Зберігати свіжі помідори - відварити, запекти; насолоджуватися
В середньому кожен німець з’їдає близько 20 кг помідорів на рік. Майже половина цього споживається як свіжі помідори. Тільки 6% помідорів, що продаються в Німеччині, також виробляються в країні.
У всьому світі існує понад 3000 сортів і принаймні стільки ж селекційних сортів, які ніколи не реєструвались і, отже, ніколи не отримували назви. Кількість нових сортів, що додаються щороку, також значна. Основним компонентом помідора є вода (близько 95%), він також містить вітаміни А, В1, В2, С, Е, ніацин, вторинні рослинні речовини та мінерали, особливо калій та багато мікроелементів.
Зміст:
Зберегти помідори - дуже просто
Хоча помідор є їжею, рослина, основа стебла та зелена частина плодів є помірно токсичними завдяки вмісту в ній томатидину (подібного до соланіну в картоплі). Вживання трави або дуже незрілих плодів може викликати нудоту. Тому також рекомендується видаляти зелені частини та основу стебла під час приготування та обробки страв.
Плоди найкраще зберігати при температурі від 15 до 18 градусів С і відносній вологості повітря близько 80%. На відміну від листових овочів, помідори можна зберігати близько 14 днів. При цьому він навряд чи втрачає якісь важливі інгредієнти. Багато споживачів, а також овочеві та торгові мережі помилково зберігають помідори в холодильних камерах або в холодильнику, де вони явно втрачають смак, текстуру та термін придатності. Тож помідорам не місце в холодильнику.
По можливості помідори завжди слід зберігати окремо від інших фруктів та овочів. Під час зберігання вони виділяють етен, який прискорює метаболізм сусідніх фруктів чи овочів, завдяки чому вони швидше дозрівають і, отже, також швидше псуються.
Консервуйте помідори - зробіть їх довговічними
У будь-якому випадку помідори ретельно помийте перед кип’ятінням, видаліть плодоніжки і почистіть помідори. Просто подряпайте шкіру гострим ножем і помістіть або залийте окропом на 2 хвилини. Дайте їм охолонути - це прекрасний спосіб очистити помідори від шкірки. Якщо вам подобається, ви можете, звичайно, залишити шкірку на помідорі, оскільки шкірка помідора містить більше активних інгредієнтів, так званих флавоноїдів, ніж у м’якоті і багата вітаміном С.
Тим часом ріжемо цибулю і потіємо до золотистого кольору - додаємо очищені помідори і доводимо до кипіння добрих 5 хвилин. Підготуйте гвинтові банки (попередньо ретельно прокип’ятити їх гарячою водою). Тепер його можна наповнити - надіти кришку і догори дном. Дайте йому охолонути і використовуйте його в зимові місяці як томатний суп або як основу для домашнього томатного соусу.
Щоб можна було легко очистити шкірку від помідорів, просто ошпаріть їх окропом і дайте їм настоятися протягом 5 хвилин. Потім кожен томат проткніть гострим ножем, щоб його можна було легше очистити.
очищені помідори
нарізати цибулю
Тушкуємо цибулю
Доведіть до кипіння і варіть ще 3-4 хвилини
Додайте кілька гілочок свіжого розмарину, якщо хочете
Наповніть помідори в склянки, і запас зими забезпечений. Отже, у вас є чудова основа для соусу з макаронів або чудовий томатний суп - ви можете скуштувати літо там.
Зберігати помідори правильно
Помідори не належать до холодильника, оскільки від холоду вони швидко втрачають аромат. Хорошим місцем для його зберігання є сухе і повітряне місце кімнатної температури. Будь ласка, не зберігайте помідори разом з іншими фруктами чи овочами. Помідори виділяють дозріває газ, який називається етиленом, що може призвести до швидкого дозрівання, а отже, і до псування сусідніх фруктів та овочів. Порада для власного врожаю: в кінці сезону ви можете дати частково зеленим незрілим помідорам дозріти в сухому і сонячному місці будинку.
Порада книги на тему помідорів
Помідори: моя пристрасть Ірини Захаріас та Тома Розенбергера. Тверда обкладинка, видано видавцем: h.f.ullmann publishing
Сьогодні люди надають великого значення тому, що їхня їжа вирощується стабільно та органічно - як у власному саду, так і в регіоні. Тема помідорів ідеально вписується в “Zeitgeist”. У цій книзі зібрано всі важливі аспекти: знання продуктів, портрети сортів та найкращі рецепти з усіх кулінарних точок світу. Окрім садівничого, біологічного та медичного аспектів, читач дізнається все про багатство аромату, смаку та вітамінних цінностей. Портрети 25 домінуючих сортів, важливих для різноманітності томатних страв, від сонячно-жовтого ананасового помідора до бузково-коричневого "Пурпурного Сарі" до томата зебри, складають основу понад 90 рецептів.
