Збереження їжі = захист клімату
Кожен з нас щороку викидає близько 55 кг їжі - і тим самим підживлює глобальне потепління. Які наслідки впливає на клімат наша ментальність?
Хліб пліснявий, помідори кашоподібні - Слід визнати, що більшість з нас не шкодить, коли їжа іноді потрапляє в сміття, а не в шлунок. У Німеччині ми щороку викидаємо близько одинадцяти мільйонів тонн їжі по ланцюжку створення вартості. Мало хто з нас усвідомлює, що марно витрачає цінні ресурси та робить внесок у постійні зміни клімату.
Харчові відходи - це марне витрачання ресурсів
Але яке відношення наш запліснявілий хліб до зміни клімату? З їжею, яку ми викидаємо в смітник, ми також витрачаємо дефіцитні ресурси, такі як орні землі та вода. Оскільки виробництво, переробка та транспортування їжі забруднює навколишнє середовище. Щоб вирощувати свою їжу, дерева очищають в інших місцях, а людей виганяють зі своєї землі. Тому що значна частина нашої їжі більше не виробляється в Німеччині. Для нашого споживання потрібно обробити 22 мільйони гектарів ріллі. З них лише 12 мільйонів гектарів покрито вітчизняним виробництвом. Якби ми викидали менше їжі, нам довелося б зайняти менше площі для себе. Але це ще не все: Під час транспортування, переробки, упаковки та приготування їжі виділяються тонни парникових газів - абсолютно безкоштовно, якщо їжа ніколи не їсться.
Продукти тваринного походження особливо шкідливі для клімату
До речі, майже 70 відсотків усіх парникових газів, що виділяються при виробництві нашої їжі, можна віднести до продуктів тваринного походження (джерело: дослідження WWF, с. 4). Наприклад, один кілограм яловичини утворює близько 13,3 кілограма СО2, а один кілограм вершкового масла - 23,8 кілограма СО2 (джерело: BMU). Оскільки, щоб зробити один кілограм вершкового масла, потрібно близько двадцяти літрів молока. Молоко надходить від корів, які, в свою чергу, потребують багато корму та землі, а також виділяють парникові гази. З іншого боку, фрукти та овочі викликають лише частку кількості кліматично шкідливих газів: наприклад, один кілограм помідорів утворює лише 0,34 кілограма СО2.
Щороку близько 4,4 мільярда тонн парникових газів потрапляють в нашу атмосферу абсолютно без потреби через марно витрачену їжу (джерело: ФАО). Для цього близько 600 мільйонів людей могли проїхати на своєму автомобілі по всьому екватору. Якби харчові відходи були країною, це була б країна з третім за величиною викидом вуглецю.
Збережіть ресурси - захистіть клімат
Наші земні ресурси стають дедалі дефіцитнішими - однією з причин цього є наше надмірне споживання. Для багатьох людей на півдні світу кліматична криза вже має суттєві наслідки, оскільки екстремальні погодні умови посилюються, і їсти стає все важче. Ми також відчуваємо перші наслідки зміни клімату в Німеччині. Збереження їжі із сміттєвого бака також означає збереження життєво важливих ресурсів та захист нашого клімату.
Цінуйте їжу
Багато їжі витрачається під час виробництва, транспортування чи зберігання. Тут політики повинні видавати обов’язкові нормативні акти. Але захист клімату та ресурсів також починається з нас на кухні: ретельніші покупки, обережніші поводження з їжею та менше викидання, іноді уникаючи м’яса та віддаючи перевагу регіональним сезонним фруктам та овочам. Почнемо знову, щоб оцінювати свою їжу та усвідомлювати вплив споживання та ментальності викидання на навколишнє середовище.