Збереження здоров’я шляхом монашого харчування - PDF Безкоштовно завантажити
Збереження здоров’я завдяки монастирському харчуванню Dr. Йоганнеса Готфріда Майєра Вюрцбурзького університету дослідницька група Klostermedizin GmbH Вюрцбург, Маттіас-Еренфрід-Хаус 9 лютого 2011 р. Www.klostermedizin.de
Що таке медицина Кіостер? Монастирська медицина - епоха в нашій історії. Європейська медицина з 8 по 13 століття www.welterbe-klostermedizin.de
Правило ордена святого Бенедикта Бенедикта Нурсійського (народився близько 480 р.) Заснував монастир Монте-Кассіно близько 527 р. І дав йому `Regula Benedicti`. Модель для всіх інших правил порядку: ora, lege et labora Правило успішного життя. Сюди також входить правильне харчування www.klostermedizin.de
Чому саме монастирі? Культура письма: збереження давніх медичних знань Медична допомога: Розд. 36 правила: лазарет та інфірмарій (лікар-чернець)
Харчування в монастирській медицині Три важливі джерела монастирського харчування: 1. Харчування за правилом Бенедикта Нурсійського 1. Харчування за правилами здоров’я монастирської медицини 3. Харчування в Хільдегарді фон Бінген
Чи потрібне нам чернече харчування? Дієта сьогодні Щоденне споживання калорій в середньому 2000-2500 Ккал Фактичне споживання при легкій і середній роботі: 1500-1800 Ккал Результат: у Баварії кількість людей із зайвою вагою зросла з 42% до 60% протягом 10 років. Особливо різке зростання у дітей та підлітків: віковий діабет у 16 років!
Дієта сьогодні Як ви харчуєтесь сьогодні?: Поспішне харчування, прямо з роботи до столу Їжа під час прогулянки! Робочий обід! Основний прийом їжі пізно
Дієта сьогодні Що їдять сьогодні: М’ясо майже щодня (включаючи ковбасу) Багато готових страв (банки, готові піци тощо) Додаткові закуски: чіпси, шоколадні батончики Багато молочних продуктів (фруктовий йогурт тощо)
Дієта сьогодні Що п’ють сьогодні: лимонад, кола, чисті фруктові соки: величезна кількість енергії (до 800 Ккал/літр) відносно велика кількість алкоголю. Занадто багато споживається з їжею
Справжній монастирський стіл? Монастирська кухня сьогодні, напр. Кулінарна книга Andechs - смажена свинина, сідло з оленини, фазана та куріпки? - Великий пивний кухоль або винна банка з ним?
Лорш-фармакопея (близько 795 р.) Розглядала столи ченців: Ті, хто правильно піклується про своє харчування, не потребують ніяких ліків. Здоров’я людей в першу чергу засноване на засвоюваності їжі.