Помідори та їх історія
До речі, походження помідора - Центральна та Південна Америка, дикі форми широко поширені та є вихідцями з Венесуели до північної Чилі. Найбільше різноманіття можна виявити в Центральній Америці. Помідори вже були там майями та іншими народами близько 200 р. До н. Культивується як "Xitomatl" до 700 р. Н.е.
Починаючи з 17 століття, томат в основному розглядався як декоративна рослина в Європі; відомо лише кілька лікарських застосувань. У книзі Турнефорта (французький ботанік і дослідник) "Éléments de botanique" він згадує ще в 1719 році, що плоди їдять в Італії. Наприкінці 18 століття "Енциклопедія Британіка" описала використання томатів на кухні як "повсякденне". Близько 1900 року помідор також був відомий як їжа в Німеччині і в основному використовувався в соусах, супах і салатах на півдні.
Вам сподобався пост "Збереження свіжих помідорів"?
Ви не хочете нічого пропустити?
Тоді йдіть за мною в Instagram або Pinterest
Вас це також може зацікавити
Червону капусту, також відому як червонокачанна, культивується здавна. Він вперше згадується в працях Хільдегарди фон Бінген як "Rubeae caules". Довгий час червонокачанна капуста була невід’ємною частиною раціону біднішого населення Центральної Європи, оскільки червонокачанна капуста є відносно ...
- Опубліковано у: Ресерви, Книга рецептів
- Теги: відварити, флавоноїди, цукерки яблуко, помідори, райське яблуко, помодоро, розмарин, розмарино, помідори, томатний суп, Турнефор, Ксітоматль, цибуля
- Автор: rolfkocht.de
Коли я не пишу смачних рецептів для свого харчового блогу, я витрачаю час на великі експерименти на своїй кухні. Якщо справи йдуть не так, це є зі мною Маринована морква - вони швидко готуються і мають надзвичайно смачний смак.
Моя пристрасть - оливкова олія
Не вся оливкова олія створена рівною. Різноманітність смаків велике. Я хотів би висловити свій ентузіазм високоякісна оливкова олія частка і всі заохочуйте рясне використання цього чудового кулінарного смаку на своїй кухні.
У вас є цікавий чи смачний продукт, який я не повинен відмовляти відвідувачам? Тоді просто напишіть мені одну Запит на співпрацю.
Ви не хочете нічого пропустити?
Тоді йдіть за мною Instagram.
Свіжі пости та рецепти
На старт, увага, марш! Під час адвенту пекарі справді можуть випустити пару. Сьогодні я покажу вам, як зробити просте базове тісто і чаклувати з нього різні види печива. Також ... докладніше про це ...
Міняти пельмені зробити досить просто. Обернені пельмені насправді є різновидом картопляних вареників, наповнених панірувальними сухарями, які є в Західній Саксонії, Рудних горах та Тюрінгійській кухні. У Західній Саксонії є вареники ... ще ...
Різдво не було б Різдвом без Христоллена. Найдавніша відома письмова згадка слова Stollen для різдвяної випічки - це згадка в гільдійському привілеї наумбурзького єпископа Генріха I про ... докладніше про це ...
Свіжі мідії - чудовий делікатес і чудове джерело білка, але лише за умови, що вони належним чином підготовлені. Тут ви можете дізнатись, скільки часу вам потрібно варити мідії, скільки мідій потрібно на ... докладніше ...
Зробити картоплю солодкого картоплі хрусткою за допомогою простого трюку? Тут ви можете дізнатись, як це зробити і як правильно, швидко і легко приготувати солодку картоплю. Будь то супом, від ... докладніше про ...
Тепер запіканка зі смачною скоринкою на столі! Ймовірно, це спокусливий аромат, незліченна кількість можливих варіацій та проста підготовка, що запіканки або гратени для молодих і старших ... докладніше про ...
Рольфкохт - Блогрол
• Майстер оливкової олії - Сільван Брун веде блоги про цікаві та стійкі статті про оливкову олію. Він є директором "Школи оливкової олії Швейцарії" та консультує виробників оливкової олії, кооперативи та фермерів з групою міжнародно визнаних експертів.
• "Золото фермерів" - Міхела Богнер веде блоги на dasgoldderbauern.de на тему оливкової олії, проводить семінари з оливкової олії та організовує дегустації з коментарями.
• "DailySeason": блог про спосіб життя та харчування про спосіб життя, кулінарію, випічку, поради та підказки.
• "STADT LAND цвіте" - це більше, ніж ОРГАНІЧНИЙ Інтернет-магазин насіння овочів, трав та їстівних квітів - ми садимо з пристрастю та професією.
• Щоб кухня була чистою та чистою, я рекомендую швидкий пошук мішків для пилососів