Збір, серцевина і відварювання вишні - керівництво - приготування - знання продукту

Літній час - це вишневий час. З середини червня до кінця серпня ароматичні фрукти є свіжими на ринку. Найбільшою площею обробітку на півночі Німеччини є земля Альте в нижній течії Ельби площею майже 500 га. Цвітіння вишні починається там наприкінці квітня і перетворює тисячі дерев у блискуче-біле.

Сорти: солодка або кисла вишня?

Вишні бувають сотень сортів. Основне розрізнення розрізняють солодку та вишню. Існує два типи черешні - твердо м’яка хрящова вишня, також відома як коротка вишня, і вишня м’якої м’якоті. Обидва найкращі на смак свіжі, прямо з дерева. Перші світло-червоні сорти з’являються на ринку в кінці травня, а темно-червоні з’являться в липні. Вишні, навпаки, як випливає з назви, мають злегка кислуватий смак і ідеально підходять для випічки, варення або компоту. Найвідоміший сорт вишні - темно-червона вишня Морелло.

Муніципалітет Хаген, на південний захід від Оснабрюка, має рекорд: там росте близько 300 різних видів вишні - більше, ніж де-небудь ще в Європі.

Купуйте вишні: щотижня продавайте на ринку або збирайте їх самостійно

У Німеччині вишня росте у багатьох регіонах, але клієнти часто марно шукають її у супермаркетах. Там часто пропонують фрукти з-за кордону, лише третина вітчизняних вишень потрапляє в роздріб. Якщо ви хочете придбати вишню з регіону, вам слід поїхати на тижневий ринок або придбати їх безпосередньо в саду. Перевага: вишня там свіжіша, ніж у магазині. Багато ферм на півночі, наприклад в Альтес, також пропонують відвідувачам можливість самостійно збирати вишню - це весело та економить гроші.

Чи можете ви пити воду з вишнями?

Відоме правило: Не пийте воду з вишнями! Це вже неправда. Рекомендація походить із колишніх часів, коли вода часто була забруднена дріжджовими грибками. Вони давали вишням бродити в шлунку і викликали гази. Однак вишня має дещо послаблюючий та сечогінний ефект.

Зберігати вишню: Підходить для кип’ятіння та заморожування

Після збору врожаю плоди можна тримати в холодильнику кілька днів. Важливо: не видаляйте плодоніжку, а лише мийте її незадовго до вживання. Без черешка вишня має травму, яка приваблює плодових мушок і швидко перетворює плоди в кашоподібні.

Коливання температури пошкоджують плоди. Ви починаєте легко потіти, а потім пліснявієте. Вишні добре заморожувати - як з кісточкою, так і без неї. Вишні зберігаються протягом багатьох місяців у варінні або у вигляді варення.

Поради для розточування

Перед обробкою на кухні фрукти повинні бути очищені від кісточок - трохи копітка робота. Зробити це можна дуже гострим ножем або спеціальною вишневою кісточкою. Як просту допомогу покладіть вишню з ніжкою на горлечко пляшки і вдавіть серцевину зверху тупою паличкою, наприклад, шашличним шашликом або азіатською паличкою. Порада: Покладіть вишню на мить у морозильну камеру, так кісточки трохи легше розпушать.

Інгредієнти: низькокалорійний, багато вітамінів та мінералів

Вишні не тільки смачні та ароматні, але, незважаючи на солодкість, вони низькокалорійні та корисні. Вони складаються з 85 відсотків води і містять лише 55 кілокалорій на 100 грам, оскільки вони мають низький вміст вуглеводів. Плоди також містять:

Вітаміни A, B і C.
Фолієва кислота - важлива для поділу клітин і формування крові
Магній для м’язів
Калій - регулює сольовий баланс
Кальцій, марганець і залізо для кісток і зубів
Клітковина
Антоціани - природні рослинні пігменти, що мають протизапальну дію та захищають клітини від передчасного старіння.

Півлітра вишневого соку покриває добову потребу людини у вітаміні С. Також кажуть, що вишня допомагає при ревматичних скаргах, подагрі та каменях у сечовому міхурі.