Зберігати органічні фрукти та овочі оптимально - поради; Хитрощі

Чи все ще доцільно готувати, зберігати чи сушити овочі чи фрукти? А що потрібно знати, щоб правильно зберігати зелень?

Я ще добре пам’ятаю підлоги своєї бабусі: вони були настільки низькими, що навіть у дитинстві вам доводилося качати голову, щоб не вдаритись чолом. Поки у бабусі були полки, повні консервів, дерев’яний ящик для картоплі та кілька в одному з льохів Пісочниці для моркви (яку ми називали морквою, морквою чи морквою), яблука зберігали у коробках у сусідньому погребі, які були вистелені газетою. Вугільні брикети та дрова для печі знаходились у третьому погребі, а пральня - у четвертому.

Від саду до кухні: всі фрукти та овочі з нашого власного вирощування

Оскільки я прожив у бабусі та дідуся навчальний рік, я був повністю залучений до інвентаризації 1983 року. Після школи ми з бабусею провели осінь у тому саду великий город з незліченними фруктовими деревами та овочевими плямами. Ми доглядали і жали

Яблука
Груші
Ягоди (малина, агрус, червона і чорна смородина, полуниця)
Вишні (вишні та черешні)
Сливи
салат
редька
Цибуля
Трави
Квасоля
Гороху
Морква
Буряк
селера
Огірки
Картопля
Кольрабі (білий і фіолетовий)
Капуста (біло-червона і після перших заморозків також брюссельська)
Горіхи (фундук та волоські горіхи).

Деякі полуницю та малину, а також трави заморожували, решту фруктів та овочів варили, маринували, сушили або зберігали у льоху. Мені завжди доводилося повзати у вузькій кімнаті поруч з кухнею, щоб очистити консервовані предмети. Але ми могли насолоджуватися результатом своєї осінньої роботи взимку: Смачні компоти, варення та желе (Я все ще сумую за золотисто-жовтим желе з яблук), і ми подали багато овочів до весни. На той час харчування дітей та онуків здійснювалось переважно в бабусиному саду.

Збереження, зберігання та кип’ятіння: дізнайтеся у бабусі

Бабусі вже немає. І в мене немає ні городу, ні місця в підвалі для зберігання продуктів. У нашій квартирі також немає холодної, темної комори. У мене для цього четверо дітей, і я беру їхніх Годування здорових інгредієнтів дуже серйозно. Ось чому я займався питанням накопичення запасів не лише з ностальгічних причин, а й із суто практичних причин. Роблячи це, я дійшов наступних висновків, які здебільшого намагаюся застосувати на практиці:

Головне правило: Тест на викиди - відокремлювати виробників газу (зрілий газовий етилен) від інших типів

Я зберігаю фрукти та овочі окремо один від одного і сортую їх відповідно до викидів етилену, щоб це було Газ дозрівання етилен, що в основному виділяють яблука, банани, стиглі ківі, нектарини або навіть сливи, а також картоплю, цибулю-порей, перець, шпинат або помідори, не гарантує того, що поруч фрукти чи овочі будуть занадто сильно постраждали. Наприклад, огірки сильно реагують на етилен: вони зморщуються і швидше псуються. А морква гірчить від етилену.

Оскільки у мене є лише крихітний холодильник із морозильником для нашої сім'ї з шести людей (кухня також орендована), я не можу зберігати там фрукти чи овочі. Тож я покладаюсь на них Правильне зберігання моїх продуктів у супермаркеті за рогом, що, сподіваємось, буде зроблено відповідно до рекомендацій Фламандського центру зберігання садівничих продуктів (VCBT) або подібного.

Навесні та восени мої яблука лежать поруч один в один шар, не торкаючись дерев’яного підносу на балконі під чистим дерев’яним стільцем, що забезпечує тінь. вона там дозрівають повільніше після ніж при більш теплій кімнатній температурі.

Картопля знаходиться в глиняному посуді для картоплі на кухні, на нижній полиці полиці, як і цибуля та часник. Картоплю в ідеалі слід зберігати в темряві (інакше вони швидко утворюють отруту соланін = зелені плями) і при температурі від 7 до 8 градусів Цельсія. Ну, мені тепліше - це означає, що бульби проростають швидше. Але оскільки я близький до споживання робити покупки, це не проблема.

Щоб насолодитися повним ароматом моркви, її слід збирати якомога пізніше, - казала моя бабуся. Тому ми не збирали морквяні грядки при перших ознаках морозу, а натомість накривали їх соломою. Лише коли мороз загрожував посилитися, моркву витягували і зберігали у ящиках з вологим піском у льоху. в холодильник морква повинна зберігатись добрі вісім днів, кожні три-чотири дні я купую нову пачку органічної моркви, яку зазвичай зберігаю на балконі з міркувань простору. Виняток: мороз.

Огірки не належать до холодильника! - Ще одна приказка бабусі, якої я дотримуюся. Так само, як перець, помідори та кабачки, до речі.

У мене є для зберігання салату Мішок для салату купив, який я змочую і кладу в холодильник з салатом. У сезон спаржі я переробляю тканинний мішок у спаржевий. Моя бабуся іноді наповнювала неглибоку миску водою і клала в холодильник головку салату зі стеблинкою.

Можливо, та чи інша порада також влаштовує вас і вашу зелень на кухні. Або у вас є якісь інші, ще кращі поради для мене? Тоді напиши мені!