Зберігайте яблука При втраті вітамінів

Зберігайте яблука: якщо вітаміни втрачені?

23.10.2013, 15:24 | cf (CF)

втраті

Ті, хто правильно зберігає свої фрукти, можуть довше отримувати вигоду від постачальників смачних вітамінів (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Якщо ви зберігаєте яблука у своєму погребі протягом зими, вони, як правило, весняні на смак і мають борошняну консистенцію. Не дивно: повітря на домашньому складі, як правило, занадто тепле і сухе. Натомість холодні магазини пропонують абсолютно правильні умови для зберігання яблук. Але і тут якість плодів втрачає свою якість - це стосується перш за все вмісту вітамінів.

Консервування фруктів - варення, компоти, лікери та ін.
Серія фотографій з 8 малюнками

Як експерти зберігають яблука

Той факт, що яблука, зібрані восени і продані в магазинах, все ще мають смак навесні, пов’язаний з тим, що вони зимують у холодильних камерах: при температурі від одного до чотирьох градусів, вологості понад 90 відсотків і дуже низькому відсотку кисню в повітрі. Це уповільнює або зупиняє процеси окиснення та обміну речовин, які можуть призвести до псування яблук.

Крім того, коли спеціалісти зберігають яблука, вони використовують інші методи їх консервації. Експерти можуть запобігти природному процесу дозрівання яблук, наприклад, шляхом загазування плодів 1-метилциклопропеном (1-MCP), повідомляє "Zeit" у статті на цю тему. Ця хімічна речовина блокує рецептори гормону дозрівання етилену.

Федеральний інститут оцінки ризику та Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів класифікують цей газ як нешкідливий для здоров'я.

Вітаміни чутливі

Але навіть якщо ці трюки змушують яблука виглядати і смакувати щойно зібраними навіть через багато місяців, вони змінилися. Вміст вітамінів вже не однаковий. Особливо чутливий вітамін С. Через півроку він зменшився наполовину - незважаючи на складні заходи збереження.

  • Захист вітамінів:Правильно зберігати фрукти та овочі
  • Агонія вибору:Сорти яблуні для саду - поради хобі садівникам
  • Вторинні рослинні речовини:Ці вітаміни роблять яблука ідеальною закускою
  • Правильно зберігати фрукти:Зберігати фрукти правильно
  • В підвал:Як правильно зберігати продукти
  • Сорт яблук:Яблуко-дзвіночок - ідеально підходить для приготування та випічки
  • Сорт яблук:Gala - солодке яблуко в яскраво-червоному кольорі
  • Сорт яблук:Фінкенвердер Осінній принц
  • Сорт яблук:Dülmener Rosenapfel - Міцні садові фрукти

Тим не менше, яблука в холодильній камері мають кращі результати у тестах порівняно з фруктами, що зберігаються в погребі: в останньому лише 20 відсотків вітаміну С залишається через більш високі температури, як повідомляє ARD на цю тему. Крім того, яблука зі спеціального магазину містять більше фітохімікатів, так званих поліфенолів, які вважаються зміцнюючими здоров’я.