Збір яблук, збереження та використання яблук

Яблуко - це фрукт, який дуже добре тримається, залежно від сорту, що дозволяє їсти фрукти взимку, коли сади та сади перебувають у стані спокою. Звичайна яблуня (Malus communis), яка походить із Середньої Азії, пристосовується до будь-якого клімату і тому росте скрізь: насправді в Північній Європі це найбільш культивоване плодове дерево. Солодкі, гострі, хрусткі, соковиті, борошняні, тверді та ін. Яблукам властиві всі смаки, хто знає, як їх зберегти та покращити !

яблук

Коли збирати урожай яблук ?

Як тільки яблука починають падати біля підніжжя дерева, це означає, що збір врожаю може розпочатися. Скористайтеся сонячним днем, особливо без дощу, і збирайте яблука, злегка повертаючи фрукти, квітконос (хвіст) яких повинен легко відриватися від гілки.

Яблука не всі досягають зрілості одночасно, далеко від цього: з середини серпня збирають найдавніші сорти, але це може тривати до кінця жовтня, до останнього терміну заморозків. Для пізніших сортів:

  • Серпня: Delbarestival, Transparente de Croncels, Vista Bella, Borowitsky, Akane, Gravenstein, Tydeman's Early Worcester, Frenadier, Melba, James Grieve, Discovery…
  • Вересень: Jonagold, Chanteclerc, Grand Alexandre, Royal Gala, Reine des Reinettes, Reinette starred, Reinette orange de Cox, Elstar, Alkmene, Delicious, Fiesta, Initial, Wealty, Summerred, Elan, Elise ...
  • починаючи з жовтня: Idared, Reinette du Canada, Calville blanc, Rivière, Querina, Reinette du Mans, Winesap, Peasgood Non Such, Granny Smith, Winter Banana, Belle de Boskoop, Bellefleur, Fuji, Jonathan, Melrose, Rubinette, Winston, Ontario… Ці сорти зиму слід вибирати якомога пізніше.

Як зберігати яблука ?

Яблуко - клімактеричний плід: якщо його зірвати до повного дозрівання, воно все одно закінчить дозрівання після збору. Однак найраніші яблука зазвичай не зберігаються більше місяця, іноді менше. Яблука серед сезону, зібрані у вересні, зазвичай зберігаються до листопада. Ті, що збирають з жовтня, є зимовими яблуками, вони можуть зберігатися протягом декількох місяців, а для деяких можуть навіть встановити зв’язок із ранніми наступного сезону. !

Плоди, пошкоджені або зібрані з землі, слід ізолювати для споживання та швидкої переробки, оскільки вони погано зберігатимуться.

Якщо це можливо, яблука не повинні торкатися одне одного під час зберігання, але, очевидно, це можна зробити, лише якщо кількість яблук невелика. В іншому випадку розташуйте їх на ящиках, у прохолодному, провітрюваному місці, але не надто сухому, щоб запобігти надмірному зневодненню. Приміщення повинно бути темним і мати середню температуру 5 ° C. Їх можна обернути газетою, щоб ще більше збільшити термін зберігання.

У всіх випадках необхідний регулярний огляд, щоб видалити яблука, які могли пошкодитись, щоб вони не забруднювали інші.

Як отримати користь від яблук ?

Властивості яблук

Щоб скористатися всіма перевагами яблука, переважно споживати шкірку, яка містить багато цікавих речовин, але це передбачає вибір яблук із органічного землеробства, оскільки яблуко є одним із фруктів та овочів, найбільш забруднених пестицидами: у звичайній лісовій культурі, яблуко може пройти до 36 хімічних обробок (фунгіциди, гербіциди, інсектициди, регулятори росту).

Низькокалорійні (54 ккал/100 г) яблука мають вигляд суперпродукту, оскільки вони містять вітамін С та антиоксиданти (кверцетин, який є поліфенолом), що відіграє важливу роль у профілактиці раку. Однак, щоб скористатися цією чеснотою, потрібно з’їсти сире яблуко.

Яблуко, багате пектином, має сечогінні властивості, а також впливає на рівень поганого холестерину, діабет і рівень цукру в крові, що є важливим активом для діабетиків, яким багато фруктів протипоказані.

Містить багато калію, а також фосфору, кальцію, магнію та мікроелементів, не забуваючи при цьому про високий вміст клітковини, що дозволяє їй очищати травну систему, як ідеальна детоксикаційна їжа.

Люди, стурбовані своєю вагою або занадто жадібні, можуть вкусити яблуко перед їжею, оскільки його насиченість водою та клітковиною задовольняє, запобігаючи переїданню та допомагаючи краще засвоювати їжу.

Серед своїх терапевтичних властивостей яблуко заспокійливе, його можна розжовувати перед сном, щоб полегшити сон.

Яблуко також використовується для лікування, як частина сезонної монодієти, яку повинен контролювати медичний працівник.

Вживання яблук

Яблука їдять сирими або вареними та пропонують безліч кулінарних застосувань.

  • сире, яблуко їдять просто, як акомпанемент салатів із сирих овочів та різних овочів, в соку ...
  • у вареному вигляді яблуко перетворюється на компот, пиріг, обороти та іншу випічку, але воно також чудово поєднується з чорним пудингом, м’ясом, а також азіатськими стравами.
  • у напої, окрім яблучного соку, сидр отримують після бродіння фруктового соку, а кальвадос - це нормандський бренді, який споживають у помірних кількостях, отриманих в результаті перегонки сидру.

Можна тримати яблука в стерилізованих банках, очистивши та розрізавши на чверті. Якщо у вас є дегідратор, висушіть скибочки яблук і зберігайте їх у банках. Але компот залишається найпростішим способом переробки яблук, щоб насолоджуватися ними із задоволенням взимку !

Рецепт яблучного соусу

Для швидкого десерту, а також до чорного пудингу або фуа-гра, ось рецепт яблучного пюре, який ви можете ароматизувати на свій смак одним із смаків, який найкраще поєднується з цим фруктом, а саме корицею, ваніллю або кардамоном. Щоб приготувати 500 г компоту, вам знадобиться:

  • 1 кг яблук (можна змішати кілька сортів)
  • 150г цукрової пудри
  • ½ склянку води
  • боби ванілі, трохи кориці або кардамону (за бажанням)

Очистивши яблука від шкірки, наріжте їх шматочками і покладіть у каструлю з водою. Покладіть кришку і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин залежно від яблук. Під час варіння додайте цукор та вибраний аромат.

Якщо ви хочете дуже дрібний компот, пропустіть його через картопледробарку або блендер.

Дайте компоту охолонути і поставте його в холодильник, де він буде триматися кілька днів. Ви також можете покласти його в банки, які будете стерилізувати.