Збереження їжі; Освіта з питань харчування
Виховувати успіх учнів (CSSDM)
Їжа, принесена з дому
Щоб забезпечити безпеку харчових продуктів, холодну їжу слід зберігати при температурі нижче 4 ° C. Для цього доцільно додати пакет з льодом
Зберігання ланч-боксів у холодильнику не є ефективним методом у школах. Насправді тривале відкривання дверцят для зберігання ланч-боксів може підвищити температуру всередині холодильника. Згодом потрібен деякий час, щоб температура відновилася до адекватної. Крім того, оскільки там зберігається велика кількість обідніх коробок, повітря мало циркулює, а температура залишається високою. Також уникайте розміщення коробок для обіду під вікном, на сонці або біля джерела тепла.
Що стосується страви, які розігріваються в мікрохвильовці, важливо, щоб вони досягли температури понад 60 ° C і підтримували цю температуру до споживання студентом. Якщо ви не користуєтеся термометром, переконайтеся, що кожен прийом їжі гарячий, а не лише теплий.
Правильне використання термоса підтримує їжу при правильній температурі.
Харчування, пропоноване громадським харчуванням
Що стосується їжі, яку пропонують служби громадського харчування, вони повинні відповідати правилам гігієни та санітарії Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства Квебеку (MAPAQ). Як показано на малюнку нижче, їжа повинна зберігатися при температурі поза зоною небезпеки. Таким чином, їжа повинна залишатися при кімнатній температурі протягом короткого часу (наприклад, 15 хвилин). Також уникайте контакту холодної їжі з гарячою їжею, щоб підтримувати безпечну температуру.
Місто Монреаль рекомендує вимірювати температуру однієї чи кількох страв.
- Зробити це:
- Перед виконанням цієї маніпуляції обов’язково вимийте руки;
- Підніміть поліетиленову плівку;
- Використовуйте харчовий термометр для наколювання їжі (м’яса);
- Запишіть температуру в температурному регістрі та повідомте про це громадському харчуванню на випадок проблеми.
Якщо у вас є сумніви щодо температури їжі, ви можете отримати інформацію від Марі-П'єр Дроле, дієтолога.
Температура зберігання