Збереження та безпека харчових продуктів
Головне меню області
Тематичне меню
- Зміцнення та профілактика здоров’я
- Вправи та здоров'я
- Здорове харчування
- Безпека харчових продуктів
- стійкість
- Розслаблення та добробут
- Терапія та реабілітація
- Клімат та здоров'я
- Домашня сторінка
- Зв'язок
- конфіденційність
- відбиток
- Огляд
- глосарій
- База даних проекту
- Література NatGesIs
Захист здоров'я споживачів для харчових продуктів
Безпека харчових продуктів - одне з найважливіших завдань охорони здоров'я споживачів у Німеччині. Безпека, простежуваність та контроль якості тісно пов'язані між собою і є декларованою метою численних зусиль (Lindemann 2006).
Моніторинг харчових продуктів - структура та процедура
У Німеччині моніторинг харчових продуктів координується федеральними землями. Для забезпечення порівнянних загальнонаціональних стандартів моніторингу та безпеки харчових продуктів у федеральних штатах існують координаційні органи. Усі компанії, які виробляють, переробляють або продають продукти харчування, товари народного споживання чи косметичні товари, регулярно перевіряються. Вибір продуктів та підприємств базується на загальноєвропейському єдиному принципі та в основному стосується підприємств та продуктів харчування, які можуть становити підвищений ризик для споживача. Відбір зразків їжі залежить від виду їжі, ступеня можливого ризику для здоров'я, споживаної кількості, сучасних знань, певних виробничих процесів та сезонних впливів (Fankhänel 2007).
Харчові профілі
Харчові та/або пов’язані зі здоров’ям вимоги до споживчих товарів набувають все більшого значення. Харчова інформація надає інформацію про те, які поживні речовини та інгредієнти присутні або відсутні в їжі у збільшених або зменшених кількостях. Інформація, пов’язана зі здоров’ям - це інформація на упаковці харчових продуктів або етикетках, яка вказує на зв’язок між харчовими продуктами або компонентами їжі та здоров’ям, наприклад інформація про алергени. В даний час для стандартизованих етикеток з єдиним харчовим профілем керівні принципи та критерії складаються в позитивному переліку для всього ЄС. Профіль харчування визначає вимоги до харчового складу харчового продукту, щоб він міг містити рекламне повідомлення про харчування чи здоров'я (Backes 2007).