Зберігання аромату кави та термін зберігання; Журнал смаженого ринку
Неправильне зберігання кавових зерен може призвести до втрати аромату кави. Кава є одним із класичних натуральних продуктів серед продуктів: після приготування вона найкраще розкриває свою повну якість, коли відразу ж насолоджується нею. Свіжомелених бобів потрібно лише стільки, скільки потрібно. Для зберігання важливо знати, що є у кави «природними ворогами». Це: тепло, волога, збудники запаху, кисень і світло. Думки різняться щодо того, чи є холодильник, морозильна камера або морозильна камера підходящим місцем для зберігання кави.
Зберігати каву: уникати окислення
кава це чутливий натуральний продукт, що вимагає чутливості під час виробництва, приготування та зберігання. Тільки тоді кавовий аромат, який так цінується, збережеться. Коли кисень потрапляє до зерен, він запускає процес окислення, який охоплює олії, жири та віск, що містяться в каві. Це призводить до прогірклого смаку, тому слід уникати зберігання кави.
Контакт з повітрям має ще один недолік: втрачається аромат. Як свіжий продукт, кава завжди ризикує втратити смак. Тому упаковка дуже важлива, коли вона продається кінцевому користувачеві.
Найкращим рішенням для цього є ущільнення клапана Аромаклапан.
Це має наступне підґрунтя: У перші кілька днів після Смаження дає Кава вуглекислий газ (CO2) від. Він витікає через ароматичний клапан - без проникнення повітря всередину. Якщо цього не відбувається, квасоля повинна після випалу вийти з газу, інакше упаковка розірветься без ароматичного клапана. Якщо кава упакована вакуумом у вигляді брикетної упаковки на полиці супермаркету, можливо, вона вже втратила свій смак. І це ще до того, як це дійде до кінцевого користувача.
Зберігати каву: темну, суху і прохолодну
Чорний гарячий напій зберігається найдовше, якщо він є зберігається у вигляді квасолі стає. Тому рекомендація стосується лише подрібнення стільки, скільки необхідно для негайного споживання. Оскільки меленої кави слід насолоджуватися протягом максимум двох тижнів.
Важливим є те, що Після використання обережно закрийте упаковку та покладіть у герметичну тару доставити. Найкращі ємності для цього - порцелянові або керамічні - і закривається посуд Tupperware. Тут міститься лише кава, інакше вона швидко набуває запаху інших продуктів. класична комора - темний, прохолодний і сухий - це тоді правильне місце для утримання посудини.
Для ідеального аромату кави
Не переносьте каву
Помилка, яку часто роблять і з-за якої кава втрачає смак, полягає в наступному: порошок переноситься в іншу ємність. Але він іде зі мною Кисень при контакті, що запускає процеси окислення. Цей ефект особливо сильний для кави, розфасованої в банки, оскільки там олія прилипає до країв і стає прогірклою.
Невідкритий в оригінальній упаковці кава до Термін придатності два роки - часто навіть після дати, що передувала найкраще. Ви можете зберігати каву в ємностях з нержавіючої сталі, як баночок, виготовлений з емалі, як кавова стручка або як дозатор для кавових капсул.
Вас також може зацікавити
- Кава може зіпсуватися? Термін зберігання та зберігання кави
- Як правильно знайти кавомолку? Посібник для всіх
Правильне зберігання кави: можливо, не в холодильнику - морозильній камері
Навряд чи будь-яка інша тема є такою суперечливою серед поціновувачів кави, як питання, чи є холодильник, морозильна камера або морозильна камера правильними місцями для зберігання. Холодильник не заважає повністю, але він має ряд недоліків. Тут є одна волога атмосфера, кому не подобається напій - і: Кава вбирає запах іншої їжі в холодильнику. Це фальсифікує аромат кави.
Якщо ви використовуєте морозильну камеру для зберігання кави, це має свої переваги. Вологість тут дуже низька. Отже, заморожування утворює Кавові зерна - не вже подрібнений порошок! - альтернатива. Правильний підхід - герметична герметична та порційна заморозка. Якщо щось видалити з більшої кількості заморожених продуктів, а решта зберігати замороженими, боби є Коливання температури опромінення: Це пошкоджує смак та аромат кави. Для приготування видалені боби або розморожують у герметичній тарі при кімнатній температурі, а потім подрібнюють. Або: Оскільки у заморожених продуктах майже немає вологи, боби також можна подрібнити безпосередньо після їх видалення.
Тривалий аромат,
за допомогою кавової банки від GEFU.
Що означає найкраще перед побаченням?
Найкраща дата (найкраща до дати), як правило, лише рекомендація. Він визначає день, до якого продукт при правильному зберіганні все ще буде повноцінним. Це також дає зрозуміти, що деякі продукти все ще можна вживати після закінчення терміну, що не відповідає кращим термінам - якщо вони не є явно неїстівними за зовнішнім виглядом або запахом. Окрім чаю, рису, сухих макаронних виробів і твердого сиру, кава - це один із продуктів, для якого навіть здається можливим обійтися без дати, що настала раніше: Європейський Союз обговорює це з 2014 року.
Для загорнутої кави зазвичай існує мінімальний термін придатності один-два роки. Ростери, що продають високоякісні сорти, рекомендувати дедлайн лише півроку. Звичайно, ваші смажені страви також можна зберігати від одного до двох років, але за цей час вони втрачають багато свого аромату. Якісні жаровні бояться за свою репутацію і встановлюють найкращі до дати набагато коротше.
Як довго можна зберігати ароматну каву?
Коли мова заходить про найкращу до дати ароматної кави, основна увага приділяється не тільки зернам, але і їм Додаткові інгредієнти. Ці високоякісні суміші з хороших районів вирощування зазвичай проходять через м’яке тривале барабанне смаження.
Тоді вони набувають особливого дотику до масляного трюфеля, прохолодної м’яти, ірландського крему чи інших інгредієнтів. Термін зберігання суміші залежить як від них, так і від квасолі. Зрозуміло, що ароматна кава з ямайським ромом зберігається довше, ніж варіант з масляним трюфелем: алкоголь також має консервуючу дію, тоді як масляні трюфелі, безумовно, «псуються» раніше. Важко визначити мінімальний термін придатності для цих варіантів кави.
Висновок: зберігайте каву
Кава зберігається близько двох років в оригінальній герметичній упаковці. Після відкриття Рекомендується, щоб квасоля споживалась протягом чотирьох-шести тижнів, а також меленого порошку протягом максимум двох тижнів.
Ідеали Судини для зберігання складаються зі сталі, кераміки або порцеляни, а також скла, закритий контейнер завжди зберігається сухим, прохолодним і темним. Холодильник не підходить для зберігання кави, морозильна камера - не.