здоров’я
Ми народжені з ласунами. Тому що наші предки за солодким смаком визнавали, що їжа нешкідлива і забезпечує швидку енергію. Тож не дивно, що ми все ще любимо підсолоджувати своє повсякденне життя шоколадом тощо. Крім того, ми також споживаємо цукор з готовими стравами або безалкогольними напоями. Яка максимальна кількість цукру на день? Які альтернативи? Детальніше про цукор та інші підсолоджувачі читайте тут.
Історія: від розкоші до доступних делікатесів
У середні віки цукор був ще дуже дорогим і тому зарезервований для багатих. Лише в 1800 році на першому буряково-цукровому заводі було виготовлено доступний цукор. Сьогодні споживання доступне кожному, і споживання в Німеччині протягом останніх років було відносно постійним - близько 32 кг на людину на рік.
Цукор зазвичай виготовляють із цукрових буряків або цукрової тростини. Бразилія є найважливішим у світі виробником цукру. Але Німеччина також є одним з найважливіших виробників цукру, особливо в Європі. Поки цукор у Бразилії виготовляється з цукрової тростини, цукор, що продається в Німеччині, походить майже виключно з вітчизняних цукрових буряків. Цукор видаляють з подрібненого буряка гарячою водою. Для отримання білого побутового цукру солодкий сирий сік згущують, а кристали цукру відокремлюють від сиропу в центрифузі. На додаток до найбільш часто використовуваного цукру-піску (також його називають рафінованим цукром), комерційно доступний цукор у різних формах (наприклад, у вигляді батона або кубиків цукру) та розмірів зерен (наприклад, у вигляді цукрової пудри або цукру-піску).
Альтернативні підсолоджувачі: мед, сироп, сироп
Альтернативні підсолоджувачі, такі як мед, концентровані соки або сиропи, часто використовуються в цільнопродуктовій кухні та гурманами. На додаток до солодкості вони також вносять власний пряний смак, який, як правило, стає трохи економічнішим. Однак вміст чистого цукру мало чим відрізняється від звичайного столового цукру. Ось кілька популярних альтернативних підсолоджувачів:
Меди, сиропи та сиропи також складаються в основному з цукру, саме тому їх також слід вживати в помірних кількостях!