Французька компанія хоче поставити крес-салат у центр уваги - nt
Французька компанія Innocress хоче популяризувати крес-салат як здоровий інгредієнт. Це вид водної трав'янистої рослини з родини Brassicaceae, також відомий як Brancuta, Macris de marta або Nasturas.
Вам не потрібно шукати всі види екзотичних продуктів, щоб знайти суперпродукти, тобто ті продукти, які від природи багаті поживними речовинами. Національний ґрунт насичений рослинами, які чекають на виділення. Крес-салат - це такий суперпродукт.
Багатий білками, клітковиною, вітамінами, мінералами, поліфенолами та глюкозинолатом, він може заявити близько п'ятдесяти загальних тверджень щодо здоров'я, таких як якість для поліпшення імунітету, здоров'я кісток, зменшення втоми тощо. Нова суперфуд охоплює сферу дієтичних добавок та функціональних продуктів харчування.
"У США Центри контролю та профілактики захворювань (CDC) розрахували харчову щільність 47 фруктів та овочів. Крес-салат є найбагатшим з усіх 17 поживних речовин, набагато випереджаючи капусту або брокколі. Порівняно з іншими суперпродуктами, він також містить більше білка та вітамінів », - каже Ірен Інчауспе, віце-президент Innocress.
Тендітний інгредієнт
Щоб зберегти поживні властивості цього дуже крихкого інгредієнта, компанія, що базується в Моєнневіллі, вивчила кілька процесів, використовуючи UniLaSalle Beauvais.
"Завдяки гранту регіональної влади ми змогли порівняти різні методи сушіння в цій машинобудівній школі. Нарешті, ми вибрали дегідратацію типу дегідратації, яка краще зберігає поліфеноли та має низький рівень вуглецю ", пояснює віце-президент.
На даний момент "Supernasturel" все ще знаходиться в розробці. "Ми говоримо з виробниками, щоб дізнатись, чи віддають вони перевагу повноцінному інгредієнту або титрованому антиоксидантному екстракту", - каже вона.
Innocress завершила кампанію збору коштів і отримала грант на проведення техніко-економічного обґрунтування.