Зберігати сир - ось як він працює; s; окчіз

Зберігання сиру - це наука сама по собі. Однак за допомогою кількох порад ви можете швидко пояснити, який сир ви віддаєте перевагу герметично упаковувати, а який пропускати повітря, які типи віддають перевагу холодніше, а які тепліші. Тут ви можете дізнатися все про правильне зберігання сиру!

Загальні поради щодо зберігання сиру

Не дуже тепло і не дуже холодно - Якщо сир зберігається занадто теплим (понад 15 градусів), процес дозрівання прискорюється, і сир псується швидше. Якщо ви тримаєте його занадто холодним (нижче 2 градусів), природні молочнокислі бактерії гинуть і процес дозрівання переривається. Сир втрачає свій аромат і, за певних обставин, текстуру. З одного Зберігання в морозильній камері тому, як правило, не рекомендується, крім цих особливих випадків.
Зберігати в прохолодному та темному приміщенні - Тому сир оптимально зберігати в прохолодному темному місці з низькою вологістю. Вдома для цього найкраще підходить Холодильник, особливо ящик для овочів.Там сир захищений від коливань температури і зберігає свій аромат.
Ніколи не пакуйте сир повністю герметично - За винятком вершкового сиру, кожен сир повинен дихати. Тому сир не слід упаковувати повністю герметично. Зберігання без пластику є ідеальним Сирний папір, як його зазвичай використовують біля сирної стійки: він має всередині прозору плівку, яка запобігає прямому контакту з киснем, а зовні повітряпроникний шар паперу, що дозволяє сиру дихати. Якщо під рукою немає сирного паперу, він також підійде перфорована харчова плівка або повітропроникний Tupperware.
Краще цільним, ніж вирізаним - Сир зазвичай зберігається довше в цілому, ніж у скибочках. Шкірка сиру вважається природною упаковкою і захищає сир від бактерій, з одного боку, але все одно дозволяє йому дихати. Якщо сир нарізати скибочками або шматочками або навіть натерти, поверхня зрізу пропонує велику площу для атаки бактерій і цвілі. Сир також швидше висихає і, як правило, втрачає свої смакові якості.
Вся справа в ножах - Щоб уникнути міграції цвілі, бажано використовувати окремий ніж для кожного виду сиру. Тут ви можете знайти більше інформації про різання.
Вимкнено під сирною кришкою - Сирний купол зі скла або глини ідеально підходить, якщо у вас є сир лише на короткий час, наприклад для Сирна вечірка, хочуть зберегти. Сир там не тільки захищений, його аромат особливо добре розкривається, і його можна подати привабливо.

Зберігання окремих видів сиру

Твердий і напівтвердий сир такі як пармезан, бергазе тощо, можна зберігати при температурі до 15 градусів через низький вміст води. Він або зберігається в холодильнику, наприклад, у висувній шафі для овочів, але може зберігатися і без холодильника, наприклад у прохолодному льоху. В ідеалі це буде в Сирний папір або вільно в Харчова плівка вражений. Після того, як сир був відкритий, його поверхню слід покрити харчовою плівкою, щоб сир все ще міг дихати шкіркою.
М'який сир такі як Камамбер або Брі повинні бути в повітропроникна баночка для сиру або посуд з клапаном зберігатися. Це також запобігає появі неприємних запахів у холодильнику. Як варіант, його можна обернути перфорованою харчовою плівкою. У порівнянні з твердим сиром, м’який сир воліє більш холодну температуру і тому його менш легко зберігати в погребі. Якщо його зберігати без холодильника, він особливо швидко дозріває і більш схильний до цвілі.
Шляхетний грибний сир як Горгонзола або Рокфор завжди повинні бути ними Оригінальний папір зберігатися. Як варіант, його можна вільно обернути перфорованою харчовою плівкою, щоб він міг дихати.
вершковий сир є винятком і завжди повинен бути обумовлений високим вмістом води упакований герметично, оскільки йому не потрібно дихати. Він завжди повинен бути добре упакований у холодильник, бажано вгорі, де температура найнижча.

Прилавок для сиру проти холодильної полиці

Сир з охолоджувальної полиці має бути в його Оригінальна упаковка зберігати в прохолоді та щільно закривати після відкривання. Краще до дати (Найкраще до) відноситься до невідкритих упаковок і показує мінімальну тривалість споживання сиру при правильному зберіганні. Однак після цієї дати його не потрібно автоматично утилізувати. З невеликим досвідом ви швидко зможете дізнатись, сир все-таки хороший чи ні.

Сир з сирної стійки особливо свіжий та ароматичний, тому повинен бути окремо упаковані щоб смаки не заважали один одному. Межі інтерфейсу можна покрити харчовою плівкою - так сир не висихає на розрізі і може продовжувати дихати шкіркою. Повітропроникний посуд Tupperware підходить для сирів з особливим запахом.

Ви вже знали, що ви можете доставити сир додому легко, свіжо та екологічно із сирної стійки? Тоді огляньте наш веб-сайт і познайомтесь з okäse, продавцем сиру, якому ви довіряєте!