Збирайте гриби та правильно їх ідентифікуйте Техніки
Грибний сезон починається восени - тоді смачні мешканці лісу буквально проростають із землі. Зараз багато людей користуються можливістю самостійно вирушити на полювання за грибами. Важливо: той, хто «заходить у гриби», повинен заздалегідь з’ясувати правильну інформацію.
Збір грибів стає все більш популярним. Не дивно: кожна прогулянка перетворюється на маленьке шукання скарбів. Будь то лисички, білі гриби чи каштани - якщо ви прогуляєтесь природою з відкритими очима, ви майже всюди виявите смачні їстівні гриби. Більшість екземплярів можна знайти в лісі, але гриби також ростуть у парках, на луках чи навіть вздовж дороги. Але будьте обережні! З більш ніж 10 000 великих грибів, які трапляються в Центральній Європі, трохи менше 200 видів є їстівними, а 150 навіть отруйними. Багато з них також знаходяться під охороною природи - і їх можна збирати лише в невеликих кількостях.
Що таке гриби?
Оскільки гриби, як і овочі, ростуть із-під землі, здається розумним припустити, що це рослини. Але це неправда: Гриби, як і рослини, не здатні до фотосинтезу. Швидше, вони харчуються органічними речовинами, як тварини. Так гриби тварини? Це теж не так. Власне кажучи, вони не є ні рослиною, ні твариною і складають власне царство в біології. Це складається з одиничних клітин, таких як дріжджі, та багатоклітинних клітин, включаючи цвілі або їстівні гриби. Те, що ми знаємо, збираємо і їмо як гриб, - це лише так зване плодове тіло. Справжній гриб проростає під землею і складається з мікроскопічних ниток, міцелію. Подібно до коріння, ця грибкова мережа поширюється під землею і, залежно від виду, поширюється на кілька кілометрів. Багато грибів вступають у спільноту з деревами і постачають їх водою та поживними солями із землі. Натомість вони отримують такі необхідні речовини, як білки або цукор, який утворюється в листі дерев під час фотосинтезу.
Гриби також беруть на себе важливі завдання поза цими симбіозами: вони спеціалісти з переробки та разом з бактеріями дбають про розкладання в матеріальному циклі наших екосистем. Таким чином, гриби забезпечують повернення важливих поживних речовин у ґрунт.
Збирайте гриби - які їстівні?
Загального правила при визначенні їстівних лісових грибів та отруйних грибів не існує. Кожен зібраний зразок повинен бути детально вивчений. Ніщо не працює без базових знань про грибні науки! І лише якщо ви впевнені на 100 відсотків, ви дійсно повинні їсти гриби, які самі зібрали. Це порада Німецького товариства мікології (DGfM). Хоча порівняння зображень часто достатньо для боровиків, слід звернути увагу на безліч різних характеристик пластинчастих грибів. Сюди входять запах, колір окремих грибних сегментів, споровий відбиток та багато іншого. Отже: не поспішайте і сумлінно збирайте. Є багато хороших путівників по грибах, нехудожні книги та додатки, які можуть вам у цьому допомогти. У разі сумнівів, вам завжди слід покладатися на знання експертів і відвідати безкоштовний консультаційний центр або експерта з грибів .
Грибний календар: коли знайти їстівні гриби?
Гриби ростуть цілий рік, але найбільша кількість за кількістю - у грибний сезон. Це починається наприкінці літа і триває до листопада. Найважливіші місяці - вересень та жовтень. Для успішного збирання грибів слід також стежити за погодою: дощові дні, зокрема, стимулюють ріст грибів та збільшують шанс повернутися додому з повним кошиком.
Увага, не забувайте: багато грибів є захищеними видами. Ось чому в Німеччині дозволено збирати гриби лише для особистого користування. У більшості випадків це вимірюється в кілограмі на людину на день. Всім, хто перевищить дозволену суму і не має спеціального дозволу, загрожує штраф до 5000 євро. Ви можете знайти більше інформації про це у Федеральному постанові про види.
У нашому грибному календарі ви можете побачити, коли який гриб в сезон:
Вирощуйте гриби самостійно
Гриби не тільки смачні, вони також наповнені хорошими інгредієнтами і, таким чином, сприяють здоровому харчуванню. Вирощування власних грибів в домашніх умовах - хороша альтернатива поліетиленовій упаковці з супермаркету або збирати її самостійно. Ви не тільки можете насолоджуватися свіжими грибами круглий рік, але і вони гарантовано не містять шкідливих речовин. Чого багато хто не знає: Деякі лісові гриби природним чином фільтрують важкі метали, такі як свинець або ртуть, із ґрунту, і тому часто забруднюються більше, ніж культивовані.
Розведення власних тварин в домашніх умовах також може виявитися розумним з точки зору здоров’я. Для любителів міського садівництва існують різні варіанти вирощування грибів у приміщенні. Однак для початківців найкраще підійде готовий набір грибних культур. Сюди входить все необхідне, від грибної культури до потрібного субстрату. Завдяки покроковим інструкціям попередні знання не потрібні. Зазвичай збирати перші гриби можна лише через кілька днів. Корисно знати: готові культури доступні як для внутрішнього, так і для зовнішнього використання. У саду гриби воліють тінисте, безвітряне місце.