Ченці на столі подивились на зображення монастиря Монте Оліветті Маджоре від Содоми
Ченці розглянули стіл Монастир Монте-Олівето-Маджоре Фото Содома
Монастирський стіл Справжня монастирська кухня: - М’ясо для ссавців лише для слабких та хворих для зміцнення - Основа харчування: Зерно, бобові - Додатково: овочі, салат та сир - Риба чи птиця - ¼ літра вина або ½ літра пива
Монастирський стіл: Зерно Часто: Полента, каша, злакова каша - Хліб: Хліб змішаний. Суміші: - борошно з спельти, ячне борошно та пшоно; - житнє, ячне та пшеничне борошно - квашений хліб (закваска) - рідко свіжий хліб, часто твердий хліб як вставка
Монастирський стіл: Зерно Найстаріше зерно: Ячмінь - найвищий вміст цукру, багато мінералів. - Добре при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, - мало глютену
Монастирський стіл: Зернове жито потрапило до Європи пізно (римські часи) - у середні віки в Північній Європі найважливіше хлібне зерно. - Добре для фізично активних: містить усі необхідні амінокислоти - багато клітковини
Монастирський стіл: Зерно Пшениця: друге за віком зерно після ячменю. Ейнкорн, еммер та спельта - це також види пшениці - Швидкодоступна енергія - У клітковині екстракту борошна відсутня клітковина - Недолік сьогодні: сильно породистий, безліч добрив та пестицидів
Монастирський стіл: бобові бобові: 2. Основа харчування, частково змішане із зерном: квасоля, горох, нут та сочевиця. Боби: калій, залізо, цинк, фтор, вітаміни групи В. Сочевиця: залізо, цинк, селен, вітаміни групи В, низький вміст жиру, малий час варіння
Монахи спостерігали за столом оливкової та оливкової олії
Монастирський стіл: оливкова - оливкова олія Оливки були основною складовою дієти: Оливки: речовини, що захищають клітини, і ненасичені жирні кислоти. Корисно при: запаленні в горлі, високому кров’яному тиску, серцевих аритміях та серцевій недостатності, судинних відкладах. Сприятливий для високого рівня холестерину. Стимуляція імунної системи
Монастирський стіл: Оливкова олія Оливкова олія, лляна олія та ріпакова олія: джерела здоров'я Речовини, що захищають клітини (вітамін Е), ненасичені жирні кислоти Оливкова олія: знижує рівень холестерину, стримує згортання крові. Важливо: використовуйте свіже масло, не використовуйте старе масло
Монастирський стіл: овочі/салат - вегетаріанські страви стояли на передньому плані - овочі краще, ніж салати: насичують і мають більшу частку мінералів - співвідношення овочів і м’яса є неправильним майже на всіх кухнях. Особливо в німецькій гастрономії (також у вишуканій кухні)
Монастирський стіл: капуста З давніх часів існували різні види капусти. Особливо здорові: зелена та брюссельська капуста. Багато вітамінів С та Е, судинних захисних антиоксидантів, таких як каротиноїди проти запалення та виразок
Монастирський стіл: Селера Лікарська рослина монастирської медицини: Сечогінний засіб стимулює обмін речовин
Монастирський стіл: Селера Високо цінується в монастирській медицині! Сьогодні ідеальна їжа. Мало калорій, сприяє травленню та розщепленню жиру та цукру. Смітники радикалів
Риба дивилася на ченців на столі (тут маринована)
Монастирський стіл: риба Важлива частина монастирської дієти Лосось: раніше був їжею бідних людей. Лосось і оселедець також мариновані або солені. Лосось: багато жирних кислот омега-3, селен, усі вітаміни, калій, цинк, фтор, йод, оселедець, сардина та скумбрія дуже схожі
Монастирський стіл: риба лосось, оселедець, скумбрія (і мідії, краби, устриці) Корисна при запаленні: - біль у горлі, біль у суглобах, яснах (фтор) - нерви, мозок (захист клітин) - депресія (вітамін В) - проблеми зі шкірою - одна оселедець на Тиждень знижує ризик серцевого нападу на 50%
Монахи розглядали на столі ссавців молоко - молочні продукти
Монастирський стіл: Молоко Маленьке коров'яче молоко та продукти з коров'ячого молока Овече молоко переважне, козяче молоко засвоюваніше коров'ячого молока Багато дорослих лише мало лактази (ферменту для утилізації молока): Непереносимість лактози Хороший постачальник кальцію (кістки, зуби, м'язи та нерви) Сир: високоякісний білок, вітаміни групи В Свіжий сир засвоюється більше, ніж старий, дозрілий сир (гістамін)
Як ти харчувався? Між роботою та харчуванням завжди є невелика перерва (хорова молитва/спів). Ніхто не розмовляє під час їжі. Після вечері: перерва
Коли ти їв? Триразове харчування влітку Два прийоми їжі взимку (п’ять маленьких страв стосується лише діабетиків) Сніданок лише через 2-3 години після вставання Останній прийом їжі перед заходом сонця
Дякую за увагу! www.klostermedizin.de
Цілюща сила монастирського харчування ZS-Verlag Мюнхен