Збереження ваги завдяки хорошим інгредієнтам Група терапевтичного центру із зайвою вагою відвідує зіркового кухаря
Оснабрюк. Всім відомо, який смак картопляного пюре. Вершковий, схожий на картоплю, трохи схожий на масло та молоко, добре приправлений сіллю та мускатним горіхом. Але цей інший - і набагато кращий. Чиста картопля. Томас Бюнер відкрив групу з Центру терапії зайвої ваги в Оснабрюці в деяких секретах своєї тризіркової кухні.
"Всі вони схудли від 20 до 45 кілограмів", - говорить проф. Маттіас Хюдепол, медичний директор клініки, про дванадцять гостей навколо нього. Учасники його курсів часто помічали, наскільки важкими були сімейні свята, корпоративні вечірки та відвідування ресторанів після закінчення дієти. Погляд на ваги згодом розчарував, успіх коливався хоча б трохи.
Курси схуднення на Фінкенгюгель тривають більше року. Під наглядом лікаря учасники повинні не тільки худнути і регулярно займатися спортом, але й краще пізнавати їжу та постійно змінювати свою харчову поведінку.
З останніми двома пунктами ви знаходитесь за правильною адресою з Томасом Бюнером. На початку він зізнається, що йому теж довелося боротися з кількома кілограмами. Вони були наслідком його професійного стресу, коли він кипів до третьої зірки. Зараз він займається годину на день і стежить за тим, щоб їсти регулярно і розумно. "Проте, на даний момент нічого не відбувається", - каже він незадоволено перед тим, як представити меню на вечір.
Є гаспачо - іспанський овочевий суп, який подають холодним. Бюнер додає шафрановий вугор і чудову оливкову олію. Після цього навколо нього бурчить. Однак для Бюнера проблема в харчуванні полягає не в жирах, а у вуглеводах. "Жир дає вам відчуття ситості, вуглеводи викликають звикання", - пояснює він і продовжує готувати спокійно. Далі йде теплий варений лосось з тонко натертим фенхелем - знову ж оливковою олією. Основна страва складається з вареної яловичини з загостреною капустою та згаданого картопляного пюре.
Для цього на кухні Бюнера готують картоплю з куртки. Але без солі господар горщиків додає в воду для готування зелень петрушки та кмину. Коли картопля закінчена, він пресує її і не додає вершкового масла або вершків, щоб зробити їх кремовими, а воду, в якій раніше варилася картопля. І знову слідує трохи оливкової олії. Кухня мовчить, коли студенти насолоджуються трапезою. Час від часу чути лише «хммм».
«Ми хочемо, щоб він мав смак, як продукт. Але вершки та масло розбавляють смак картопляного пюре », - пояснює Бюнер, який з цієї причини також готує моркву в морквяному соку.
Залишилося не так багато часу, щоб заглибитися в секрети тризіркової кухні. Для них, замість декількох представлених трюків, потрібно кілька кроків перед тим, як встановити тарілку.
Але для деяких це теж не причина бути там. “Я все одно не можу готувати. Я тут, тому що хочу побачити, яким є Бюнер як людина », - зізнається одна з учасниць перед тим, як десерт приготувати і насолодитись: солодке і солоне манго з кремом праліне з тофу та сорбетом манго.