Зберігайте та готуйте солодку кукурудзу належним чином, коли готова до збору врожаю
- Цукрова кукурудза не тільки смачна, але і дуже корисна.
- Фото: Брент Хофакер/Shutterstock.com
- завантажено Redaktion all-in.de
Кукурудза - це не тільки універсал на кухні, вона ще й дуже корисна для здоров’я. Якщо ви хочете приготувати свіжу солодку кукурудзу, вам слід врахувати кілька моментів при її зберіганні та підготовці.
Це смачно, універсально і корисно: солодка кукурудза. З липня по листопад жовте зерно, яке часто помилково називають овочем, збирають у Німеччині. Цукрова кукурудза - це солодка трава і, отже, зерно. Що ще криється в жовтих зернах? Всі важливі факти про солодку кукурудзу.
Солодка кукурудза: Іммігрант з Мексики
Кукурудза походить з Мексики. Нібито Христофор Колумб (1451-1506) відкрив рослину і привіз її до Європи. На сьогодні кукурудза посідає перше місце у світовому врожаї зерна із понад мільярдом тонн - випереджаючи рис і пшеницю. Однак найбільша частина використовується як корм для тварин.
Трохи менше 15 відсотків врожаю закінчується виробництвом продуктів харчування. Цукрова кукурудза, або солодка кукурудза, особливо характеризується тим, що вона тривалий час зберігає свій солодкий смак. Інші сорти швидше перетворюють цукор у крохмаль - це призводить до борошняного смаку.
Цукрова кукурудза: зміцнення здоров’я
Цукрова кукурудза - це не тільки всебічний талант на кухні, але й корисний для вашого здоров’я. Кукурудза багата клітковиною (10 грам на 100 грам), що корисно для кишечника. Клітковина набрякає в кишечнику і стимулює травлення. Також кукурудза містить такі мінерали, як калій, залізо, магній, цинк та різні вітаміни групи В. Вегетаріанці цінують жовту качан через високий вміст білка.
Один недолік: Навіть якщо зерно складається майже з 72 відсотків води, свіжа солодка кукурудза має близько 90 кілокалорій на 100 грам. Для порівняння: більшість овочів становить приблизно від 20 до 30 кілокалорій. Але кукурудза має приблизно один грам жиру. Якщо ви використовуєте консервовану кукурудзу, ви можете зменшити кількість кілокалорій до 80, але свіжа версія містить більше вітамінів і клітковини і, отже, здоровіша. Люди, які страждають непереносимістю глютену, можуть безпечно отримати доступ до кукурудзи. Зерно не містить глютену.
Правильне зберігання має важливе значення
Той, хто добув свіжу кукурудзу в супермаркеті, повинен забезпечити її правильне зберігання. Якщо зберігати його занадто теплим, він швидко втрачає свої смакові якості. Тому завжди тримайте в холодильнику. Але навіть у ящику для овочів солодку кукурудзу не можна залишати довше одного-двох днів. Передумови: Цукор перетворюється на крохмаль, а солодкість зникає. Якщо ви не хочете обійтися без кукурудзи після збору врожаю, ви можете побланшувати зерна окремо, а потім заморозити. Зерно зберігатиметься дев'ять місяців.
Кукурудза цукрова: так її готують
Кукурудза солодка куплена, і пора її готувати. Для цього видаліть листя і ретельно промийте колбу. Якщо кукурудза має кілька коричневих плям, виріжте їх. Потім додайте трохи цукру та солі у окріп приблизно на 30 хвилин. Готову кукурудзу з’їжте негайно або обробіть її далі. Наприклад, помістіть на решітку на три-чотири хвилини.
Важливо: Завжди ретельно жуйте кукурудзу. Оскільки оболонка зроблена з целюлози, яку кишечник не може перетравити. Організм може отримати доступ до поживних речовин всередині, лише якщо оболонка розбита. В іншому випадку організм виводить зерно неперетравленим.